Mazapán (mexicansk jordnøddemarcipan)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel ingrediensliste: Jordnødder, flormelis og et par smagsgivere skaber en genkendelig sødme uden tilberedning eller særligt konditorarbejde.
- Afbalanceret sødme: Fint havsalt og vanilje dæmper flormelisens direkte sødme og fremhæver jordnøddesmagen.
- Hurtig at lave: Blandingen samles i en foodprocessor og en røreskål, og der skal kun en kort afkøling til før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg usaltede jordnødder: Usaltede jordnødder giver bedre kontrol over den endelige smag, især fordi konfekten kun bruger en lille knivspids salt til balance.
- Brug fint flormelis: At sigte flormelissen hjælper den med at blande sig jævnt med de malede jordnødder og holder konsistensen fin i stedet for grynet.
- Hold krydderiet diskret: Kanel skal give varme uden at overdøve jordnøddesmagen; kardemomme kan bruges til en mere aromatisk variation.
Tips til tekstur
- Mal jævnt: Kør jordnødderne i korte pulser, til de er helt fine, og skrab skålen ned, så der ikke er grove stykker i den færdige konfekt.
- Stop før det bliver til pasta: Kør ikke jordnødderne for længe; når de frigiver for meget olie, kan blandingen blive pastaagtig i stedet for smuldrende.
- Pres hårdt sammen: Pres hver portion godt i form og ret kanterne til før afkøling, så rundingerne er mindre tilbøjelige til at revne.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Mazapán kan forberedes på forhånd og opbevares på køl i en lufttæt beholder, til den skal bruges.
- Beskyt lagene: Adskil lagene med bagepapir for at mindske brud, da konfekten med vilje er skrøbelig.
- Servér let tempereret: Lad rundingerne stå kort ved stuetemperatur før servering, så teksturen vender tilbage til sin karakteristiske smuldrende finish.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld jordnødderne i en foodprocessor, og kør dem i korte pulser, til de er meget fintmalede, men stop før de bliver til en pasta. Skrab siderne ned efter behov, så det bliver jævnt malet.
- Kom de malede jordnødder i en røreskål, og sigt flormelissen i. Tilsæt det fine havsalt og stødt kanel, og rør grundigt, så farven bliver ensartet.
- Dryp vaniljeekstrakten i, og bland med hænderne, til massen klumper, når du klemmer den. Hvis den føles for tør, så fortsæt med at blande i endnu et minut, så de naturlige olier hjælper med at binde den.
- Del massen i 12 portioner, og pres hver portion fast til en lille rund, og komprimér kanterne, så de ikke smuldrer. Vend ud, og ret forsigtigt siderne til med fingrene.
- Sæt rundstykkerne på køl i 10 minutter, så de bedre holder sammen. Servér forsigtigt, da mazapán skal være sart og smuldrende.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den pæneste form, pres blandingen fast og jævnt, og sæt den derefter på køl før håndtering; varmen fra dine hænder gør den mere skrøbelig.
- Hvis du serverer for små børn, så hold stykkerne lidt tykkere, så de er mindre tilbøjelige til at knække, når de pakkes ud eller tages op.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat stødt kanel med stødt kardemomme for en anden varm kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 7 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet, og adskil lagene med bagepapir for at mindske brud. Lad stå ved stuetemperatur i 5 minutter før servering for den bedste smuldrende tekstur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Jordnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rollmops (marinerede silderuller med cornichoner og løg)
Syltede silderuller fyldt med cornichoner og løg
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Saltfish fritters (fritter af saltet torsk)
Sprøde fritters med saltet torsk, forårsløg og chili
Yemas de Santa Teresa (æggeblommeslik)
Æggeblommeslik formet til kugler og rullet i sukker
Krabbekager med remouladesauce
Sprøde crab cakes serveret med remoulade med dijon og kapers
Brigadeiros (brasilianske chokoladetrøfler)
Brasilianske chokoladetrøfler rullet i chokoladekrymmel
American Banana Bread
Saftigt bananbrød med vanilje
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bagt i en vaniljecreme-dej
Struffoli (napolitanske honningglaserede dejkugler)
Friterede dejkugler med varm honning og citrusskal
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Polvorones (spanske mørdejs-småkager)
Smuldrende spanske mørdejs-småkager med mandler og flormelis
Varm mælk med honning og kanel
Varm mælk sødet med honning og afsluttet med kanel
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Peanut Butter Fudge
No-bake peanutbutterfudge, der sætter sig i køleskabet
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Måske kan du også lide
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Ayam Penyet (knust friturestegt kylling med sambal)
Mast stegt kylling med sambal
Kylling tinga tostadas
Sprøde tostadas toppet med røget chicken tinga og løg
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og peberfrugter)
Spansk kalvegryde med Rioja-vin og peberfrugt
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprød butterdej i lag med vaniljecreme
Kyllinge-kofta-kebabspyd
Kyllinge-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
