Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος για ρολό παντεσπάνι: Το τύλιγμα του παντεσπανιού όσο είναι ακόμη ζεστό το βοηθά να πάρει σχήμα, μειώνοντας τον κίνδυνο να σκάσει όταν γεμιστεί.
- Λεία σοκολατένια γέμιση: Το μαλακωμένο βούτυρο, η άχνη ζάχαρη και η λιωμένη σοκολάτα δημιουργούν μια γυαλιστερή βουτυρόκρεμα που απλώνεται εύκολα και σφίγγει καθαρά όταν μπει στο ψυγείο.
- Αφράτο παντεσπάνι, πλούσιο τελείωμα: Το αέρινο παντεσπάνι κακάο ισορροπεί την πιο πυκνή σοκολατένια βουτυρόκρεμα, κρατώντας κάθε φέτα πλούσια αλλά όχι υπερβολικά βαριά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να κρυώσει τυλιγμένο: Άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς ενώ είναι τυλιγμένο με λαδόκολλα μέσα· έτσι «θυμάται» το σχήμα πριν προστεθεί η βουτυρόκρεμα.
- Βάλ’ το στο ψυγείο πριν την επικάλυψη: Ένα σύντομο πέρασμα από το ψυγείο μετά τη γέμιση σφίγγει το ρολό, ώστε να απλωθεί τακτοποιημένα η εξωτερική στρώση βουτυρόκρεμας.
- Άφησέ το να μαλακώσει λίγο πριν το σερβίρισμα: Για την καλύτερη υφή της βουτυρόκρεμας, άφησε τις φέτες για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου μετά το πάγωμα.
Συμβουλές για υφή
- Χτύπα μέχρι να γίνει πηχτό και ανοιχτόχρωμο: Τα αυγά και η ζάχαρη χρειάζονται αρκετό αέρα για να φουσκώσει το παντεσπάνι, οπότε θέλεις ένα πηχτό μείγμα που να αφήνει «κορδέλα» στην επιφάνεια.
- Ανακατέψτε απαλά: Πρόσθεσε τα κοσκινισμένα στερεά υλικά σταδιακά και δίπλωσε απαλά, για να κρατήσεις όσο περισσότερο αέρα γίνεται στο μείγμα.
- Σφιχτή βουτυρόκρεμα κρατάει τις λεπτομέρειες: Αν η βουτυρόκρεμα είναι πολύ μαλακή για σημάδια από πιρούνι, βάλτε τη για λίγο στο ψυγείο και μετά χτυπήστε τη ξανά πριν τη διακόσμηση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το από πριν για πιο εύκολο κόψιμο: Το έτοιμο κέικ μπορεί να διατηρηθεί σκεπασμένο στο ψυγείο, κάτι που βοηθά επίσης να σταθεροποιηθούν όμορφα η γέμιση και η επικάλυψη.
- Καταψύχεται καλά τυλιγμένο: Καταψύξτε το διακοσμημένο ρολό καλά τυλιγμένο και μετά αφήστε το να ξεπαγώσει όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.
- Μην το ξαναζεστάνετε: Σερβίρετε κρύο ή ελαφρώς μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου· το ζέσταμα θα λιώσει τη βουτυρόκρεμα και θα χαλάσει το σχήμα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γαλλικό χριστουγεννιάτικο γλυκό: Η Bûche de Noël συνδέεται έντονα με τα Χριστούγεννα στη Γαλλία, όπου το σχήμα κορμού είναι μέρος της γιορτινής της ταυτότητας.
- Κατασκευή ρολού κέικ: Η αναγνωρίσιμη μορφή προέρχεται από ένα λεπτό παντεσπάνι τυλιγμένο γύρω από μια γέμιση, που μετά καλύπτεται και του δίνεται υφή ώστε να μοιάζει με ξύλινο κορμό.
