Bûche de Noël (Kütük pasta) Çikolatalı Buttercream ile

Çikolatalı pandispanya

• 6 Yumurta, oda sıcaklığında
• 150 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 75 g Un
• 25 g Kakao tozu

Çikolatalı buttercream ve bitiriş

• 200 g Bitter kuvertür
• 250 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 250 g Pudra şekeri
• 10 g Kakao tozu

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla; pandispanyayı kolayca kaldırabilmek için kâğıdın kenarlardan yukarı taşmasına dikkat et.
2. Bir karıştırma kabında yumurtaları toz şeker, vanilya ve tuzla birlikte el mikseriyle 6 ila 8 dakika, çok açık renkli, koyu kıvamlı olana ve karışım yüzeyde şerit gibi iz bırakana kadar çırp. Pandispanyanın kabarmasını sağlayan bu havalandırmadır, o yüzden acele etme.
3. Un ile 25 g kakao tozunu birlikte eleyin. Hamurdaki havayı olabildiğince koruyarak, 2 seferde yumurtalı karışıma nazikçe yedir.
4. Hamuru kaplı tepsiye eşit şekilde yay, köşelere doğru it. 8 ila 10 dakika, pandispanyaya dokununca hafifçe geri yaylanana ve pişmiş görünene kadar pişir.
5. Pandispanya pişerken tezgâha temiz bir pişirme kâğıdı ser. Pandispanya fırından çıkar çıkmaz kâğıdın üzerine ters çevir, pişirme kâğıdını soy, sonra yön vermesi için pişirme kâğıdı içinde kalacak şekilde kısa kenardan başlayarak pandispanyayı rulo yap.
6. Rulo pandispanyayı, dikiş yeri altta kalacak şekilde tamamen soğumaya bırak; böylece rulo formunda sabitlenir. Bu, içini sürerken çatlamayı önlemeye yardımcı olur.
7. Bitter çikolatayı çok kısık ateşte bir sos tenceresinde, pürüzsüz olana kadar karıştırarak nazikçe erit; sonra ocaktan al ve sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak. Akışkan olmalı ama sıcak olmamalı, yoksa buttercream’i eritir.
8. Tuzsuz tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırp, sonra pudra şekerini aşamalı olarak ekleyip pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırp. Eritilmiş çikolatayı tamamen karışıp parlak olana kadar çırp.
9. Soğuyan pandispanyayı dikkatlice aç. Çikolatalı buttercream’in yaklaşık yarısını pandispanyanın üzerine eşitçe yay, uzak kenarda 2 cm boşluk bırak, sonra sıkıca rulo yap.
10. İçin sertleşmesi için rulo keki 30 dakika buzdolabında soğut. Bu, üzerini düzgünce kaplamayı çok daha kolaylaştırır.
11. Düzgün kenarlar için her iki uçtan ince bir dilim kes, sonra bir uçtan çapraz şekilde kısa bir parça keserek bir dal oluştur. Dalı az miktar buttercream ile kütüğün yanına tuttur, sonra tüm keki kalan buttercream ile kapla.
12. Ağaç kabuğu etkisi oluşturmak için çatalın dişlerini buttercream’in üzerinde gezdir. Kalan kakao tozunu üzerine ele, sonra dilimlemeden önce en az 15 dakika soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.