Cocada (Meksika Hindistan Cevizli Tatlısı)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlıca kıvam alır: Karışım ocakta hızla koyulaşır, ardından cocadaların tutulacak kadar sertleşmesi için yalnızca kısa bir soğutma gerekir.
- Canlı, dengeli tatlılık: Misket limonu suyu ve kabuğu rendesi, yoğunlaştırılmış sütün zenginliğini dengeler; hindistan cevizli şekerlemelerin yavan ya da aşırı ağır tatmasını önler.
- Çiğnenir orta, daha kuru kenarlar: Hindistan cevizli karışımı tavadan ayrılana kadar pişirmek şekerlemelere yoğun çiğnenir dokusunu verir; tepside soğutmak ise dışının kıvam almasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Buzdolabına koymadan önce soğumalarını bekle: Oda sıcaklığında kısa bir süre dinlendirmek, buzdolabına girmeden önce tepeciklerin şeklini korumasına yardımcı olur.
- Kolayca alınabilecek kıvama gelene kadar soğutun: Cocadalar, yapışmadan ya da dağılmadan kaldırılacak kadar sert hissettiklerinde hazırdır.
- Servis için en iyi doku: En iyi çiğnenebilir doku için hafif soğuk servis edin ya da buzdolabında soğutulmuş cocadaları oda sıcaklığında kısa süre bekletin.
Malzeme notları
- Rendelenmiş kuru hindistan cevizi kullanın: Rendelenmiş kuru hindistan cevizi, yoğunlaştırılmış süt karışımını iyi emer ve cocadalara kompakt, çiğnenebilir dokusunu verir.
- Lime miktarını dikkatle ayarla: Daha canlı bir bitiş istiyorsanız ekstra misket limonu suyunu azar azar ekleyin; fazlası karışımı gevşetebilir.
- Tarçın sıcaklık katar: Az miktarda toz tarçın, hindistan cevizini bastırmadan hafif bir baharat notası verir.
Yaygın hatalar
- Fazla yüksek ısı kullanmak: Yoğunlaştırılmış sütün dibi tutmadan koyulaşması için tencereyi orta-kısık ateşte tutun.
- Çok erken bırakmak: Şekil vermeden önce karışım parlak, koyu görünmeli ve tencerenin kenarlarından ayrılmalıdır.
- Şekil vermek için fazla beklemek: Karışım hâlâ sıcakken kaşıkla porsiyonlayın; soğudukça sertleşir ve düzgün porsiyonlamak zorlaşır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Cocadalar buzdolabında iyi dayanır; bu da onları servis öncesi hazırlamak için kullanışlı kılar.
- Dondurucuya uygun: Sertleşmiş cocadaları önce tek kat halinde dondurun, sonra iyice sertleşince hava geçirmez bir kaba aktarın.
- Yeniden ısıtmayın: Servisten önce buzdolabında çözdürün ve oda sıcaklığına getirin; ısıtmak, oturmuş dokuyu yumuşatabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla. Limonu ince rendele, sonra suyunu sık.
- Şekerli yoğunlaştırılmış sütü ve ince toz şekeri orta-kısık ateşte bir sos tenceresine alıp şeker eriyene ve karışım biraz gevşeyene kadar karıştır. Rendelenmiş kuru hindistan cevizini ekleyip sürekli karıştırarak 6 ila 8 dakika, koyulaşıp parlaklaşana ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar pişir.
- Ocaktan al ve vanilya özütünü, toz tarçını, limon kabuğu rendesini ve limon suyunun 1 yemek kaşığını karıştır. Tadına bak ve daha ferah olmasını istersen biraz daha lime suyu ekle.
- Hâlâ sıcakken karışımı, yağlı kâğıt serili tepsiye 12 küçük tepecik halinde kaşıkla paylaştır. Oda sıcaklığında 10 dakika soğumaya bırak, sonra temizce alınabilecek kadar sertleşmesi için 10 dakika buzdolabında soğut.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Karışım tencerenin dibine tutmadan koyulaşsın diye ateşi kısık tut ve sürekli karıştır.