- Τα στιλ βουτυρόκρεμας διαφέρουν: Η σοκολατένια βουτυρόκρεμα είναι κλασική επιλογή, αν και άλλες εκδοχές μπορεί να έχουν καφέ, βανίλια, κάστανο ή τελείωμα τύπου γκανάς.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Σοκολατένιο παντεσπάνι
Σοκολατένια βουτυρόκρεμα και τελείωμα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα, φροντίζοντας να ανεβαίνει στα πλαϊνά, ώστε να σηκώσεις εύκολα το παντεσπάνι.
- Σε ένα μπολ, χτύπα τα αυγά με την ψιλή ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι με μίξερ χειρός για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να γίνουν πολύ ανοιχτόχρωμα, πηχτά και το μείγμα να αφήνει «κορδέλα» στην επιφάνεια. Αυτός ο αερισμός είναι που δίνει στο παντεσπάνι το φούσκωμά του, οπότε πάρε τον χρόνο σου.
- Κοσκίνισε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 25 g κακάο. Ενσωμάτωσέ τα απαλά στο μείγμα αυγών σε 2 δόσεις, κρατώντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται στο μείγμα.
- Άπλωσε το μείγμα ομοιόμορφα στο στρωμένο ταψί, πιέζοντάς το στις γωνίες. Ψήσε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι το παντεσπάνι να επανέρχεται ελαφρά όταν το αγγίζεις και να δείχνει ότι έχει σταθεροποιηθεί.
- Όσο ψήνεται το παντεσπάνι, άπλωσε ένα καθαρό φύλλο λαδόκολλας στον πάγκο. Μόλις βγει το παντεσπάνι, αναποδογύρισέ το πάνω στο χαρτί, ξεκόλλησε τη λαδόκολλα του ψησίματος και μετά τύλιξέ το από τη στενή πλευρά, με τη λαδόκολλα μέσα για να σε καθοδηγεί.
- Άφησε το τυλιγμένο παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς, με την ένωση προς τα κάτω, ώστε να σταθεροποιηθεί σε ρολό. Αυτό βοηθά να μη σκάσει όταν το γεμίσεις.
- Λιώσε απαλά την κουβερτούρα σε κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία, μετά βγάλ’ την από τη φωτιά και άφησέ τη να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρή. Πρέπει να είναι ρευστή αλλά όχι ζεστή, αλλιώς θα λιώσει τη βουτυρόκρεμα.
- Χτύπα το ανάλατο βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες και μετά χτύπα μέσα την άχνη ζάχαρη σταδιακά, μέχρι να γίνει λεία και αφράτη. Χτύπα μέσα τη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να γυαλίζει.
- Ξετύλιξε προσεκτικά το κρύο παντεσπάνι. Άπλωσε περίπου τη μισή σοκολατένια βουτυρόκρεμα ομοιόμορφα πάνω στο παντεσπάνι, αφήνοντας περιθώριο 2 cm στην απέναντι άκρη, και μετά τύλιξέ το σφιχτά.
- Βάλε το τυλιγμένο κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά, για να σφίξει η γέμιση. Έτσι είναι πολύ πιο εύκολο να το καλύψεις καθαρά.
- Κόψε μια λεπτή φέτα από κάθε άκρη για να είναι τα τελειώματα τακτοποιημένα και μετά κόψε ένα κοντό κομμάτι από τη μία άκρη διαγώνια, για να σχηματίσεις ένα κλαδί. Κόλλησε το κλαδί στο πλάι του κορμού με λίγη βουτυρόκρεμα και μετά κάλυψε όλο το κέικ με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα.
- Τράβηξε τα δόντια ενός πιρουνιού πάνω στη βουτυρόκρεμα για να κάνεις εφέ φλοιού. Πασπάλισε με το υπόλοιπο κακάο και μετά βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το κόψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο καθαρό ρολό, τύλιξε το παντεσπάνι όσο είναι ακόμη ζεστό και μετά άφησέ το να κρυώσει σε αυτό το σχήμα πριν το γεμίσεις.
- Αν η βουτυρόκρεμα σου φαίνεται πολύ μαλακή για να κρατήσει τα σημάδια του πιρουνιού, βάλε τη στο ψυγείο για 10 λεπτά, μετά ξαναχτύπα τη για λίγο και συνέχισε.
