Chocoflan (čokoládový dort s vanilkovým flanem)
Proč tento recept funguje
- Výrazné vrstvy: Čokoládové těsto a flan se zpevní do oddělených vrstev, takže má každý plátek měkký korpus i hladký krém.
- Jemné zpevnění krému: Pečení ve vodní lázni pomáhá flanu propéct se rovnoměrně a zůstat krémový, ne gumový.
- Lepší po vychlazení: Dlouhé chlazení flan zpevní, zlepší krájení a dá karamelu čas povolit kolem dezertu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Důkladně vychlaďte: Dezert musí být před vyklopením úplně vychlazený; chlazení přes noc zajistí nejčistší řezy.
- Podávejte studené: Podávejte rovnou z lednice nebo ho před krájením nechte krátce stát při pokojové teplotě; znovu neohřívejte.
Časté chyby
- Karamel nepřevařte: Karamel uvařte do tmavě jantarové barvy a hned ho nalijte do formy. Pokud příliš ztmavne, může chutnat hořce.
- Vyhněte se narušení vrstev: Čokoládové těsto opatrně navrstvěte lžící na flan, aby se vrstvy při pečení správně usadily.
- Nevyklápějte příliš brzy: Vyklopení dřív, než flan úplně zpevní, může způsobit, že se krém propadne nebo praskne.
Tipy na texturu
- Flan rozmixujte dohladka: Rozmixování vajec a mlék vytvoří rovnoměrnou směs na krém s hladší výslednou strukturou.
- Těsto na korpus míchejte jen krátce: Jakmile přidáte mouku a kakao, šlehejte jen dohladka, aby korpus zůstal vláčný.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní čokoládu na pečení: Hořká čokoláda na pečení dodá korpusu výraznější chuť, která vyváží sladkost flanu a karamelu.
- Směs rozpuštěné čokolády nechte krátce zchladnout: Když necháte máslo a čokoládu před přidáním vajec mírně zchladnout, pomůže to udržet těsto hladké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Karamel
Flan
Čokoládový korpus
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Dej vařit vodu v rychlovarné konvici a postav dortovou formu o průměru 23 cm do hlubokého pekáče.
- Připrav karamel: krupicový cukr a vodu dej do rendlíku na střední oheň a jemně krouživě pohybuj, dokud se cukr nerozpustí. Vař bez míchání 8 až 10 minut do tmavě jantarové barvy, pak ihned nalij do formy a nakláněním rovnoměrně pokryj dno.
- Připrav flan: rozmixuj vejce, slazené kondenzované mléko, zahuštěné mléko a vanilkový extrakt dohladka a lehce napěněna. Nalij flanovou směs na karamel ve formě.
- Připrav těsto: rozpusť nesolené máslo a hořkou čokoládu na pečení společně, pak nech 2 minuty zchladnout. Vmíchej metličkou krupicový cukr, pak metličkou zašlehej vejce, až bude směs lesklá.
- Prosij hladkou mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl, pak metličkou promíchej jen dohladka. Lžící opatrně navrstvi čokoládové těsto na flan tak, aby vznikla rovnoměrná vrstva a flan se co nejméně narušil.
- Opatrně nalij do pekáče vroucí vodu tak, aby sahala do poloviny výšky boků dortové formy. Peč 70 až 85 minut, dokud se korpus po lehkém stlačení nevrací a flan není ztuhlý s mírným chvěním uprostřed.
- Vyjmi formu z vodní lázně a nech 45 minut chladnout na mřížce. Chlaď alespoň 3 hodiny, nebo dokud není úplně studené a pevné.
- Pro vyklopení projeď okraj tenkým nožem, pak přilož navrch servírovací talíř a jedním jistým pohybem obrať. Nech 1 minutu stát, aby karamel mohl stéct, pak sejměte formu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší řezy nech přes noc vychladit a krájej nožem nahřátým pod horkou vodou, mezi řezy ho otírej.
- Při přípravě karamelu skonči u tmavě jantarové barvy; pokud příliš ztmavne, bude chutnat hořce.
- Bezpečnost potravin: tento dezert obsahuje vejce. Podávej plně ztuhlý a uchovávej vychlazený a nepodávej rizikovým skupinám, pokud nemůžeš potvrdit, že jsou vejce pasterovaná.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Hořkou čokoládu na pečení nahraď neslazenou čokoládou pro méně sladkou dortovou vrstvu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Uchovávej přikryté v lednici. Pro nejlepší strukturu podávej vychlazené nebo nech 10 minut stát při pokojové teplotě před krájením; znovu neohřívej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 5h 20min (50min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Risalamande (dánský mandlový rýžový pudink s třešňovou omáčkou)
Dánský mandlový rýžový pudink podávaný s třešňovou omáčkou
Butterscotch pudink (krém z rendlíku)
Hladký butterscotch pudink z plotny s vanilkou
Crema Catalana all’Italiana (pečený vanilkový krém s karamelem)
Vychlazený pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou
Seviyan (indický sladký nudlový pudink s mlékem a šafránem)
Sladké vlasové nudle dušené v mléce s kardamomem a šafránem
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse z hořké čokolády)
Vychlazená mousse z hořké čokolády se smetanou a bílky
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Gajar Ka Halwa (severoindický mrkvový pudink)
Severoindický mrkvový pudink s mlékem, ghí a kardamomem
Crostata di Marmellata (italský koláč s meruňkovým džemem)
Máslový koláč z křehkého těsta plněný meruňkovým džemem
Struffoli (neapolské medové koblížky)
Drobné smažené kuličky z těsta v teplém medu a lískových oříšcích
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Gajar ka Halwa (mrkvová halwa s mlékem a ghí)
Mrkvová halwa vařená v mléce s ghí, kardamomem a ořechy
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Sernik Królewski (královský polský tvarohový koláč)
Polský cheesecake s tvarohovou náplní a kakaovým těstem
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Mohlo by se vám také líbit
Chilli s kukuřičným chlebem z litinové pánve
Chilli z hovězího a fazolí zapečené pod zlatým cornbreadem
Tramezzini (italské sendviče bez kůrky) s tuňákem
Tuňákové sendviče bez kůrky s majonézou, kapary a salátem
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Arroz con Pollo (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jedné pánve se šafránem
Kreolská jambalaya s klobásou andouille
Kreolská jambalaya s klobásou andouille, rýží a rajčaty
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
