Chocoflan (κέικ σοκολάτας με φλαν βανίλιας)

Γνωστό στο Μεξικό ως ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο δύο σε ένα, το chocoflan συνδυάζει μια τρυφερή στρώση κέικ σοκολάτας με βελούδινο φλαν βανίλιας και μια γυαλιστερή σάλτσα καραμέλας. Το γλυκό στήνεται σε μία φόρμα και ψήνεται απαλά σε μπεν μαρί, ώστε να πήξει η κρέμα ενώ το κέικ ψήνεται σε ξεχωριστή στρώση που κόβεται σε φέτες. Αφού κρυώσει και αναποδογυριστεί, η καραμέλα τρέχει πάνω από το φλαν, δίνοντας σε κάθε μερίδα ένα πλούσιο τελείωμα. Η γοητεία του έρχεται από τον συνδυασμό κρεμώδους κρέμας, αφράτου παντεσπανιού σοκολάτας και γλυκόπικρης καραμέλας, κάνοντάς το ιδανικό για κέρασμα που ετοιμάζεται από πριν.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Μεξικάνικο επιδόρπιο
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ξεχωριστές στρώσεις: Ο σοκολατένιος χυλός και το φλαν πήζουν σε ξεχωριστές στρώσεις, ώστε κάθε φέτα να έχει και μαλακό κέικ και λεία κρέμα.
  • Απαλό πήξιμο της κρέμας: Το ψήσιμο σε μπεν μαρί βοηθά το φλαν να ψηθεί ομοιόμορφα και να μείνει κρεμώδες αντί για λαστιχωτό.
  • Καλύτερο αφού παγώσει: Ένα μεγάλο πάγωμα σφίγγει το φλαν, βελτιώνει το κόψιμο και δίνει χρόνο στην καραμέλα να χαλαρώσει γύρω από το γλυκό.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Βάλτε την να κρυώσει καλά: Το γλυκό πρέπει να είναι τελείως κρύο πριν το ξεφορμάρισμα· το πάγωμα όλη νύχτα δίνει τις πιο καθαρές φέτες.
  • Σερβίρετε κρύο: Σερβίρετε κατευθείαν από το ψυγείο ή αφήστε το λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε· μην το ξαναζεστάνετε.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην παραψήσετε την καραμέλα: Φτάστε την καραμέλα σε βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και μετά ρίξτε την αμέσως στη φόρμα. Αν σκουρύνει υπερβολικά, μπορεί να έχει πικρή γεύση.
  • Αποφύγετε να ανακατευτούν οι στρώσεις: Ρίξτε με κουτάλι απαλά το σοκολατένιο μείγμα πάνω από το φλαν, ώστε οι στρώσεις να καθίσουν σωστά καθώς ψήνονται.
  • Μην ξεφορμάρετε πολύ νωρίς: Το ξεφορμάρισμα πριν σφίξει τελείως το φλαν μπορεί να κάνει την κρέμα να καθίσει ή να σπάσει.

Συμβουλές για υφή

  • Χτυπήστε το φλαν μέχρι να γίνει λείο: Χτυπώντας μαζί τα αυγά και τα γάλατα, φτιάχνετε ένα ομοιόμορφο μείγμα κρέμας με πιο λεία τελική υφή.
  • Ανακατέψτε το μείγμα του κέικ για λίγο: Μόλις προσθέσετε το αλεύρι και το κακάο, χτυπήστε μόνο μέχρι να γίνει λείο, για να μείνει τρυφερή η στρώση του κέικ.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε καλή κουβερτούρα για ψήσιμο: Η σκούρα κουβερτούρα για ψήσιμο δίνει στη στρώση του κέικ πιο βαθιά γεύση που ισορροπεί τη γλύκα του φλαν και της καραμέλας.
  • Αφήστε λίγο να κρυώσει το μείγμα λιωμένης σοκολάτας: Αν αφήσετε το βούτυρο και τη σοκολάτα να κρυώσουν λίγο πριν προσθέσετε τα αυγά, βοηθά να μείνει λείο το μείγμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μπλέντερ Σύρμα Ταψί φούρνου Φόρμα κέικ Φούρνος
Υλικά

