Cheesecake στο air fryer
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης, λεία γέμιση: Τα γαλακτοκομικά σε θερμοκρασία δωματίου και το απαλό ανακάτεμα βοηθούν το τυρί κρέμα, το αυγό και την ξινή κρέμα να ενωθούν σε λεία γέμιση χωρίς υπερβολικό αέρα.
- Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Η ξινή κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού κόβουν την πλούσια γεύση του τυριού κρέμα και της βουτυράτης βάσης μπισκότου.
- Ιδανικές για να τις ετοιμάσετε από πριν: Το cheesecake χρειάζεται χρόνο για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί, ώστε να μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να σερβιριστεί κατευθείαν από το ψυγείο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ψήστε μέχρι μόλις να σταθεροποιηθεί: Οι άκρες πρέπει να έχουν δέσει, ενώ το κέντρο να έχει ακόμη ένα απαλό τρέμουλο· θα συνεχίσει να σφίγγει καθώς κρυώνει και παγώνει.
- Αφήστε να κρυώσει σταδιακά: Αν αφήσετε το cheesecake στη σβηστή φριτέζα αέρος με το συρτάρι λίγο ανοιχτό, βοηθά να μειωθούν οι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας που μπορεί να προκαλέσουν ρωγμές.
- Βάλε στο ψυγείο πριν το κόψιμο: Το cheesecake πρέπει να έχει παγώσει πλήρως πριν το ξεφορμάρετε, ώστε η γέμιση να κόβεται καθαρά και να κρατά το σχήμα της.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία γέμιση: Χρησιμοποιήστε τυρί κρέμα, αυγό και ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, ώστε να μη μείνουν πυκνές «τσέπες» τυριού κρέμα.
- Αποφύγετε τον υπερβολικό αέρα: Μόλις προστεθεί το αυγό, ανακατέψτε απαλά αντί να χτυπάτε δυνατά· ο πολύς αέρας μπορεί να κάνει το cheesecake να φουσκώσει και μετά να καθίσει ή να σκάσει.
- Κράτα το κέντρο ελαφρώς τρεμουλιαστό: Ένα κέντρο που έχει σφίξει εντελώς στη φριτέζα αέρος συνήθως σημαίνει ότι το cheesecake έχει παραψηθεί και μπορεί να πήξει με πιο στεγνή υφή.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε κρέμα τυριού με γεμάτη γεύση: Μια καλή κρέμα τυριού δίνει στη γέμιση τη δομή της και την κλασική, ελαφρώς ξινούτσικη γεύση· πολύ μαλακές ή νερουλές εκδοχές μπορούν να κάνουν το cheesecake λιγότερο σταθερό.
- Διαλέξτε λεμόνι χωρίς κερί: Επειδή χρησιμοποιείται το ξύσμα, ένα ακέρωτο λεμόνι είναι η καλύτερη επιλογή για καθαρή γεύση εσπεριδοειδών στη γέμιση.
- Υφή βάσης μπισκότου: Τα digestive, θρυμματισμένα πολύ ψιλά, κάνουν πιο ομοιόμορφη βάση, ενώ λίγα πιο χοντρά ψίχουλα δίνουν μια λίγο πιο ρουστίκ μπουκιά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το από πριν: Ψήστε και βάλτε το cheesecake στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα· η υφή βελτιώνεται όταν έχει χρόνο να πήξει σωστά.
- Κρατήστε το κρύο: Φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο και βάλτε ό,τι περισσέψει ξανά στο ψυγείο ανάμεσα στα σερβιρίσματα.
- Καταψύξτε σε φέτες: Τυλίξτε καλά τις φέτες, καταψύξτε και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο για ένα εύκολο επιδόρπιο που ετοιμάζεται από πριν.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Βάση
Γέμιση
Οδηγίες
- Βουτυρώστε και στρώστε τη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο 18 έως 20 cm που χωράει στο καλάθι του air fryer. Θρυμματίστε τα μπισκότα digestive σε ψιλά τρίμματα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
- Ανακατέψτε τα τρίμματα μπισκότου στο λιωμένο βούτυρο μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αδειάστε το στη φόρμα και πιέστε καλά ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη στρώση. Βάλτε τη βάση στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όποτε χρειάζεται. Χτύπα μέσα το αλεύρι ίσα να ενωθεί. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μη χτυπήσετε μέσα πολύ αέρα.
- Ανακατέψτε μέσα την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ξύστε ψιλά το ξύσμα λεμονιού μέσα στο μπολ, μετά προσθέστε 1 tbsp χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μόλις λείο. Ρίξτε τη γέμιση πάνω στη κρύα βάση και χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο για να σκάσουν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια.
