Tacu Tacu (perulaiset riisi-papupihvit)

• 200 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 400 g Säilyke cannellinipavut
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 4 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 rkl Aji amarillo -tahna
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Mustapippuri

1. Keitä riisi kattilassa suolatussa kiehuvassa vedessä 10–12 minuuttia, kunnes se on mureaa. Valuta hyvin ja levitä lautaselle muutamaksi minuutiksi, jotta se kuivuu hieman.
2. Valuta ja huuhtele cannellinipavut, kaada ne sitten kulhoon ja muussaa karkeasti puulusikalla niin, että osa pavuista jää kokonaisiksi. Hienonna punasipuli ja murskaa valkosipuli.
3. Kuumenna 1 rkl auringonkukkaöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Kypsennä sipulia ripauksen suolaa kanssa 5 minuuttia, kunnes se pehmenee, ja sekoita sitten joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi.
4. Sekoita joukkoon ají amarillo -tahna, jauhettu juustokumina ja mustapippuri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää muussatut pavut ja keitetty riisi, sekoita ja painele lusikalla, kunnes seos pysyy koossa; maista ja mausta tarvittaessa lopulla suolalla.
5. Levitä seos pannulle ja painele tiiviisti paksuksi pyöreäksi levyksi, noin 2 cm paksuksi. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes alapinta on syvän kullanruskea ja reunat rapeat.
6. Liu’uta pihvi lautaselle, käännä toinen lautanen päälle ja kumoa se takaisin pannulle. Lisää loput auringonkukkaöljystä reunoille ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja kauttaaltaan kuuma.
7. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoa heti, kun reunat ovat rapeat. Jos paistat erissä, pidä valmiit palat lämpiminä miedossa uunissa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.