Vegan Cazuela de Lentejas (chilský čočkový guláš)

Cazuela de lentejas přináší do čočky útulnost dušeného jídla v chilském stylu a spojuje zemitý vývar s křehkou zeleninou a hřejivým, slaným kořeněním. Zelená čočka se dusí s dýní, bramborem, mrkví a cibulí, dokud není guláš vydatný, ale ne těžký, zatímco římský kmín, sladká paprika a oregano dodají vývaru hloubku, aniž by přebily zeleninu. Závěr z čerstvého koriandru, limetkové kůry a limetkové šťávy udrží misku svěží a živou. Je to druh praktické veganské večeře, která funguje skvěle sama o sobě, má dost sytosti na chladný večer a zároveň dost svěžesti, aby působila vyváženě.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Chilská domácí kuchyně
Chuťový profil Zemitá • Slaná • Citrusové
Postupy Restování • Mírné vaření
Potřebné vybavení Velký hrnec
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Teplý, výrazně slaný základ: Změklá cibule, mrkev a česnek dodají vývaru hloubku, než se krátce opraží římský kmín, paprika a oregano pro plnější chuť.
  • Syté, ale ne těžké: Čočka, dýně a brambory vytvoří sytý guláš s přirozeně hustou, uspokojivou konzistencí.
  • Svěží tečka: Limetková kůra, limetková šťáva a koriandr pozvednou zemitou chuť čočky a zeleniny, takže guláš chutná svěže, ne mdle.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Udržujte mírné probublávání: Pozvolné probublávání pomůže čočce změknout a zároveň zůstat celá, místo aby se rozvařila do zakaleného vývaru.
  • Zeleninu krájejte rovnoměrně: Kousky dýně a brambor udržujte podobně velké, aby měkly stejným tempem a držely tvar.
  • Upravte konzistenci: Pokud guláš příliš zhoustne dřív, než je čočka měkká, přidejte trochu horké vody a dál zvolna vařte.

Poznámky k surovinám

  • Použijte sušenou zelenou čočku: Zelená čočka je tu dobrá volba, protože při mírném varu drží tvar lépe než měkčí druhy čočky.
  • Čočku dobře propláchněte: Propláchnutí odstraní prach a uvolněný škrob, takže vývar zůstane čistší a vyváženější.
  • Přidejte limetu podle chuti: Na konci vmíchejte trochu limetky a pak přidejte další, pokud guláš potřebuje víc svěžesti.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na vaření do zásoby: Guláš se v lednici dobře uchová a snadno se porcuje na obědy nebo rychlé večeře.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte na středně nízkém ohni a pokud čočka vývar zahustila, zřeďte trochou vody.
  • Dobře se mrazí: Po úplném vychladnutí zamrazte po porcích, pak před ohřevem rozmrazte v lednici a ohřejte do úplného prohřátí.

Tradice a varianty

  • Domácí chilský vliv: Cazuela se pojí s jednoduchými, výživnými dušenými jídly; tato čočková verze odráží styl bohatý na zeleninu a jemně probublávaný.
  • Veganská úprava: Zeleninový vývar udrží jídlo čistě rostlinné, zatímco čočka, dýně a brambory mu dodají hutnost a sytost.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Připravte zeleninu: cibuli nakrájejte najemno, mrkev nakrájejte na sousta a česnek nasekejte najemno. Dýni oloupejte a nakrájejte na kousky o velikosti 2 cm, pak oloupejte brambory a nakrájejte je na podobně velké kousky. Čočku propláchněte v sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude čirá.
  2. Ve velkém hrnci rozehřej slunečnicový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a mrkev a vařte 6 až 8 minut za míchání, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní.
  3. Přidejte mletý římský kmín, sladkou papriku a sušené oregano a 30 sekund míchejte, aby se koření opeklo. Vsypte čočku a promíchejte, aby se obalila. Přilijte zeleninový vývar a přiveďte k mírnému varu.
  4. Přidejte dýni a brambory, pak ztlumte na stálé mírné probublávání. Vařte 25 až 30 minut, občas promíchejte, dokud není čočka měkká a zelenina změklá, ale drží tvar. Pokud guláš příliš zhoustne, přidejte trochu vody z konvice a dál zvolna vařte.
  5. Čerstvý koriandr najemno nasekejte a z limetky nastrouhejte kůru, pak limetku rozkrojte napůl. Do guláše vmíchejte většinu koriandru a veškerou limetkovou kůru, pak podle chuti vymačkejte limetkovou šťávu. Podávejte horké, posypané zbylým koriandrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Dýni a brambory nakrájejte na podobně velké kousky, aby změkly současně.
  • Udržujte guláš na mírném probublávání, ne v prudkém varu, aby čočka zůstala celá a vývar čirý.
  • Pro větší svěžest přidejte na konci polovinu limetkové šťávy a zbylé měsíčky limetky podávejte na stole k vymačkání.

Náhrady

  • Brambory varného typu B nahraďte červenými bramborami pro o něco pevnější strukturu.
  • Čerstvý koriandr nahraďte čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější, bylinkovější závěr.
  • Limetku nahraďte citronem pro podobné citrusové osvěžení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 4 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 4 dny. Zvolna ohřejte v rendlíku na středně nízkém ohni, podle potřeby přidejte trochu vody, dokud nebude horké. Zamrazte po porcích až na 3 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Latinskoamerická
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sušená zelená čočka

1 cup ≈ 192 g
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.