- Ψήστε σε air fryer στους 150°C (300°F) για 30 έως 40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες αλλά το κέντρο να έχει ακόμη ένα απαλό τρέμουλο. Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε στους 140°C (285°F) για τα τελευταία 10 λεπτά. Σβήστε το air fryer και αφήστε το cheesecake μέσα με το συρτάρι λίγο ανοιχτό για 20 λεπτά, ώστε να κρυώσει σταδιακά.
- Αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως. Ξεφορμάρετε, κόψτε σε φέτες με ζεστό μαχαίρι και σερβίρετε. Κρατήστε το στο ψυγείο ανάμεσα στα σερβιρίσματα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Το τυρί κρέμα, τα αυγά και η κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύονται πιο ομαλά και βοηθούν να μη σβολιάσει η γέμιση.
- Ανακατέψτε απαλά μόλις μπουν τα αυγά· ο πολύς αέρας μπορεί να κάνει το cheesecake να φουσκώσει και να σκάσει καθώς κρυώνει.
- Ασφάλεια τροφίμων: αυτό το γλυκό περιέχει αυγά και πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο· αποφύγετε να το σερβίρετε σε ευάλωτες ομάδες αν το κέντρο είναι μισοψημένο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για ελαφρώς πιο πλούσια γεύση βανίλιας.
- Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ξινούτσικη, λίγο πιο ελαφριά γέμιση.
- Αντικαταστήστε τα μπισκότα Digestive με μπισκότα Digestive και μειώστε το ανάλατο βούτυρο στα 60 g αν τα μπισκότα σας είναι ιδιαίτερα βουτυράτα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Για κατάψυξη, τυλίξτε καλά τις φέτες, καταψύξτε έως 2 μήνες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 3ω 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gâteau Agneau de Pâques (βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι αρνάκι)
Βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι με άχνη ζάχαρη
Σοκολατένιο κέικ σε air fryer
Μικρό σοκολατένιο κέικ σε air fryer με γλάσο.
Τσιζκέικ Νέας Υόρκης στη φριτέζα αέρος
Πλούσιο cheesecake τύπου Νέας Υόρκης, ψημένο σε air fryer.
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
Bienenstich (Γερμανικό κέικ με μέλι και αμύγδαλα με κρέμα βανίλιας)
Γερμανικό κέικ με μέλι και αμύγδαλα, γεμισμένο με κρέμα βανίλιας
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Poffertjes (ολλανδικές μίνι τηγανίτες με μαγιά, βούτυρο και άχνη)
Μίνι τηγανίτες με μαγιά, σερβιρισμένες με βούτυρο και άχνη
Berry Crumble στο Air Fryer
Ζεστό berry crumble με τραγανή επικάλυψη βρόμης.
Kheer (ινδικό ρυζόγαλο με κάρδαμο και σαφράν)
Κρεμώδες kheer με ρύζι μπασμάτι, γάλα, κάρδαμο και σαφράν
Entremet Framboise (τούρτα μους σμέουρου)
Παντεσπάνι αμυγδάλου με μους σμέουρου και φρέσκα σμέουρα
Cherry Clafoutis (Γαλλικό ψητό επιδόρπιο κρέμας)
Clafoutis κερασιού σε ελαφρώς γλυκό χυλό κρέμας
Zabaglione με Moscato (ζεστή κρέμα χτυπημένη με σύρμα)
Ζεστό zabaglione χτυπημένο με Moscato, κρόκους αυγών και ζάχαρη
Τσιζκέικ Νέας Υόρκης στη φριτέζα αέρος
Πλούσιο cheesecake τύπου Νέας Υόρκης, ψημένο σε air fryer.
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος, μετά στο ψυγείο.
Sernik (πολωνικό ψητό τσιζκέικ με τυρί κουάρκ)
Πολωνικό ψητό τσιζκέικ με τυρί κουάρκ και βανίλια
Μοντέρνο cheesecake με ελληνικό γιαούρτι
Ψητό cheesecake με ελληνικό γιαούρτι και βάση από μπισκότα digestive
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κοτόπουλο ταψιού τύπου ranch με πατάτες και φασολάκια
Κοτόπουλο ταψιού με πατάτες, φασολάκια και καρύκευμα ranch
Maltagliati con Funghi Porcini (Ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι)
Ρουστίκ ζυμαρικά με πορτσίνι, βούτυρο, λευκό κρασί και παρμεζάνα
Μπολ σαλάτας με κοτόπουλο tandoori
Κοτόπουλο tandoori με μαρούλι, αγγούρι, ντομάτες και ντρέσινγκ γιαουρτιού
Πουτίγκα butterscotch (κρέμα κατσαρόλας)
Βελούδινη πουτίγκα butterscotch στην κατσαρόλα με βανίλια
Κάρι ψαριού κεραλαϊκού τύπου με γάλα καρύδας
Κάρι ψαριού κεραλαϊκού τύπου με γάλα καρύδας και φύλλα κάρι
Τάρτα με ντομάτα και βασιλικό
Τάρτα με ζύμη τάρτας, ρικότα, ντομάτες και φρέσκο βασιλικό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
