Cocada (mexická kokosová sladkost)
Proč tento recept funguje
- Rychle tuhne: Směs na plotně rychle zhoustne a pak potřebuje jen krátké chlazení, než cocady zpevní natolik, aby se s nimi dalo manipulovat.
- Svěží, vyvážená sladkost: Limetková šťáva a kůra proříznou bohatost kondenzovaného mléka, takže kokosové cukrovinky nechutnají ploše ani přehnaně těžce.
- Žvýkavý střed, sušší okraje: Vaření kokosové směsi, dokud se neodlepí od pánve, dodá sladkostem hutnou žvýkavost, zatímco chladnutí na plechu pomůže zpevnit povrch.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte je vychladnout před chlazením: Krátké odležení při pokojové teplotě pomůže kopečkům udržet tvar, než půjdou do lednice.
- Chlaďte, dokud je nepůjde čistě zvednout: Cocadas jsou hotové, když jsou dost pevné, aby šly zvednout, aniž by se lepily nebo se rozpadaly.
- Nejlepší textura k podávání: Pro nejlepší žvýkavost je podávejte lehce vychlazené nebo nechte vychlazené cocadas krátce stát při pokojové teplotě.
Poznámky k surovinám
- Použijte strouhaný kokos: Sušený strouhaný kokos dobře nasaje směs se slazeným kondenzovaným mlékem a dodá cocadas kompaktní, žvýkavou strukturu.
- Limetku upravujte opatrně: Pokud chcete svěžejší závěr, přidávejte postupně více limetkové šťávy, protože příliš velké množství může směs naředit.
- Skořice dodá hřejivost: Malé množství mleté skořice dodá jemný kořeněný tón, aniž by přebilo kokos.
Časté chyby
- Příliš vysoká teplota: Pánev držte na středně nízkém ohni, aby slazené kondenzované mléko zhoustlo, aniž by se na dně připálilo.
- Příliš brzké ukončení: Směs by měla vypadat lesklá, hustá a před tvarováním se odlepovat od stěn pánve.
- Příliš dlouhé čekání s tvarováním: Nabírejte kopečky, dokud je směs ještě teplá; při chladnutí tuhne a hůř se pak úhledně porcuje.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Cocadas vydrží v lednici dobře, takže se hodí k přípravě předem.
- Vhodné do mrazáku: Ztuhlé cocadas nejprve zamrazte v jedné vrstvě, pak je po zpevnění přendejte do vzduchotěsné nádoby.
- Neohřívejte: Rozmrazujte v lednici a před podáváním nechte dojít na pokojovou teplotu, místo ohřívání, které může zpevněnou strukturu změkčit.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Plech vyložte. Jemně nastrouhej kůru z limetky, pak ji vymačkej.
- Do rendlíku na středně nízkém ohni dej slazené kondenzované mléko a jemný krupicový cukr a míchej, dokud se cukr nerozpustí a směs se trochu neuvolní. Vmíchej strouhaný kokos a vař za stálého míchání 6 až 8 minut, dokud nebude směs hustá, lesklá a nebude se odlepovat od stěn rendlíku.
- Stáhni z ohně a vmíchej vanilkový extrakt, mletou skořici, limetovou kůru a 1 lžíci limetové šťávy. Ochutnejte a přidejte ještě trochu limetové šťávy, pokud ji chcete svěžejší.
- Ještě teplou směs rozděl lžící do 12 malých kopečků na vyložený plech. Nech 10 minut chladnout při pokojové teplotě, pak dej na 10 minut do lednice, dokud neztuhne natolik, aby šla čistě zvednout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte nízký plamen a neustále míchejte, aby směs zhoustla, aniž by se přichytila ke dnu pánve.
- Pro lehce opečené okraje nech cocady na plechu před chlazením o pár minut déle, aby povrch při chladnutí mírně oschl.
Náhrady
- Limetu nahraď citronem pro podobné citrusové oživení s o něco jemnější chutí.
- Jemný krupicový cukr nahraď krupicovým; bude se rozpouštět o něco déle, proto míchej, dokud nebude směs hladká.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Zamraz v jedné vrstvě, dokud neztuhnou, pak přendej do nádoby; rozmraz v lednici a před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu pro nejlepší žvýkavost.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Celkový čas: 25min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Burákový fudge
Nepečený arašídový fudge ztuhlý v lednici
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Křupavé bramborové krokety z fritézy ve strouhance.
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Gorditas de Azúcar (sladké smažené placky z masa)
Sladké smažené placky z masa obalené ve skořicovém cukru
Belgické čokoládové lanýže
Lanýže z hořké čokolády obalené v kakau
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Sernik Królewski (královský polský tvarohový koláč)
Polský cheesecake s tvarohovou náplní a kakaovým těstem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Gratin de Fruits (teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem)
Teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem zapečený dozlatova
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait s jahodami, smetanou a pusinkami
Cocadas (mexické kokosové makronky)
Žvýkavé kokosové makronky pečené do malých zlatých kopečků
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Horchata de Coco (kokosová horchata)
Chlazený kokosovo-rýžový nápoj se skořicí a vanilkou
Thajská kokosová zmrzlina bez strojku
Kokosová zmrzlina bez strojku se smetanou ke šlehání a kokosovým mlékem
Arroz con Leche (rýžový pudink se skořicí a pomerančem)
Krémový rýžový pudink s kondenzovaným mlékem, skořicí a pomerančovou kůrou
Suspiro Limeño (peruánský karamelový dezert se sněhem)
Peruánský karamelový dezert s portským sněhem
Mohlo by se vám také líbit
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Sarson da Saag s Makki di Roti (kari z hořčičných listů a kukuřičná placka)
Kari z hořčičných listů a špenátu s kukuřičnou plackou
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Veganské plněné lilky s kořeněnou cizrnou
Pečené lilky plněné kořeněnou cizrnou v rajčatové omáčce
Nedělní pečeně s yorkshirským pudinkem
Pečené hovězí s yorkshirskými pudinky, bramborami, mrkví a omáčkou
Losos s kimchi beurre blanc a dušenou rýží
Losos opečený na pánvi s kimchi beurre blanc
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