- Kenarları hafifçe kızarsın diye, buzdolabına koymadan önce cocada’ları tepside birkaç dakika daha beklet; soğurken dışı biraz kurur.
İkame ürünler
- Benzer bir narenciye ferahlığı için limon yerine sarı limon kullan; aroması biraz daha yumuşak olur.
- İnce toz şeker yerine toz şeker kullan; erimesi biraz daha uzun sürer, bu yüzden karışım pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam et.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 5 gün
- Buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla. Tek kat halinde dondurup sertleştir, sonra bir kaba aktar; buzdolabında çözdür ve en iyi çiğnenebilirlik için servis etmeden önce oda sıcaklığına getir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 12 adet
- Toplam süre: 25dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Fritto Misto di Mare (İtalyan Karışık Deniz Ürünleri Kızartması)
Limonlu çıtır kızarmış kalamar ve karides
Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)
Limonla servis edilen çıtır tuzlu morina ve patates köfteleri
Turrón de Jijona (Yumuşak Bademli Nuga)
Bal ve şekerle yapılan yumuşak İspanyol badem nugası
Old Bay Aioli’li Yengeç Köftesi
Çıtır tavada kızarmış yengeç köftesi, limonlu Old Bay aioli ile
Yoğunlaştırılmış Süt, Vanilya ve Limon Kabuğu Rendeli Hindistan Cevizi Tatlıları
Vanilya ve limon kabuğu rendeli çiğnenebilir hindistan cevizi tatlıları
Arancini Siciliani (Ragù ve mozzarella dolgulu Sicilya pirinç topları)
Ragù ve mozzarella dolgulu kızarmış pirinç topları
Sfogliatelle Ricce (ricotta ve irmikli kat kat İtalyan hamur işleri)
Ricotta ve irmik dolgulu çıtır sfogliatelle ricce
Flan Casero (İspanyol karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve vanilyalı İspanyol fırın karamelli muhallebi
Mazapán (Meksika fıstıklı marzipan)
Pudra şekeri ve vanilyayla bastırılmış ufalanan fıstık mazapán
Babka Piaskowa (Polonya pandispanyası)
İnce, yumuşak dokulu Polonya pandispanyası
Hindistan Cevizli Kremalı Turta
Hindistan cevizli muhallebi ve kremalı coconut cream pie
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Cocadas (Meksika usulü hindistan cevizli makaronlar)
Küçük altın rengi tepecikler halinde fırınlanan çiğnenebilir hindistan cevizli makaronlar
Yoğunlaştırılmış Süt, Vanilya ve Limon Kabuğu Rendeli Hindistan Cevizi Tatlıları
Vanilya ve limon kabuğu rendeli çiğnenebilir hindistan cevizi tatlıları
Horchata de Coco (Hindistan Cevizli Horchata)
Tarçınlı ve vanilyalı soğuk hindistan cevizli pirinç içeceği
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
Çırpılmış krema ve hindistan cevizi sütüyle yapılan no-churn dondurma
Arroz con Leche (Tarçınlı ve Portakallı Sütlaç)
Yoğunlaştırılmış sütlü, tarçınlı ve portakal kabuğu rendeli sütlaç
Suspiro Limeño (Peru karamelli beze tatlısı)
Porto şuruplu bezeli Peru karamelli tatlı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara dana kaburga ve sosisler
Hafif Feijoada Kasesi (fasulye ve et güveci) pilavla
Siyah fasulye, domuz eti, chouriço ve pilavlı hafif feijoada kasesi
Elmalı ve Tarçınlı Yulaf Lapası (Havermout)
Ballı ve cevizli, kremamsı elmalı tarçınlı yulaf lapası
Suşi Pilavlı ve Tentsuyu Soslu Tempura Sebze Kasesi
Suşi pilavı üzerinde çıtır tempura sebzeler, tentsuyu ile
Light Arroz Doce (Portekiz Usulü Sütlaç)
Limon ve tarçınlı soğutulmuş Portekiz usulü sütlaç
Hui Guo Rou (İki Kez Pişirilmiş Domuz Göbeği Sote)
Pırasa ve doubanjiang ile iki kez pişmiş domuz göbeği sote
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
