Modern Sebzeli Paella (Enginar ve Biberli Safranlı Pilav)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik paella tekniği: Su eklendikten sonra pirinç düzlenir ve karıştırılmadan bırakılır; böylece eşit pişer ve hafif çıtır bir taban oluşturabilir.
- Derin, lezzetli taban: Yumuşatılmış soğan, sarımsak, isli toz biber ve suyunu çektirilmiş domatesler, safranlı su eklenmeden önce yoğun bir temel oluşturur.
- Hafif socarrat: Sonunda ısıyı kısa süreli artırmak, sebzeleri kurutmadan pirincin alt katmanının çıtırlaşmasını sağlar.
- Servisi kolay: Paella tavada masaya getirilebilir ve limonla tamamlanabilir; bu da onu rahat paylaşım için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Sebze ağırlıklı versiyon: Bu, enginar, biber, fasulye ve bezelye kullanarak pirince renk, doku ve doyuruculuk veren modern, etsiz bir paelladır.
- Pirinci karıştırmayın: Stok eklendikten sonra, dokuyu ağırlaştırabilecek karıştırmak yerine pirinci eşitlemek için tavayı sallamak daha iyidir.
- Bomba pirinci önemli: Bomba pirinci, lezzetli stoku emip taneleri belirgin ve ayrı kalabildiği için paella için çok uygundur.
Zamanlama notları
- Dinlendirdikten sonra kısa sürede servis edin: Paella, kısa bir dinlenmeden sonra, pirinç sıcakken ve tabanı hâlâ biraz çıtırken en iyi şekilde servis edilir.
- Tavanın oturmasına izin ver: Ateşten alıp kısa süre dinlendirmek, kalan buharın sebzeleri fazla pişirmeden pirinci tamamlamasına yardımcı olur.
Doku ipuçları
- Socarrat’ı dinle: Hafif bir çıtırtı ve fındıksı bir koku, tabanın çıtırlaştığının işaretidir; acı kokmadan önce ateşten alın.
- Et suyunu yavaş yavaş ekleyin: Pirinci suya boğmak yerine sadece üzerini az geçecek kadar sıvıda tutun; taneler su çekip hamurlaşmadan pişsin diye yalnızca gerektiğinde tamamlayın.
Malzeme notları
- İsli toz biber: İsli toz biber pirince sıcak, tuzlu bir derinlik verir; daha yumuşak, daha az isli bir sonuç için tatlı toz biber kullanılabilir.
- Limonla bitirin: Limon, zeytinyağı ve safranlı pirincin zenginliğini dengeler, sebzelerin sofrada daha canlı tat vermesini sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sebze suyunu bir sos tenceresinde buharı çıkana kadar ısıt, ardından safranı ufalayıp içine ekle ve kısık ateşte sıcak tut. Taze fasulyelerin uçlarını ayıkla ve lokmalık boylarda kes. Soğanı doğra, sarımsağı ince ince dilimle ve enginar göbekleri ile közlenmiş biberleri iri parçalar halinde kes.
- Paella tavasını orta ateşe al ve zeytinyağını ekle. Soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir, ardından sarımsak ve isli toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır. Domatesleri ekle ve hafifçe çekip reçelimsi olana kadar 5 dakika, karıştırarak pişir.
- Bomba pirinci ekleyip domatesli tabana iyice bulanacak şekilde karıştır. Sıcak safranlı sebze suyunun yaklaşık dörtte üçünü dök ve pirinci düzlemek için tavayı salla; bu noktadan sonra karıştırma. Pirinç tam suyun içinde kalacak şekilde gerekirse daha fazla su ekleyerek 10 dakika düzenli şekilde kaynat.
- Taze fasulyeleri, enginar göbeklerini ve közlenmiş biberleri yerleştir, ardından bezelyeleri serpiştir. Pirinç hafif diri kalacak şekilde tam kıvamına gelene ve sıvı çekilene kadar 8 ila 12 dakika daha kaynat; pirinç hazır olmadan önce tava kuru görünürse biraz daha su ekle. Altının hafifçe çıtırlaşmasını sağlamak için ateşi 1 ila 2 dakika orta-yükseğe çıkar; yanmaması için yakından takip et.
- Ocaktan al ve paellayı 5 dakika dinlendir. Limonu dilimlere kes ve sofrada üzerine sıkmak için yanında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi socarrat (hafif çıtır taban) için hafif bir çıtırtı sesini dinle ve kızarmış ekmek kokusunu al; acılaşmadan önce, fındıksı koku gelir gelmez dur.
