Chocoflan (chokoladekage med vaniljeflan)
Derfor fungerer opskriften
- Tydelige lag: Chokoladedejen og flanen sætter sig i separate lag, så hver skive får både blød kage og glat creme.
- Skånsom tilberedning af creme: Bagning i vandbad hjælper flanen med at blive tilberedt jævnt og forblive cremet frem for gummiagtig.
- Bedre efter afkøling: En lang afkøling gør flanen fastere, forbedrer udskæringen og giver karamellen tid til at løsne sig omkring desserten.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl grundigt ned: Desserten skal være helt kold, før den vendes ud; afkøling natten over giver de pæneste skiver.
- Servér koldt: Servér direkte fra køleskabet, eller lad den stå kort ved stuetemperatur før udskæring; genopvarm ikke.
Typiske fejl
- Overkog ikke karamellen: Lad karamellen blive dybt ravfarvet, og hæld den straks i formen. Hvis den bliver for mørk, kan den smage bittert.
- Undgå at forstyrre lagene: Kom chokoladedejen forsigtigt over flanen med en ske, så lagene kan sætte sig ordentligt under bagningen.
- Vend ikke ud for tidligt: Hvis du vender flanen ud, før den er helt fast, kan cremen synke sammen eller knække.
Tips til tekstur
- Blend flanen til den er glat: Når æg og mælk blendes, får du en ensartet cremeblanding med en glattere færdig tekstur.
- Rør kagedejen kort: Når mel og kakao er tilsat, pisk kun til dejen er glat, så kagelaget forbliver mørt.
Noter om ingredienser
- Brug god bagechokolade: Mørk bagechokolade giver kagelaget en dybere smag, som balancerer sødmen fra flan og karamel.
- Lad den smeltede chokoladeblanding køle kort af: Når smør og chokolade får lov at køle lidt af, før æggene tilsættes, hjælper det med at holde dejen glat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Karamel
Flan
Chokoladekage
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt en kedel over til at koge, og sæt en 23 cm kageform ned i en dyb bradepande.
- Lav karamellen: kom sukker og vand i en kasserolle ved middel varme, og sving den forsigtigt, til sukkeret er opløst. Kog uden at røre i 8 til 10 minutter, til den er dybt ravfarvet, og hæld straks i kageformen, og vip den, så bunden dækkes jævnt.
- Lav flanen: blend æg, sødet kondenseret mælk, evaporeret mælk og vaniljeekstrakt, til det er glat og let skummende. Hæld flanblandingen over karamellen i formen.
- Lav kagedejen: smelt usaltet smør og mørk bagechokolade sammen, og lad det derefter køle i 2 minutter. Pisk sukkeret i, og pisk derefter æggene i, til det er blankt.
- Sigt hvedemelet, kakaopulveret, bagepulveret og fint havsalt i, og pisk kun, til det netop er glat. Kom chokoladedejen forsigtigt oven på flanen med en ske, og sigt efter et jævnt lag uden at forstyrre flanen for meget.
- Hæld forsigtigt kogende vand i bradepanden, så det når halvvejs op ad siderne på kageformen. Bag i 70 til 85 minutter, til kagen giver let efter, og flanen har sat sig med en let sitren i midten.
- Løft formen op af vandbadet, og lad den køle på en rist i 45 minutter. Sæt på køl i mindst 3 timer, eller til den er helt kold og fast.
- For at vende den ud: kør en tynd kniv langs kanten, læg derefter et serveringsfad ovenpå, og vend i én sikker bevægelse. Lad den stå i 1 minut, så karamellen kan løbe, og løft derefter formen af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste skiver: sæt på køl natten over, og skær med en kniv varmet under varmt vand, og tør af mellem snit.
- Når du laver karamellen, så stop ved en dyb ravfarve; hvis den bliver for mørk, vil den smage bittert.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder æg. Server den helt sat og hold den kold, og undgå at servere for sårbare grupper, hvis du ikke kan bekræfte, at æggene er pasteuriserede.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat mørk bagechokolade med usødet chokolade for et mindre sødt kagelag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet. For den bedste tekstur: server kold, eller lad den stå ved stuetemperatur i 10 minutter før udskæring; genopvarm ikke.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Samlet tid: 5t 20min (50min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkeblød espresso panna cotta med et drys kakao
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeblød vanilje-panna cotta med bærkompot
Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Varme chokoladekager med flydende midte
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Plum Duff (dampet frugtpudding med rosiner og sultanas)
Dampet plum duff med rosiner, sultanas og lun vaniljesauce
Klassiske fudgy brownies
Snaskede brownies med mørk chokolade, kakao og vanilje
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Sernik Królewski (kongelig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvarkfyld og kakaomørdej
Chokolade-browniebidder i airfryer
Fudgy brownie-bidder i airfryer med kakao og mørk chokolade.
Måske kan du også lide
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Fish and Chips med mushy peas
Fisk og chips i øldejsdej med mushy peas
Langtidsstegt pulled pork med eddikeslaw
Langtidsstegt pulled pork med sprød eddikeslaw
Japansk-koreansk fusion-risskål med gochujangkylling og æg
Risskål med gochujangkylling, agurk, spinat og æg
Rabri (fortykket mælkedessert med safran)
Indkogt mælkedessert med kardemomme, safran, pistacier og mandler
Kylling med citrongræs på bageplade med peberfrugt og jasminris
Citrongræs-kylling i ovn med peberfrugt, løg og jasminris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
