Chicken-Biryani-Lunch-Bowl

• 250 g Basmatireis
• 200 g Joghurt, natur
• 20 g Ingwerwurzel, fest
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Stück Grüne Chili
• 2 TL Garam Masala
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 Stück Zitrone
• 450 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 3 EL Ghee
• 15 g Koriander
• 10 g Frische Minze
• 2 TL Feines Meersalz
• 1.5 Liter Wasser

1. Spüle den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar abläuft, und weiche ihn dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser 20 Minuten ein. Gut abgießen und beiseitestellen.
2. In einer Rührschüssel den Joghurt mit fein geriebenem Ingwer, zerdrücktem Knoblauch, in Scheiben geschnittener grüner Chili, Garam Masala, gemahlenem Kurkuma, 1 TL feinem Meersalz und dem Saft der halben Zitrone verrühren. Die Hähnchenschenkel dazugeben und wenden, bis sie rundum bedeckt sind, dann beiseitestellen, während du die Zwiebeln vorbereitest.
3. Die gelbe Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebel mit einer Prise Salz 12 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie tief goldbraun ist und an den Rändern knusprig. Etwa ein Drittel der gebratenen Zwiebel herausnehmen und zum Bestreuen beiseitestellen.
4. Das marinierte Hähnchen und die gesamte Marinade zu den restlichen Zwiebeln in den Topf geben. Abdecken und bei niedriger Hitze 18 bis 22 Minuten leise köcheln lassen, ein- bis zweimal umrühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce dick und glänzend aussieht.
5. Inzwischen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 1 TL feines Meersalz zugeben. Den abgetropften Reis zugeben und 6 bis 7 Minuten kochen, bis die Körner außen gerade zart, in der Mitte aber noch fest sind, dann gut abgießen.
6. Die Hitze unter dem Hähnchen auf sehr niedrig stellen. Den vorgegarten Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Hähnchen verteilen, dann die beiseitegestellte gebratene Zwiebel darüberstreuen.
7. Den Topf fest verschließen und bei der niedrigsten Hitze 15 Minuten dämpfen, bis der Reis locker ist und das Hähnchen richtig heiß ist. Die Hitze ausschalten und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
8. Frischen Koriander und frische Minze fein hacken und über das Biryani streuen. Mit einem Löffel vorsichtig auflockern, sodass Schichten entstehen, dann in Schalen servieren, mit Zitronenspalten von der übrigen halben Zitrone.

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