Moderni kasvispaella (sahramiriisi artisokalla ja paprikoilla)

• 1 litra Kasvisliemi
• ¼ tl Sahrami
• 240 g Säilykeartisokansydämet, valutettu
• 200 g Säilötyt paahdetut punaiset paprikat, valutettu
• 200 g Vihreät pavut
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 400 g Tomaattimurska
• 320 g Bomba-riisi
• 150 g Pakasteherne
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa höyryävän kuumaksi, murenna joukkoon sahrami ja pidä kuumana miedolla lämmöllä. Nypi vihreistä pavuista päät ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi pätkiksi. Viipaloi sipuli, viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa artisokansydämet ja paahdetut paprikat reiluiksi paloiksi.
2. Aseta paellapannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy. Kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä, sekoita sitten joukkoon valkosipuli ja savupaprika 30 sekunniksi, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat hieman kasaan keittyneet ja hillomaiset.
3. Sekoita joukkoon bomba-riisi niin, että se peittyy hyvin tomaattipohjaan. Kaada joukkoon noin kolme neljäsosaa kuumasta sahramiliemestä ja ravista pannua, jotta riisi asettuu tasaiseksi; tästä eteenpäin älä sekoita. Anna poreilla tasaisesti 10 minuuttia ja lisää tarvittaessa lientä niin, että riisi pysyy juuri ja juuri pinnan alla.
4. Paina joukkoon vihreät pavut, artisokansydämet ja paahdetut paprikat, ripottele sitten päälle herneet. Jatka hauduttamista 8–12 minuuttia, kunnes riisi on juuri kypsää ja siinä on hieman purutuntumaa ja neste on imeytynyt; lisää tilkka lientä, jos pannu näyttää kuivalta ennen kuin riisi on valmis. Nosta lämpö keski-kovalle 1–2 minuutiksi, jotta pohja rapeutuu kevyesti, ja vahti tarkasti, ettei se pala.
5. Ota pois liedeltä ja anna paellan levätä 5 minuuttia. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja tarjoa vieressä, jotta sitä voi puristaa annoksen päälle pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.