Pastel de Elote (μεξικάνικο κέικ γλυκού καλαμποκιού)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης ψίχα καλαμποκιού: Το μπλένταρισμα του γλυκού καλαμποκιού με γάλα δημιουργεί μια φυσικά κρεμώδη βάση, κρατώντας αρκετή υφή για να νιώθεις καθαρά το καλαμπόκι.
- Απλή δομή: Μια μικρή ποσότητα αλευριού και μπέικιν πάουντερ δίνει στο κέικ αρκετό φούσκωμα χωρίς να το κάνει στεγνό ή ψωμένιο.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Το να σερβίρετε το κέικ ελαφρώς ζεστό αναδεικνύει το βούτυρο, τη βανίλια και τη γεύση του γλυκού καλαμποκιού και κρατά το κέντρο μαλακό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεπτή ψίχα: Χτυπήστε το καλαμπόκι λίγο περισσότερο στο μπλέντερ αν προτιμάτε πιο λείο κέικ, αλλά αποφύγετε να γίνει εντελώς αραιό και νερουλό.
- Κρατήστε το κέντρο τρυφερό: Ψήστε μέχρι το κέντρο να μόλις σταθεροποιηθεί και να τρεμουλιάζει ελαφρά· ένα καλαμάκι που βγαίνει τελείως στεγνό μπορεί να σημαίνει ότι το κέικ έχει παραψηθεί.
Σημειώσεις για υλικά
- Το γλυκό καλαμπόκι μετράει: Χρησιμοποιήστε φυσικά γλυκούς κόκκους καλαμποκιού για την καλύτερη γεύση, αφού το καλαμπόκι είναι ο πρωταγωνιστής και όχι απλώς ένα δευτερεύον υλικό.
- Για επιπλέον πλούσια γεύση: Το πλήρες γάλα κρατά την ψίχα μαλακή, ενώ το εβαπορέ δίνει πιο πλούσιο, πιο παραδοσιακό τελείωμα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το να σταθεί λίγο: Αν αφήσετε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, η κρεμώδης ψίχα σφίγγει αρκετά ώστε να κόβεται χωρίς να χάνει τη ζεστασιά του.
- Σερβίρετε ζεστό όταν γίνεται: Η υφή είναι πιο μαλακή όταν είναι ζεστό· αν το σερβίρετε αργότερα, ζεστάνετε για λίγο τις φέτες πριν το φάτε.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Το κέικ μπορεί να ψηθεί από πριν, να κρυώσει εντελώς, να καλυφθεί και να μπει στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά, ώστε να επανέλθει η πιο μαλακή υφή χωρίς να στεγνώσουν οι άκρες.
- Καταψύξτε σε φέτες: Καταψύξτε τις φέτες καλά τυλιγμένες, μετά ξεπαγώστε τες όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Βουτύρωσε μια φόρμα κέικ 20 cm με λίγο από το ανάλατο βούτυρο.
- Λιώσε το υπόλοιπο ανάλατο βούτυρο και άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Βάλε τους κόκκους γλυκού καλαμποκιού και το πλήρες γάλα στο μπλέντερ και χτύπα μέχρι να γίνει σχεδόν λείο, αφήνοντας λίγη υφή. Άδειασέ τη σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Χτύπα μέσα τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Ενσωμάτωσε το μείγμα αλευριού ίσα-ίσα μέχρι να μη φαίνεται πια στεγνό αλεύρι.
- Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για 45 έως 55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια και το κέντρο να έχει μόλις σταθεροποιηθεί, με ένα ελαφρύ τρέμουλο. Ένα καλαμάκι πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, όχι με υγρό χυλό.
- Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά κόψε και σέρβιρε ζεστό για τη μαλακή, κρεμώδη ψίχα. Αν το σερβίρεις αργότερα, ζέστανε τις φέτες για λίγο πριν το φας.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο τρυφερή υφή, σταμάτα να χτυπάς το καλαμπόκι όσο έχει ακόμη λίγη «δαγκωνιά», αντί να το κάνεις τελείως λείο.
- Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 έως 15 λεπτά του ψησίματος.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το κέικ έχει ψηθεί μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως σε όλο του το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά, καραμελένια γλύκα.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με εβαπορέ γάλα για πιο πλούσια, πιο παραδοσιακού τύπου ψίχα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν καλά· κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μοντέρνο cheesecake με ελληνικό γιαούρτι
Ψητό cheesecake με ελληνικό γιαούρτι και βάση από μπισκότα digestive
Gâteau Breton (Βρετονικό κέικ βουτύρου)
Πυκνό βρετονικό κέικ βουτύρου με βανίλια και κρόκους
Fondant au Chocolat (ζεστό κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο)
Ζεστά κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Gâteau Agneau de Pâques (βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι αρνάκι)
Βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι με άχνη ζάχαρη
Gelato al Cioccolato Fondente (τζελάτο μαύρης σοκολάτας)
Πυκνό gelato μαύρης σοκολάτας με γάλα και κρέμα γάλακτος
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Ταϊλανδέζικη πιατέλα μάνγκο με κολλώδες ρύζι και σάλτσα καρύδας
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά cantuccini)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα, τραγανά και ιδανικά για βούτηγμα
Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Πορτογαλικό ρυζόγαλο με κανέλα, κρόκους αυγών και ξύσμα λεμονιού
Sbrisolona (θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου από τη Μάντοβα)
Θρυμματιστή μαντουανέζικη αμυγδαλένια τούρτα, ροδισμένη και σπασμένη σε κομμάτια
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Μάφιν στη φριτέζα αέρος
Μάφιν στη φριτέζα αέρος με μύρτιλα σε απλό γλυκό χυλό.
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Dum Aloo Banarasi (κάρι μικρής πατάτας με ντομάτα και γιαούρτι)
Μικρές πατάτες σε κάρι με ντομάτα και γιαούρτι
Cochinita Pibil (αργοψημένο χοιρινό Γιουκατάν)
Χοιρινό αργοψημένο Γιουκατάν σε τορτίγιες καλαμποκιού με τουρσί κρεμμύδια
Vietnamese Spring Roll Bowl (βερμιτσέλι με γαρίδες και nuoc cham)
Μπολ με βερμιτσέλι, γαρίδες, μυρωδικά και ντρέσινγκ nuoc cham
Μπολ με μπακαλιάρο και ρεβίθια με λεμόνι και μαϊντανό
Μπολ μπακαλιάρου με ρεβίθια, ψητές πιπεριές και ντρέσινγκ λεμονιού
Ελαφριά σκανδιναβική ψαρόσουπα με μπακαλιάρο, πράσα και άνηθο
Ελαφριά σούπα μπακαλιάρου με πράσα, πατάτες, άνηθο και λεμόνι
Bacalhau de Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, αυγά, ελαιόλαδο, σκόρδο και κρεμμύδι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
