Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αφράτη βάση παντεσπανιού: Το χτύπημα των αυγών και της ζάχαρης μέχρι να γίνουν κορδέλα δημιουργεί την ανάλαφρη δομή που χρειάζεται για να κρατήσει το μούλιασμα στο γάλα.
- Ομοιόμορφη, κρεμώδης ψίχα: Το πλήρες γάλα, το εβαπορέ και το ζαχαρούχο γάλα συνδυάζουν γλύκα, σώμα και ρευστότητα ώστε το κέικ να γίνει ζουμερό χωρίς να βαραίνει.
- Βελτιώνεται όσο παγώνει: Η ξεκούραση στο ψυγείο δίνει χρόνο στο μούλιασμα να απλωθεί μέσα στο παντεσπάνι, κάνοντας το κέικ εύκολο να ετοιμαστεί πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να κρυώσει πριν το μουλιάσετε: Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε το μείγμα γάλακτος, ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα και να κρατήσει τη δομή του.
- Αφήστε το να παγώσει καλά: Το κέικ χρειάζεται τουλάχιστον μια σύντομη ξεκούραση στο ψυγείο μετά το μούλιασμα· περισσότερη ώρα το κάνει να ποτίσει πιο ομοιόμορφα.
- Σερβίρετε κρύο: Το κέικ tres leches είναι στα καλύτερά του κατευθείαν από το ψυγείο, όταν η ψίχα έχει σταθεροποιηθεί και η κρέμα από πάνω στέκεται όμορφα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε και τα τρία γάλατα: Το πλήρες γάλα αραιώνει το μούλιασμα, το εβαπορέ προσθέτει γαλακτερό βάθος και το ζαχαρούχο δίνει γλύκα και σώμα.
- Ξεκινήστε με αυγά σε θερμοκρασία δωματίου: Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιούνται πιο εύκολα, βοηθώντας το παντεσπάνι να γίνει αρκετά αφράτο ώστε να δεχτεί το μούλιασμα με γάλα.
- Παγώστε καλά την κρέμα: Η κρύα κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά χτυπιέται πιο αξιόπιστα και δίνει μια απαλή, σταθερή επικάλυψη για το κρύο κέικ.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μουλιάστε το από πριν: Ψήστε, αφήστε να κρυώσει και μουσκέψτε το κέικ από πριν, μετά κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
- Βάλτε την επικάλυψη αργότερα: Για το πιο καθαρό τελείωμα, απλώστε πάνω στη σαντιγί λίγο πριν το σερβίρισμα, αντί να αποθηκεύσετε το κέικ για πολλή ώρα με την επικάλυψη.
- Ιδανικό για σερβίρισμα την επόμενη μέρα: Η υφή γίνεται πιο ομοιόμορφη αφού ξεκουραστεί, κάνοντάς το ένα πρακτικό γλυκό για να το φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Παντεσπάνι
Μούλιασμα με τρία γάλατα
Επικάλυψη
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βουτύρωσε μια φόρμα για κέικ και, αν θέλεις, στρώσε τη βάση για να ξεφορμάρει πιο εύκολα.
- Χτύπα με σύρμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ. Άφησέ το στην άκρη όσο χτυπάς τα αυγά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη για 6 to 8 minutes μέχρι να γίνουν πολύ ανοιχτόχρωμα, πηχτά και να «κορδονιάζουν». Χτύπα μέσα τη βανίλια.
- Κοσκίνισε τα στεγνά υλικά πάνω από το μείγμα αυγών σε δύο δόσεις, διπλώνοντας απαλά κάθε φορά μέχρι να μη μείνουν ίχνη αλευριού. Άδειασέ το στη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια.
- Ψήσε για 25 to 30 minutes μέχρι να ροδίσει και να είναι ελαστικό, και ένα καλαμάκι να βγαίνει καθαρό. Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 minutes, μετά ξεφόρμαρε και άφησέ το να κρυώσει εντελώς.
- Βάλε το κρύο κέικ ξανά στη φόρμα (ή σε ένα βαθύ σκεύος) και τρύπησέ το παντού με ένα καλαμάκι. Χτύπα με σύρμα το πλήρες γάλα, το εβαπορέ, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και την κανέλα μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξε το μείγμα γάλακτος πάνω στο κέικ σιγά σιγά, αφήνοντάς το να απορροφάται ανάμεσα στις δόσεις. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 hours ώστε το κέικ να απορροφήσει πλήρως τα γάλατα.
