Lunch Bowl με Chicken Biryani
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη γεύση: Το κοτόπουλο σιγοβράζει με γιαούρτι, τζίντζερ, σκόρδο, τσίλι και μπαχαρικά πριν προστεθεί το ρύζι, δημιουργώντας μια συμπυκνωμένη βάση για το τελικό άτμισμα.
- Αφράτο ρύζι σε στρώσεις: Το προβράσιμο του μπασμάτι πριν το άτμισμα βοηθά τους κόκκους να τελειώσουν απαλά πάνω από το κοτόπουλο χωρίς να γίνουν βαριοί ή λασπωμένοι.
- Φρεσκάδα και ανάλαφρη αίσθηση: Το λεμόνι, ο κόλιανδρος και ο δυόσμος κόβουν τη λιπαρότητα του ghee και του γιαουρτιού, κρατώντας το μπολ αρωματικό αντί για βαρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο μπολ: Αφαιρέστε τους σπόρους από το πράσινο τσίλι πριν το κόψετε σε φέτες ή χρησιμοποιήστε μικρότερη ποσότητα τσίλι στη μαρινάδα.
- Για περισσότερη κάψα: Κρατήστε τους σπόρους του τσίλι ή προσθέστε επιπλέον φρέσκο τσίλι στη μαρινάδα με γιαούρτι για πιο έντονο τελείωμα.
- Κρατήστε την κάψα ισορροπημένη: Τελειώστε με λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά· δίνουν φρεσκάδα στο μπολ και δεν αφήνουν τη ζεστασιά να φαίνεται άτονη.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Τον περισσότερο χρόνο δεν κάνεις κάτι: Το μούλιασμα του ρυζιού, το σιγοβράσιμο του κοτόπουλου και το τελικό άχνισμα κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς, οπότε η ενεργή προετοιμασία είναι κυρίως κόψιμο, μαρινάρισμα και διαχείριση του ρυζιού.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Αν αφήσετε την κατσαρόλα σκεπασμένη να σταθεί λίγο μετά το άχνισμα, βοηθά το ρύζι να «κάτσει» και κάνει τις στρώσεις πιο εύκολες να τις αφρατέψετε χωρίς να σπάσουν οι κόκκοι.
- Καλύτερα να σερβίρεται ζεστή: Σερβίρετε όταν το ρύζι είναι αφράτο και το κοτόπουλο καυτό, προσθέτοντας τα μυρωδικά λίγο πριν το φαγητό για την πιο φρέσκια γεύση.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ρύζι μπασμάτι: Το μπασμάτι είναι σημαντικό εδώ, γιατί οι μακριές του κόκκοι μένουν ξεχωριστοί όταν ξεπλυθεί, μουλιάσει και ατμιστεί σωστά.
- Τα μπούτια κοτόπουλου μένουν τρυφερά: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο ταιριάζουν στο στάδιο του σιγοβρασίματος γιατί μένουν ζουμερά και απορροφούν καλά τη γιαουρτένια σάλτσα με τα μπαχαρικά.
- Τα φρέσκα μυρωδικά μετράνε: Ο φρέσκος κόλιανδρος και ο δυόσμος δίνουν φρεσκάδα στο τέλος· τα αποξηραμένα μυρωδικά δεν θα δώσουν το ίδιο καθαρό, ανάλαφρο τελείωμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για μεσημεριανό: Κρυώστε γρήγορα το μπιριάνι και μετά μοιράστε το σε σφραγισμένα δοχεία για εύκολα γεύματα τις επόμενες λίγες μέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Προσθέστε μια μικρή πιτσιλιά νερό και ζεστάνετε το σκεπασμένο μέχρι να είναι καυτό, ώστε το ρύζι να ξαναγίνει πιο μαλακό με τον ατμό.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε τις κρύες μερίδες σε αεροστεγή δοχεία και μετά ξεπαγώστε τες όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε καλά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά μούλιασέ το σε μπολ με κρύο νερό για 20 λεπτά. Στράγγισέ τους καλά και άφησέ τους στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι με ψιλοτριμμένο τζίντζερ, λιωμένο σκόρδο, κομμένη πράσινη πιπεριά τσίλι, garam masala, τριμμένο κουρκουμά, 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και τον χυμό από το μισό λεμόνι. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα να καλυφθούν, μετά άφησέ τα στην άκρη όσο ετοιμάζεις τα κρεμμύδια.
- Κόψε το κίτρινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Λιώσε το ghee σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 12 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και τραγανό στις άκρες. Βγάλε με κουτάλα περίπου το ένα τρίτο από το τηγανητό κρεμμύδι και κράτησέ το για το σερβίρισμα.
- Πρόσθεσε στην κατσαρόλα το μαριναρισμένο κοτόπουλο και όλη τη μαρινάδα, μαζί με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 18 έως 22 λεπτά, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και η σάλτσα να δείχνει πηχτή και γυαλιστερή.
- Στο μεταξύ, βάλε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και πρόσθεσε 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε το στραγγισμένο ρύζι και βράσε για 6 έως 7 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να είναι μόλις τρυφεροί απ’ έξω αλλά ακόμη σφιχτοί στο κέντρο, μετά στράγγισέ το καλά.
- Χαμήλωσε τη φωτιά κάτω από το κοτόπουλο στο ελάχιστο. Άπλωσε το μισοβρασμένο ρύζι πάνω από το κοτόπουλο σε ομοιόμορφη στρώση, μετά πασπάλισε από πάνω το τηγανητό κρεμμύδι που κράτησες.
