Tacu Tacu (Peru usulü pirinç ve fasulye köfteleri)

• 200 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 400 g Konserve cannellini fasulye
• 1 orta Kırmızı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı Aji amarillo ezmesi
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Pirinci tuzlu kaynar su dolu bir tencerede 10 ila 12 dakika, yumuşayana kadar pişir. İyice süz ve birkaç dakika hafifçe kuruması için bir tabağa yay.
2. Cannellini fasulyelerini süzüp durula, sonra bir kaseye al ve bazıları bütün kalacak şekilde tahta kaşıkla kabaca ez. Kırmızı soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez.
3. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla 5 dakika, yumuşayana kadar pişir; ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye karıştır.
4. Ají amarillo ezmesini, toz kimyonu ve karabiberi ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Ezilmiş fasulyeleri ve pişmiş pirinci ekle, sonra karışım toparlanana kadar kaşıkla karıştırıp bastır; tadına bak ve gerekirse kalan tuzla tatlandır.
5. Karışımı tavaya yay ve yaklaşık 2 cm kalınlığında, kalın bir yuvarlak olacak şekilde sıkıca bastır. Altı koyu altın rengi olup kenarları çıtırlaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
6. Köfteyi bir tabağa kaydır, üstüne başka bir tabak kapat, sonra tekrar tavaya çevir. Kalan ayçiçek yağını kenarlardan ekle ve altın rengi olup içi tamamen ısınana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
7. Dilimleyip hemen servis et; kenarlar çıtırken. Partiler halinde pişiriyorsan, pişen parçaları düşük ısıdaki fırında sıcak tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.