- Ασφάλεια τροφίμων: αυτή η συνταγή περιέχει αυγό· σέρβιρε άμεσα και κράτα το στο ψυγείο, ειδικά για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και όποιον είναι ανοσοκατεσταλμένος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με 1 tsp πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την κουβερτούρα με σοκολάτα γάλακτος για πιο γλυκιά, πιο ήπια βουτυρόκρεμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κράτα το σκεπασμένο στο ψυγείο, για να μην απορροφήσει η βουτυρόκρεμα οσμές. Για την καλύτερη υφή, άφησε τις φέτες σε θερμοκρασία δωματίου για 15 έως 20 λεπτά πριν σερβίρεις. Κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο· απόψυξέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 3ω (1ω 15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Προχωρημένο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Belgian Chocolate Brownie Torte
Πυκνή τούρτα brownie σοκολάτας με τραγανή επιφάνεια
Zuccotto (φλωρεντινό κέικ-θόλος)
Φλωρεντινή τούρτα-θόλος με παντεσπάνι κακάο και γέμιση ρικότας
Μοντέρνο cheesecake με ελληνικό γιαούρτι
Ψητό cheesecake με ελληνικό γιαούρτι και βάση από μπισκότα digestive
Pain d’Épices (Γαλλικό ψωμί με μέλι και σίκαλη με τζίντζερ)
Γαλλικό μελόψωμο με σίκαλη και ζεστά μπαχαρικά
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
Red velvet cake με γλάσο κρέμας τυριού
Τούρτα red velvet με κακάο και γλάσο κρέμας τυριού
Πουτίγκα butterscotch (κρέμα κατσαρόλας)
Βελούδινη πουτίγκα butterscotch στην κατσαρόλα με βανίλια
Flan (Ψητή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμέλας με σάλτσα καραμέλας
Sfogliatelle Ricce (Ιταλικά σφολιατίνια σε στρώσεις με ρικότα και σιμιγδάλι)
Τραγανά sfogliatelle ricce με γέμιση ρικότα και σιμιγδάλι
Gelato al Limone (ιταλικό παγωτό λεμόνι)
Ιταλικό gelato λεμονιού με φρέσκο ξύσμα και χυμό
Revani (ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο με λεμόνι)
Ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο, σιροπιασμένο με λεμόνι
Torta Caprese (σοκολατένιο κέικ με αμύγδαλα χωρίς αλεύρι)
Σοκολατένιο κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι, με ζουμερό κέντρο
Yule Log (βρετανικού τύπου)
Σοκολατένιο Swiss roll γεμισμένο και καλυμμένο με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Nordic Yule Log Cake (σοκολατένιο Swiss roll)
Swiss roll κακάο με σαντιγί και βουτυρόκρεμα
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Belgian Chocolate Brownie Torte
Πυκνή τούρτα brownie σοκολάτας με τραγανή επιφάνεια
Torta Caprese (σοκολατένιο κέικ με αμύγδαλα χωρίς αλεύρι)
Σοκολατένιο κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι, με ζουμερό κέντρο
Μπουκίτσες σοκολατένιου μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Ζουμερές μπουκίτσες μπράουνι στη φριτέζα αέρος με κακάο και μαύρη σοκολάτα.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Lamb Nihari (σιγομαγειρεμένο στιφάδο με κότσι)
Αργομαγειρεμένο στιφάδο αρνίσιου κότσι με πλούσια μπαχαράτη σάλτσα
Gelatina de Leche (Μεξικάνικο ζελέ γάλακτος βανίλιας)
Ζελέ γάλακτος βανίλιας με ζελατίνη, παγωμένο μέχρι να σφίξει
Μοσχαρίσια παϊδάκια σε slow cooker με κόκκινο κρασί
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Palak Dal (κάρυ με σπανάκι και κίτρινες φακές)
Dal με σπανάκι και κίτρινες φακές, με καρύκευμα στο τέλος
Κάρι αυγών με μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού
Κάρι με αυγά σε μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού με ρύζι μπασμάτι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