- Σκέπασε την κατσαρόλα καλά και άφησε να αχνιστεί στην πιο χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει αφράτο και το κοτόπουλο να είναι καυτό. Σβήσε τη φωτιά και άφησέ το να σταθεί, σκεπασμένο, για 5 λεπτά.
- Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο και τον φρέσκο δυόσμο, μετά σκόρπισέ τα πάνω από το biryani. Ανακάτεψε απαλά με ένα κουτάλι για να δημιουργηθούν στρώσεις, μετά σέρβιρε σε μπολ με φέτες λεμονιού από το υπόλοιπο μισό λεμόνι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, κράτα το ρύζι λίγο άβραστο όταν το στραγγίζεις· ολοκληρώνει το μαγείρεμα στο στάδιο του ατμού.
- Αν το θέλεις πιο καυτερό, κράτα τους σπόρους στην πράσινη πιπεριά τσίλι· για πιο ήπιο μπολ, αφαίρεσέ τους πριν την κόψεις.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή σε οποιονδήποτε είναι ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γιαούρτι και βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί ώστε να είναι καυτό σε όλο του το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γκι με ανάλατο βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο ελαφρύ μπολ· μείωσε λίγο τον χρόνο σιγοβρασίματος για να μη στεγνώσει.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο δυόσμο με επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο για πιο έντονο τελείωμα με μυρωδικά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε κατσαρολάκι σκεπασμένο με λίγο νερό σε χαμηλή φωτιά, ή στον φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να είναι καυτό· αν είναι κατεψυγμένο, άφησέ το να ξεπαγώσει όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Arroz Rojo (μεξικάνικο κόκκινο ρύζι)
Αφράτο μεξικάνικο κόκκινο ρύζι με ντομάτα, καρότα και αρακά
Shrimp and Grits (Κρεμώδης χυλός καλαμποκιού με μπέικον και γαρίδες)
Κρεμώδης χυλός με σοταρισμένες γαρίδες με μπέικον
Κόκκινα φασόλια με ρύζι Νέας Ορλεάνης με Andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο Andouille πάνω σε ρύζι
Μπολ taco με γαλοπούλα, καστανό ρύζι και μαύρα φασόλια
Μπολ taco με γαλοπούλα, καστανό ρύζι, μαύρα φασόλια, γιαούρτι
Arroz con Pollo a la Española (ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι)
Ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι σε ένα σκεύος, σε ζωμό με σαφράν
Arroz Negro (ρύζι με μελάνι σουπιάς)
Ισπανικό ρύζι με μελάνι καλαμαριού, καλαμάρι και ζωμό ψαριού
Πολωνικό μπολ φαγόπυρου με λαχανικά (μπολ kasza)
Μπολ kasza με φαγόπυρο και σοταρισμένα λαχανικά
Zucchine alla Scapece con Menta (κολοκυθάκια με ξίδι, σκόρδο και δυόσμο)
Τηγανητά κολοκυθάκια μαριναρισμένα με ξίδι, σκόρδο και δυόσμο
Σάντουιτς με pulled pork και coleslaw
Ψωμάκια με pulled pork και τραγανό coleslaw λάχανου και καρότου
Shakshuka με φέτα
Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς με φέτα
Pabellón Criollo Bowl (βενεζουελάνικο ξεψαχνισμένο μοσχάρι με ρύζι, φασόλια και πλατάνο)
Bowl με ξεψαχνισμένο μοσχάρι, ρύζι, μαύρα φασόλια και τηγανητό πλατάνο
Ιταλικό μπολ με ρεβίθια και σπανάκι
Μπολ με ρεβίθια και σπανάκι σε σάλτσα ντομάτας με παρμεζάνα
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Biryani με αρνί αλά Χαϊντεραμπάντ με ρύζι και τηγανητά κρεμμύδια
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Chicken Tikka με πράσινο chutney
Ψητό chicken tikka με chutney κόλιανδρου και μέντας
Samosa (γεμιστή αλμυρή πιτούλα)
Τηγανητά πιτάκια με πατάτα και αρακά με μπαχαρικά
Λαχανικών biryani με σαφράν και τηγανητά κρεμμύδια
Biryani λαχανικών σε στρώσεις με γάλα σαφράν και τηγανητά κρεμμύδια
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σκανδιναβικός σολομός γλασαρισμένος με μουστάρδα, μέλι και άνηθο
Ψητός σολομός με γλάσο μελιού-μουστάρδας και άνηθο
Ajad (Ταϊλανδέζικη σαλάτα αγγουριού)
Ταϊλανδέζικη σαλάτα αγγουριού με κόκκινο κρεμμύδι και τσίλι σε γλυκόξινο ντρέσινγκ
Holiday Stuffed Peppers (πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Σμούθι με χουρμάδες (μαροκινέζικης έμπνευσης)
Κρεμώδες smoothie χουρμά με γάλα, γιαούρτι, μέλι και κανέλα
Bacalhau no Forno (Ψητός παστός μπακαλιάρος με πατάτες και ελιές)
Ψητός παστός μπακαλιάρος με πατάτες, κρεμμύδια και μαύρες ελιές
Seco de Pollo (περουβιανό στιφάδο κοτόπουλου με κόλιανδρο)
Περουβιανό στιφάδο κοτόπουλου με κόλιανδρο και ζωηρή πράσινη σάλτσα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