Καραμέλα

Φλαν

Σοκολατένιο κέικ

Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Βάλε έναν βραστήρα να βράσει και τοποθέτησε μια φόρμα για κέικ 23 cm μέσα σε ένα βαθύ ταψί ψησίματος.
  2. Φτιάξε την καραμέλα: βάλε την ψιλή ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και κούνα απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγείρεψε χωρίς να ανακατεύεις για 8 to 10 minutes μέχρι να γίνει βαθύ κεχριμπαρένιο, μετά ρίξε αμέσως στη φόρμα και γύρισέ τη ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα η βάση.
  3. Φτιάξε το φλαν: χτύπησε στο μπλέντερ τα αυγά, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το εβαπορέ γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο και ελαφρά αφράτο. Ρίξε το μείγμα του φλαν πάνω από την καραμέλα στη φόρμα.
  4. Φτιάξε το μείγμα για το κέικ: λιώσε μαζί το ανάλατο βούτυρο και την κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής, μετά άφησέ τα να κρυώσουν για 2 minutes. Χτύπησε μέσα τη ψιλή ζάχαρη, μετά χτύπησε μέσα τα αυγά μέχρι να γυαλίσει.
  5. Κοσκίνισε μέσα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά χτύπησε ίσα να ομογενοποιηθεί. Βάλε με κουτάλι απαλά το σοκολατένιο μείγμα πάνω από το φλαν, ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη στρώση χωρίς να ανακατέψεις πολύ το φλαν.
  6. Ρίξε προσεκτικά βραστό νερό στο ταψί ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των πλευρών της φόρμας. Ψήσε για 70 to 85 minutes μέχρι το κέικ να επανέρχεται ελαφρά και το φλαν να έχει σταθεροποιηθεί με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο.
  7. Σήκωσε τη φόρμα από το μπεν μαρί και άφησέ τη να κρυώσει σε σχάρα για 45 minutes. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 hours, ή μέχρι να είναι εντελώς κρύο και σφιχτό.
  8. Για να ξεφορμάρεις, πέρασε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη, μετά βάλε από πάνω μια πιατέλα σερβιρίσματος και αναποδογύρισε με μία σίγουρη κίνηση. Άφησέ το για 1 minute ώστε να τρέξει η καραμέλα, μετά σήκωσε τη φόρμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για τις πιο καθαρές φέτες, άφησέ το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και κόψε με μαχαίρι ζεσταμένο κάτω από καυτό νερό, σκουπίζοντας ανάμεσα στα κοψίματα.
  • Όταν φτιάχνεις την καραμέλα, σταμάτα σε βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα· αν σκουρύνει πολύ θα έχει πικρή γεύση.
  • Ασφάλεια τροφίμων: αυτό το γλυκό περιέχει αυγά. Σέρβιρέ το πλήρως σταθεροποιημένο και κράτα το στο ψυγείο, και απόφυγε να το σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες αν δεν μπορείς να επιβεβαιώσεις ότι τα αυγά είναι παστεριωμένα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
  • Αντικατάστησε την κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη για λιγότερο γλυκιά στρώση κέικ.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
  • Κράτα το σκεπασμένο στο ψυγείο. Για την καλύτερη υφή, σέρβιρέ το κρύο ή άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 minutes πριν το κόψιμο· μην το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Chocoflan (κέικ σοκολάτας με φλαν βανίλιας)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 10 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 5ω 20λ (50λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Μεξικάνικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μπλέντερ Σύρμα Ταψί φούρνου Φόρμα κέικ Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Αλεύρι

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Ανάλατο βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Εβαπορέ

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Εκχύλισμα βανίλιας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζαχαρούχο γάλα

1 cup ≈ 306 g
Μετατροπή υλικού→

Κακάο σε σκόνη

1 cup ≈ 85 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.