Andouille sosisli Creole kırmızı fasulye ve pilav

• 400 g Kırmızı kidney fasulyesi, kuru
• 1 orta Sarı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 orta Yeşil biber
• 300 g Füme Andouille sosisi
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 1 çay kaşığı Kuru kekik
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu, damak tadına göre ayrıca
• 250 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 2 yemek kaşığı Acı sos, servis için ayrıca

1. Fasulyeleri süzgeçte yıka, sonra büyük bir tencereye aktar ve bol soğuk suyla üzerini kapla. Kaynat, 10 dakika kaynat, sonra süz ve tekrar yıka.
2. Soğanı soyup ince ince doğra, ardından kereviz ve yeşil biberi de ince ince doğra. Sosisi halka halka dilimle ve sarımsağı ince ince doğra.
3. Tencereyi tekrar orta ateşe al ve sosisi ekle. Karıştırarak, kızarıp yağı salana kadar 6 ila 8 dakika pişir; sosisi bir tabağa al, yağı tencerede bırak.
4. Soğan, kereviz ve yeşil biberi tencereye ekle ve yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsak, füme toz biber, kuru kekik ve ince deniz tuzunu karıştırarak ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
5. Fasulyeleri defne yapraklarıyla birlikte tekrar tencereye ekle ve yaklaşık 3 cm geçecek kadar taze suyla üzerini kapla. Hafifçe kaynamaya getir ve ara ara karıştırarak, fasulyeler yumuşayıp sıvı kremamsı olana kadar 60 ila 75 dakika pişir; kuru görünüyorsa biraz daha su ekle.
6. Fasulyeler kısık ateşte pişerken, pirinci bir tencerede kaynar tuzlu suda yumuşayana kadar pişir. İyice süz ve sıcak kalması için üzerini kapat.
7. Kızarmış sosisi tekrar fasulyeye karıştır ve her şeyin birbirine geçmesi için 5 dakika kısık ateşte pişir. Acı sosu karıştırarak ekle, sonra tadına bakıp gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla; defne yapraklarını çıkar.
8. Pirinci kâselere paylaştır ve üzerine kırmızı fasulye ile sosisi kepçeyle dök. Masada ekstra acı sosla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.