- Χτύπα την κρέμα γάλακτος (double cream) με τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κανέλα μέχρι να κάνει απαλές κορυφές. Άπλωσέ τη πάνω στο παγωμένο κέικ και σέρβιρε κρύο σε φέτες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο αφράτο παντεσπάνι, βεβαιώσου ότι τα αυγά και η ζάχαρη έχουν χτυπηθεί μέχρι το μείγμα να «γράφει κορδέλα» στην επιφάνεια για λίγα δευτερόλεπτα πριν διπλώσεις μέσα το αλεύρι.
- Ρίξε το μούλιασμα με το γάλα αργά και ομοιόμορφα, δίνοντας πρώτα έμφαση στις άκρες, γιατί συνήθως απορροφούν πιο αργά από το κέντρο.
- Αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την τριμμένη κανέλα με μείγμα μπαχαρικών speculaas για πιο γιορτινή, πικάντικη επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κράτα το σκεπασμένο στο ψυγείο και σέρβιρέ το κρύο. Για την καλύτερη υφή, πρόσθεσε την επικάλυψη σαντιγί λίγο πριν το σερβίρισμα· αν έχει ήδη μπει, το κέικ θα διατηρηθεί καλά, αλλά η κρέμα μπορεί να μαλακώσει ελαφρά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Ποσότητα: κέικ tres leches
- Συνολικός χρόνος: 4ω (55λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Τούρτα red velvet με ξινούτσικη κρέμα τυριού
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Ontbijtkoek (ολλανδικό πικάντικο κέικ για πρωινό)
Υγρό πικάντικο κέικ σε φόρμα με καστανή ζάχαρη και γάλα
Sinterklaastaart (Ολλανδικό πικάντικο κέικ αμυγδάλου Αγίου Νικολάου)
Κέικ αμυγδάλου με μπαχαρικά, ξύσμα πορτοκαλιού και γλάσο βερίκοκο
Entremet Framboise (τούρτα μους σμέουρου)
Παντεσπάνι αμυγδάλου με μους σμέουρου και φρέσκα σμέουρα
Ciambella (ιταλικό κέικ σε δαχτυλίδι)
Τρυφερό ιταλικό κέικ δαχτυλίδι με ελαιόλαδο και άχνη
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Ghriba (μαροκινά αμυγδαλωτά μπισκότα με ραγισμένη επιφάνεια)
Αμυγδαλωτά μπισκότα με ανθόνερο και ραγισμένη επιφάνεια
Fregolotta (βενετσιάνικο θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου)
Θρυμματιστή βενετσιάνικη τούρτα αμυγδάλου, ψημένη μέχρι να ροδίσει
Sfiha (ανοιχτές πιτούλες με αρνί)
Ανοιχτές πιτούλες με πικάντικο κιμά αρνιού με λεμόνι
Msemen (μαροκινό πολυστρωματικό επίπεδο ψωμί)
Πολυστρωματικό μαροκινό επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ψημένο σε πλάκα
Filhoses (πορτογαλικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά)
Πορτογαλικά τηγανητά γλυκά με επικάλυψη ζάχαρη κανέλας
Tres Leches Cake (παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα)
Παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα με σαντιγί και κανέλα
Pastel de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ γλυκού καλαμποκιού με ζαχαρούχο και κανέλα
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Strawberry Shortcake
Τρυφερά shortcakes με μαριναρισμένες φράουλες και σαντιγί
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Involtini di Manzo (γεμιστά ρολά μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστά ρολά μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας
Μπριζόλα γκάμον με σάλτσα μαϊντανού και πουρέ
Γκάμον στο τηγάνι με κρεμώδη πουρέ και λευκή σάλτσα μαϊντανού
Carne Asada με ψητά nopales
Ψητή skirt steak και nopales σε τορτίγιες καλαμποκιού
Zabaglione με Moscato (ζεστή κρέμα χτυπημένη με σύρμα)
Ζεστό zabaglione χτυπημένο με Moscato, κρόκους αυγών και ζάχαρη
Manakish Cheese (μεσανατολική πίτα)
Πιτούλες με μαγιά με μοτσαρέλα και φέτα
Côtelettes d’Agneau Persillées (αρνίσια παϊδάκια με κρούστα μυρωδικών)
Τραγανά παϊδάκια αρνιού με κρούστα μυρωδικών και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