- Her eklemeden sonra paellanın hızla yeniden düzenli kaynaması için pişirirken suyu sıcak tut.
- Gıda kaynaklı hastalıklara karşı hassas biri için servis edeceksen, paellanın çok sıcak servis edildiğinden ve sebzelerin tamamen yumuşadığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha az isli bir lezzet için Füme toz biber yerine Tatlı toz biber kullan.
- Daha diri bir doku için konserve enginar göbeği yerine çözündürülmüş dondurulmuş enginar göbeği kullan.
- Daha keskin, daha aromatik bir bitiş için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Orta ateşte tavada bir sıçrama su veya sebze suyu ekleyerek iyice ısınana kadar ya da 180°C (355°F) fırında üzeri kapalı şekilde her yeri ısınana kadar ısıt. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Dana Kıymalı Pilav Kasesi
Gochujanglı ve sebzeli airfryer dana eti, pilav üzerinde.
Karidesli Yumurtalı Kızarmış Pilav
Karidesli, yumurtalı, bezelyeli ve taze soğanlı sotelenmiş pilav
Arroz Caldoso (sulu İspanyol pilavı)
Safranlı et suyunda, domatesli sofrito ile pişen sulu İspanyol pilavı
Katsudon (Yumurtalı Pane Domuz Pirzola, Pilav Üstü)
Pilav üzerinde pane domuz pirzola ve hafif pişmiş yumurta
Risotto all’Astice (ıstakozlu risotto)
Beyaz şarap ve Parmesanlı kremalı ıstakoz risotto
Gyudon (Sığır Etli Pilav Kasesi)
Buharda pişmiş pirinç üzerinde dana etli soğanlı gyudon
Carbonnade Flamande (Flaman Usulü Dana Etli ve Bira Güveci)
Koyu birada ağır ağır pişen Belçika dana ve soğan güveci
Pırasa ve Kerevizli Beyaz Şarapta Buharda Pişmiş Belçika Midyesi
Pırasa ve kerevizli beyaz şarapta buharda pişmiş midye
Pasta al Limone (Kremalı Limonlu Makarna)
Kremalı limon soslu, Parmesanlı ve karabiberli spagetti
Pappardelle al Cinghiale (Yaban domuzu ragùlu pappardelle)
Yavaş pişmiş yaban domuzu ragù ve pecorinolu pappardelle
Ebi Fry (Japon Usulü Panko Kaplı Kızarmış Karides)
Tonkatsu sosla servis edilen altın rengi, çıtır panko kaplı karides
Naneli Bezelyeli Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu İncik
Kırmızı şaraplı sos ve naneli bezelyeli ağır pişmiş kuzu incik
Tavuk ve Karidesli Modern Paella Tarzı Tahıl Kasesi
Tavuklu, karidesli ve pirinçli paella tarzı tahıl kasesi
Enginar ve İri Fasulyeli Vejetaryen Paella
Safranlı pirinç, enginar ve barbunyalı vejetaryen paella
Fideuà de Verduras (İspanyol sebzeli erişte paellası)
Safranlı erişte ve yumuşak sebzeli İspanyol fideuà
Ispanaklı İspanyol Nohut ve Domates Kasesi
Domatesli, ıspanaklı ve füme paprikalı nohut
Nohutlu ve Baharatlı Fas Usulü Domates Çorbası
Fas baharatlı pürüzsüz domates ve nohut çorbası
Enginar ve Baklalı Vejetaryen Paella
Safranlı pilav, enginar ve baklalı vejetaryen paella
Bunlar da hoşuna gidebilir
Air Fryer’da Yoğurt Marineli Tavuk
Yoğurt marineli tavuk air fryer’da kızarana kadar pişer.
Somonlu, Avokadolu ve Salatalıklı Sushi Burrito
Somon, avokado ve salatalıklı noriye sarılı sushi burrito
Kaiserschmarrn (Erik Kompostolu Parçalanmış Krep)
Pudra şekerli kabarık parçalanmış krep ve erik kompostosu
Canja de Galinha (Portekiz usulü tavuklu pirinç çorbası)
Maydanoz ve limonla tamamlanan hafif tavuklu pirinç çorbası
Shrimp and Grits (Pastırmalı ve Karidesli Kremalı Mısır Grizi)
Kremalı grizin üstüne pastırmayla sotelenmiş karides konur
Cabrito Assado de Páscoa (patatesli Paskalya fırın oğlak)
Patates, soğan, sarımsak ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
