Bol de almuerzo de biryani de pollo
Por qué funciona esta receta
- Sabor en capas: El pollo se cuece a fuego lento con yogur, jengibre, ajo, guindilla y especias antes de añadir el arroz, creando una base concentrada para el vapor final.
- Arroz esponjoso en capas: Hervir parcialmente el basmati antes de cocerlo al vapor ayuda a que los granos se terminen suavemente sobre el pollo sin volverse pesados ni pastosos.
- Frescura y ligereza: El limón, el cilantro y la menta contrarrestan la riqueza del ghee y el yogur, manteniendo el bol aromático en lugar de denso.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para un bol más suave: Retira las semillas del chile verde antes de cortarlo, o usa menos chile en el adobo.
- Para más picante: Deja las semillas del chile, o añade más chile fresco al adobo de yogur para un final más intenso.
- Mantén el picante equilibrado: Termina con limón y hierbas frescas; aportan frescor al bol y evitan que el calor resulte plano.
Notas sobre los tiempos
- La mayor parte del tiempo es pasivo: El remojo del arroz, el hervor suave del pollo y la cocción final al vapor hacen gran parte del trabajo, así que la preparación activa es sobre todo cortar, marinar y controlar el arroz.
- Deja reposar antes de servir: Dejar reposar brevemente la olla tapada después de cocer al vapor ayuda a que el arroz se asiente y facilita esponjar las capas sin romper los granos.
- Mejor servir caliente: Sirve cuando el arroz esté esponjoso y el pollo muy caliente, con las hierbas añadidas justo antes de comer para un sabor más fresco.
Notas sobre ingredientes
- Usa arroz basmati: El basmati es importante aquí porque sus granos largos se mantienen separados cuando se enjuagan, se remojan y se cuecen al vapor correctamente.
- Los muslos de pollo quedan tiernos: Los muslos deshuesados van bien para la fase de cocción a fuego lento porque se mantienen jugosos y absorben bien la salsa de yogur especiado.
- Las hierbas frescas importan: El cilantro y la menta frescos aportan frescor al final; las hierbas secas no darán el mismo acabado limpio y ligero.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para el almuerzo: Enfría el biryani rápidamente y luego reparte en recipientes cerrados para almuerzos fáciles durante los próximos días.
- Recalienta suavemente: Añade un pequeño chorrito de agua y recalienta tapado hasta que esté muy caliente para que el arroz vuelva a cocerse al vapor y quede más tierno.
- Apto para congelar: Congela las porciones ya frías en recipientes herméticos y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar bien.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz basmati en un colador bajo agua fría hasta que salga casi clara, luego déjalo en remojo en un bol con agua fría durante 20 minutos. Escurre bien y reserva.
- En un bol, mezcla el yogur con el jengibre finamente rallado, el ajo machacado, la guindilla verde en rodajas, el garam masala, la cúrcuma molida, 1 tsp de sal marina fina y el zumo de la mitad del limón. Añade los muslos de pollo y dales la vuelta para que se impregnen, luego reserva mientras preparas las cebollas.
- Corta la cebolla amarilla en rodajas finas. Derrite el ghee en una olla grande a fuego medio, luego cocina la cebolla con una pizca de sal durante 12 a 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté bien dorada y crujiente en los bordes. Saca aproximadamente un tercio de la cebolla frita y reserva para terminar.
- Añade el pollo marinado y todo el marinado a la olla con las cebollas restantes. Tapa y cuece a fuego lento a fuego bajo durante 18 a 22 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que el pollo esté bien hecho y la salsa se vea espesa y brillante.
- Mientras tanto, lleva a ebullición un cazo con agua y añade 1 tsp de sal marina fina. Añade el arroz escurrido y hiérvelo durante 6 a 7 minutos hasta que los granos estén justo tiernos por fuera pero aún firmes en el centro, luego escurre bien.
- Baja el fuego bajo el pollo al mínimo. Extiende el arroz semicocido sobre el pollo en una capa uniforme y luego espolvorea por encima la cebolla frita reservada.
- Tapa la olla bien ajustada y cuece al vapor al fuego más bajo durante 15 minutos, hasta que el arroz esté esponjoso y el pollo esté muy caliente. Apaga el fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.
