Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Proč tento recept funguje
- Krémová kukuřičná střídka: Rozmixování sladké kukuřice s mlékem vytvoří přirozeně krémový základ a zároveň ponechá dost textury pro rozpoznatelné kousky kukuřice.
- Jednoduchá struktura: Malé množství mouky a kypřicího prášku dodá koláči dost nadýchanosti, aniž by byl suchý nebo chlebový.
- Nejlépe podávat teplé: Podávání koláče lehce teplého zvýrazní chuť másla, vanilky a sladké kukuřice a udrží střed měkký.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro jemnější střídku: Pokud dáváte přednost hladšímu koláči, mixujte kukuřici o něco déle, ale vyhněte se tomu, aby byla úplně řídká a vodová.
- Zachovejte střed šťavnatý: Pečte, dokud není střed právě ztuhlý a lehce se chvěje; úplně suchá špejle může znamenat, že je koláč přepečený.
Poznámky k surovinám
- Na sladké kukuřici záleží: Pro nejlepší chuť použijte přirozeně sladká kukuřičná zrna, protože kukuřice je hlavní hvězdou, ne jen doplňkovou ingrediencí.
- Pro extra bohatou chuť: Plnotučné mléko udrží střídku měkkou, zatímco zahuštěné neslazené mléko dodá bohatší, tradičnější výsledek.
Poznámky k načasování
- Nechte krátce odpočinout: Nechat koláč chladnout ve formě 10 minut pomůže krémové střídce zpevnit natolik, aby šla krájet, aniž by ztratila teplo.
- Pokud možno podávejte teplé: Textura je nejměkčí, když je teplý; pokud podáváte později, plátky před jídlem krátce ohřejte.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Koláč lze upéct předem, nechat zcela vychladnout, přikrýt a uložit do lednice, dokud nebude potřeba.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), dokud nebudou prohřáté, což obnoví měkčí texturu, aniž by se okraje vysušily.
- Zamrazte po plátcích: Dobře zabalené plátky zamrazte, pak je před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Formu na dort o průměru 20 cm vymaž trochou nesoleného másla.
- Zbytek nesoleného másla rozpusť a dej stranou, aby trochu vychladlo. V malé misce metličkou promíchej hladkou mouku, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl.
- Kukuřičná zrna a plnotučné mléko dej do mixéru a mixuj, dokud nebude směs převážně hladká, s trochou struktury. Přesyp do mísy.
- Metličkou vmíchej vejce, jemný krupicový cukr, vanilkový extrakt a rozpuštěné máslo, dokud se vše dobře nespojí. Vmíchejte moučnou směs jen tolik, dokud už neuvidíte suchou mouku.
- Těsto nalijte do připravené formy a pečte 45 až 55 minut, dokud není vršek lehce zlatavý a střed právě ztuhlý s mírným chvěním. Špejle by měla vyjít s několika vlhkými drobečky, ne s mokrým těstem.
- Nechte 10 minut chladnout ve formě, pak nakrájejte a podávejte teplé pro měkkou, pudinkovou střídku. Pokud podáváte později, plátky před jídlem krátce ohřejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejjemnější strukturu přestaňte kukuřici mixovat, když je ještě trochu na skus, místo aby byla úplně hladká.
- Pokud vršek hnědne příliš rychle, na posledních 10 až 15 minut pečení volně přikryjte alobalem.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je koláč upečený a zcela ztuhlý v celém řezu.
Náhrady
- Nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro výraznější, karamelovou sladkost.
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Plnotučné mléko nahraďte zahuštěným neslazeným mlékem pro bohatší, tradičnější střídku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak přikryjte a dejte do lednice. Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou prohřáté; plátky dobře zabalené zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím je přes noc rozmrazte v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Celkový čas: 1h 15min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Tres Leches Cake (piškot nasáklý třemi druhy mléka)
Piškot nasáklý třemi mléky se skořicovou šlehačkou
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Sernik Królewski (královský polský tvarohový koláč)
Polský cheesecake s tvarohovou náplní a kakaovým těstem
Kheer (indický rýžový pudink s kardamomem a šafránem)
Krémový kheer z rýže basmati, mléka, kardamomu a šafránu
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Atole de Guayaba (nápoj z kukuřičné masy s guavou)
Teplé guavové atole zahuštěné masa harina a mlékem
Kirschmichel (německý chlebový pudink s třešněmi)
Německý pečený chlebový nákyp s třešněmi a vanilkovým krémem
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Bomboloni alla Crema (italské koblihy s vanilkovým krémem)
Koblihy v cukru plněné vanilkovým cukrářským krémem
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Mohlo by se vám také líbit
Fattoush (salát s opečenou pitou)
Křupavý salát s opečenou pitou, zeleninou a sumakem
Belgické hranolky s majonézou (dvakrát smažené)
Belgické hranolky smažené dvakrát, podávané s majonézou
Tortellini in Brodo (tortellini v čirém kuřecím a hovězím vývaru)
Tortellini podávané v čirém kuřecím a hovězím vývaru
Asado Mixto (smíšený gril s chimichurri, paprikami a cibulí)
Smíšený gril z hovězího, vepřového a kuřete s chimichurri
Xiao Long Bao (čínské polévkové knedlíčky)
Polévkové knedlíčky v páře s vepřovou náplní a horkým vývarem
Cordero Lechal al Horno (pečené kojící jehně)
Pečené jehněčí kůzle s česnekem, rozmarýnem a bílým vínem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
