Cocada (mexicansk kokosslik)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig at sætte sig: Blandingen tykner hurtigt på komfuret og skal derefter kun køles kort, før cocadaerne er faste nok til at håndtere.
- Klar, afbalanceret sødme: Limesaft og -skal skærer igennem fylden fra kondenseret mælk, så kokosslikket ikke smager fladt eller for tungt.
- Sejt midte, tørrere kanter: Når du koger kokosblandingen, til den slipper panden, får konfektstykkerne deres tætte, seje bid, mens afkøling på bagepladen hjælper ydersiden med at sætte sig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dem køle af før nedkøling: En kort hviletid ved stuetemperatur hjælper toppene med at holde formen, før de kommer i køleskabet.
- Køl, til de kan løftes rent: Cocadas er klar, når de føles faste nok til at kunne løftes uden at klistre eller falde sammen.
- Bedste tekstur til servering: For det bedste seje bid, servér dem let afkølede, eller lad kolde cocadas stå kort ved stuetemperatur.
Noter om ingredienser
- Brug kokosmel: Tørret kokos absorberer blandingen med kondenseret mælk godt og giver cocadas deres kompakte, seje tekstur.
- Justér lime forsigtigt: Tilsæt ekstra limesaft lidt ad gangen, hvis du vil have en friskere afslutning, da for meget kan gøre blandingen løsere.
- Kanel giver varme: En lille mængde stødt kanel giver en mild kryddernote uden at overdøve kokossen.
Typiske fejl
- For høj varme: Hold panden over middel-lav varme, så den kondenserede mælk tykner uden at brænde på i bunden.
- At stoppe for tidligt: Blandingen skal se blank og tyk ud og slippe siderne af panden, før du former den.
- At vente for længe med at forme: Sæt klatterne på, mens blandingen stadig er varm; den sætter sig, når den køler af, og bliver sværere at portionere pænt.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Cocadas holder sig godt i køleskabet, hvilket gør dem velegnede at forberede i god tid før servering.
- Egnet til fryseren: Frys de satte cocadas først i ét lag, og flyt dem derefter til en lufttæt beholder, når de er faste.
- Varm ikke op igen: Tø dem op i køleskabet og lad dem få stuetemperatur før servering frem for at varme dem, da det kan blødgøre den faste konsistens.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Beklæd en bageplade. Riv limeskallen fint, og pres derefter saften.
- Kom sødet kondenseret mælk og finkornet sukker i en gryde ved middel-lav varme, og rør, til sukkeret er opløst, og blandingen løsner sig en smule. Rør kokosmel i, og kog under konstant omrøring i 6 til 8 minutter, til den er tyk, blank og slipper siderne af gryden.
- Tag af varmen, og rør vaniljeekstrakt, stødt kanel, limeskal og 1 spsk af limesaften i. Smag til og tilsæt lidt mere limesaft, hvis du vil have den friskere.
- Mens den stadig er varm, sættes blandingen i 12 små toppe på den beklædte plade. Lad køle ved stuetemperatur i 10 minutter, og sæt derefter på køl i 10 minutter, til de er faste nok til at kunne løftes pænt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, og rør konstant, så blandingen tykner uden at brænde fast i bunden af gryden.
- For let ristede kanter: lad cocadaerne stå på pladen et par ekstra minutter før de sættes på køl, så ydersiden tørrer en smule, mens de køler af.
Erstatninger
- Erstat lime med citron for et lignende citrusløft med en lidt blødere smag.
- Erstat finkornet sukker med almindeligt sukker; det tager lidt længere tid at opløse, så rør videre, til blandingen er glat.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. Frys i ét lag, til de er faste, og flyt dem derefter til en beholder; tø op i køleskabet, og lad dem få stuetemperatur før servering for den bedste seje konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gorditas de Azúcar (søde, friterede masa-kager)
Søde stegte masa-kager vendt i kanelsukker
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-bechamel og sprød panering
Sprøde kikærte-tapas med røget paprika og hvidløg
Sprøde sauterede kikærter med røget paprika, hvidløg og eddike
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyld og nori
Airfryer-kyllingetenders med panko
Sprøde panko-kyllingetenders hurtigt tilberedt i airfryeren.
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Sooji Halwa (semuljegrød med ghee og kardemomme)
Ristet semuljegrød kogt med ghee, kardemomme og sukkersirup
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkage)
Tæt portugisisk mandelkage afsluttet med flormelis
Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Blød butterscotch budding på komfuret med vanilje
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Glutenfri chokoladekage uden mel
Fudgy chokoladekage uden mel med kakao
Cocadas (mexicanske kokosmakroner)
Seje kokosmakroner bagt til små gyldne toppe
Kokossnacks med kondenseret mælk, vanilje og limeskal
Seje kokossnacks med vanilje og limeskal
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Afkølet kokos- og risdrik med kanel og vanilje
Thailandsk kokos-is uden ismaskine
Kokos-is uden ismaskine med piskefløde og kokosmælk
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Suspiro Limeño (peruviansk karamel- og marengsdessert)
Peruviansk karameldessert med marengs af portvinssirup
Måske kan du også lide
Lava cake i airfryer
Portionsanrettede chokoladekager med flydende midte.
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Kyllingewrap i airfryer
Airfryet kyllingewrap med salat, tomat og yoghurtdressing.
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisk)
Svampe- og kastanje-Wellington bagt i sprød butterdej
Kerala beef fry med karryblade
Tør Kerala beef fry med karryblade og kokos
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
