Vegan Cazuela de Lentejas (Şili usulü mercimek yahnisi)

• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 250 g Kuru yeşil mercimek
• 1.25 litre Sebze suyu
• 450 g Bal kabağı, soyulmuş
• 2 orta Sarı etli, orta nişastalı patates
• 20 g Taze kişniş
• 1 parça Lime

1. Sebzeleri hazırla: soğanı ince doğra, havuçları lokmalık parçalara kes ve sarımsağı ince doğra. Kabağı soyup 2 cm parçalar halinde doğra, sonra patatesleri soyup benzer boyda parçalar halinde doğra. Mercimekleri bir süzgeçte soğuk su altında, su berrak akana kadar yıka.
2. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ve havuçları ekle ve soğan yumuşayıp altın rengi almaya başlayana kadar, karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Toz kimyonu, tatlı toz biberi ve kuru kekiği ekle, baharatları kavurmak için 30 saniye karıştır. Mercimekleri ekleyip her tarafı kaplanana kadar karıştır. Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir.
4. Bal kabağını ve patatesleri ekle, sonra ateşi kısarak düzenli bir kısık ateşte kaynamaya bırak. Mercimekler yumuşayıp sebzeler yumuşak ama formunu koruyana kadar, ara ara karıştırarak 25 ila 30 dakika pişir. Yahni fazla koyulaşırsa, ketıldan bir miktar su ekle ve kısık ateşte kaynatmaya devam et.
5. Taze kişnişi ince ince doğra ve misket limonunun kabuğunu rendele, sonra misket limonunu ikiye kes. Kişnişin çoğunu ve misket limonu kabuğunun tamamını yahniye karıştır, sonra damak tadına göre misket limonu suyunu sık. Kalan kişnişle üzerini süsleyip sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.