Ensalada de tomate y burrata estilo caprese con albahaca
Por qué funciona esta receta
- Listo en minutos: Como no requiere cocción, la ensalada se prepara rápidamente una vez cortados los tomates y desgarrada la burrata.
- Centro cremoso: La burrata aporta una textura suave y rica que se mezcla con los jugos del tomate y el aliño.
- Aliño equilibrado: El vinagre balsámico contrarresta la riqueza del queso, mientras que el aceite de oliva redondea los tomates y la albahaca.
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Notas sobre los tiempos
- Deja que la burrata se ablande: Lleva la burrata a temperatura ambiente antes de servir para que el centro esté en su punto más cremoso.
- Sirve al momento: Esta ensalada se sirve mejor inmediatamente, antes de que los tomates suelten demasiado líquido y la albahaca se marchite.
Notas sobre ingredientes
- Elige tomates maduros: Usa los tomates más maduros que encuentres, ya que su dulzor y jugosidad sostienen todo el plato.
- Usa un buen aceite de oliva: Aquí merece la pena usar un aceite de oliva virgen extra afrutado porque el aliño es sencillo y sin cocción.
- Ajusta el balsámico: Usa una mano más ligera con el vinagre balsámico más dulce, o cámbialo por balsámico blanco para un acabado más limpio y menos almibarado.
Notas de autenticidad
- Variación con burrata: La Caprese clásica suele hacerse con mozzarella fresca; la burrata aporta al mismo perfil de tomate y albahaca un centro más suave y más rico.
- Mantenlo sencillo: El carácter reconocible de la Caprese viene de tomates maduros, albahaca fresca, queso lácteo y buen aceite de oliva, más que de un aliño pesado.
Ideas para servir
- Sirve con pan: El pan crujiente va muy bien para recoger los jugos del tomate, el aceite de oliva y la burrata cremosa.
- Alterna capas para contrastar: Coloca los tomates y la burrata en capas sueltas para que cada ración tenga queso, albahaca y aliño.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Corta los tomates en rodajas de 0.5 a 1 cm y colócalas en una fuente de servir o en dos platos. Espolvorea con la sal marina fina y deja 2 minutos para que suelten un poco de jugo.
- Desgarra la burrata en trozos grandes y colócala entre los tomates. Coloca las hojas de albahaca, rasgando las más grandes.
- Rocía por encima el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Termina con pimienta negra y sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Deja la burrata a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir para una textura más cremosa.
- Usa una mezcla de tamaños y colores de tomate si los tienes; hace la ensalada más dulce e interesante.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre balsámico por vinagre balsámico blanco para un acabado más ligero y menos dulce.
- Sustituye el queso burrata por mozzarella fresca si quieres un centro más firme y menos cremoso.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerla inmediatamente. Si es necesario, refrigera las sobras en un recipiente hermético y consúmelas en 24 horas; los tomates se ablandarán y soltarán más jugo.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 10min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Leche
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