- Pica finamente el cilantro fresco y la menta fresca, y luego repártelos por encima del biryani. Esponja suavemente con una cuchara para crear capas y luego sirve en cuencos con gajos de limón de la mitad restante del limón.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, deja el arroz ligeramente poco hecho cuando lo escurras; termina de cocinarse durante la fase de cocción al vapor.
- Si te gusta más picante, deja las semillas en la guindilla verde; para un bol más suave, quítalas antes de cortarla.
- Si vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquier persona inmunodeprimida, usa yogur pasteurizado y asegúrate de que el pollo esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye el ghee por mantequilla sin sal para una riqueza similar.
- Sustituye los muslos de pollo por pechuga de pollo para un bol más magro; reduce ligeramente el tiempo de cocción a fuego lento para evitar que se seque.
- Sustituye la menta fresca por más cilantro fresco para un acabado con más protagonismo de hierbas.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un cazo tapado con un chorrito de agua a fuego bajo, o en el microondas, hasta que esté muy caliente; si está congelado, descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 1h 30min (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: India
-
Alergias:
Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Sekihan (arroz japonés con judías adzuki)
Arroz glutinoso al vapor con judías adzuki, sésamo y sal
Hyderabadi Dum Biryani con azafrán y agua de rosas
Biryani dum hyderabadi en capas con azafrán, agua de rosas y cebolla frita
Arroz Caldoso de Marisco (arroz caldoso español de marisco)
Arroz caldoso español con gambas, mejillones y calamar
Bagre ennegrecido con mantequilla de limón
Pescado ennegrecido con mantequilla de limón y arroz al vapor
Insalata di Riso Estiva (ensalada italiana de arroz veraniega con atún)
Ensalada italiana de arroz con atún, tomate, pepino y albahaca
Arroz Negro (arroz con tinta de calamar)
Arroz negro español cocido con calamar y caldo de pescado
Molletes con Frijoles Refritos y Pico de Gallo
Pan tostado con frijoles refritos, queso Oaxaca fundido y pico de gallo
Sándwich tostado moderno de queso a la plancha con kimchi
Sándwich tostado con mantequilla, cheddar, mozzarella y kimchi picado
Bocadillo de Calamares (bocadillo madrileño de calamares fritos)
Pan crujiente con calamar frito rebozado en harina y limón
Bagel de salmón ahumado con queso crema
Bagel tostado con salmón ahumado, queso crema y alcaparras
Pasta Bowl al Pesto (pasta al pesto de albahaca con piñones)
Pasta mezclada con pesto de albahaca, parmesano y piñones
Tacos de pescado con ensalada de col
Tacos de pescado con ensalada de col y mayonesa de lima
Biryani de cordero al estilo Hyderabadi
Biryani de cordero Hyderabadi en capas con arroz y cebollas fritas
Chicken Do Pyaza (curry de pollo con cebollas)
Curry de pollo del norte de la India con cebolla y yogur
Chicken Tikka con chutney verde
Pollo tikka a la parrilla con chutney de cilantro y menta
Samosa (empanadilla salada rellena)
Paquetitos de masa frita con patata y guisantes especiados
Biryani de verduras con azafrán y cebollas fritas
Biryani de verduras en capas con leche de azafrán y cebolla frita
Curry de huevo (Anda Masala)
Curry de huevo en salsa especiada de tomate y cebolla
También te puede gustar
Scaloppine al Limone (escalopines de ternera con salsa de limón)
Escalopines de ternera fritos en sartén con salsa de mantequilla y limón
Kiełbasa z Cebulką (salchicha a la sartén con cebolla)
Salchicha de cerdo a la sartén con cebollas suaves y doradas
Sopa Avgolemono (sopa griega de pollo con limón y huevo)
Sopa griega de pollo y arroz con huevo y limón
Bol de lentejas francesas con hierbas frescas
Lentejas verdes aliñadas con vinagre de vino tinto, perejil y cebollino
Sopa Castellana (sopa castellana de ajo y pan con pimentón)
Sopa de ajo y pan con pimentón y huevos escalfados
Té de jengibre y lima al estilo tailandés
Té de jengibre y lima endulzado con miel
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
