Blackberry Slump (těsto knedlíčků v páře)
Proč tento recept funguje
- Metoda jen na plotně: Ovocný kompot i knedlíčková vrstva se vaří v jednom rendlíku, takže není potřeba péct ani používat další nádobí.
- Kontrast ovoce a knedlíčků: Ostružiny se rozvaří na šťavnatou, sladkokyselou omáčku, zatímco přikryté těsto se v páře promění v měkkou, dortovou vrstvu.
- Jednoduchá technika: Těsto se krátce promíchá, lžící se navrství na ovoce a nechá se zlehka propařit, takže postup je jednoduchý a tolerantní.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte teplé: Tento pudink je nejlepší krátce po uvaření, když je ovoce sirupové a knedlíčky jsou stále lehké a jemné.
- Nechte krátce odpočinout: Krátký odpočinek pod pokličkou po napařování pomůže, aby se knedlíčková vrstva dokončila a nevyschla.
Tipy na texturu
- Těsto míchejte jen zlehka: Vmíchejte mléčnou směs do mouky jen do zhoustnutí a konzistence vhodné na nabírání lžící; přílišné míchání může knedlíčky ztížit.
- Nechte prostor pro páru: Těsto dávejte po lžících v oddělených hromádkách s malými mezerami mezi nimi, aby mohla pára proudit a rovnoměrně nadzvednout vrstvu.
Poznámky k surovinám
- Čerstvé nebo mražené bobule: Mražené ostružiny fungují dobře, ale potřebují o něco déle, aby se před přidáním těsta pořádně rozvařily do mírného varu.
- Vyvažte ovoce: Citronová šťáva zvýrazní ostružinovou chuť a zabrání tomu, aby pudink chutnal mdle nebo příliš sladce.
Časté chyby
- Vyhněte se prudkému varu: Během napařování udržujte v pánvi mírné probublávání; příliš vysoká teplota může způsobit, že se ovoce začne připalovat dřív, než knedlíčky ztuhnou.
- Nezvedejte pokličku příliš brzy: Když necháte pokličku na začátku zavřenou, udrží se pára potřebná k tomu, aby se knedlíčková vrstva správně uvařila a nadýchala.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do rendlíku dej ostružiny, krupicový cukr a šťávu z citronu. Postav na střední oheň a vař 6 až 8 minut, občas promíchej, dokud ovoce nepustí šťávu a cukr se nerozpustí. Ztlum na mírné probublávání, zatímco připravíš vrchní vrstvu.
- V míse prošlehej metličkou hladkou mouku a prášek do pečiva. V malém rendlíku na mírném ohni rozpusť nesolené máslo, pak ho prošlehej do plnotučného mléka. Nalij mléčnou směs do mouky a míchej jen do chvíle, než vznikne husté těstíčko, které jde nabírat lžící.
- Ovoce udržuj na mírném probublávání, pak na něj navrch dávej těstíčko v 8 až 10 lžících, nechávej malé mezery, aby mohla proudit pára. Přiklop těsně přiléhající pokličkou a na mírném ohni napařuj 15 až 18 minut, dokud knedlíčky nenaběhnou a neztuhnou. Prvních 12 minut nezvedej pokličku, aby se vrchní vrstva správně napařila.
- Sundej z ohně a nech 2 minuty odpočívat pod pokličkou, aby se to dokonale zpevnilo. Nabírej do misek a podávej teplé, případně přelité smetanou ke kávě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud používáš mražené ostružiny, povař ovoce o 2 až 3 minuty déle, než přidáš vrchní vrstvu, aby byl kompot opravdu horký a bublal.
- Při napařování udržuj nízký oheň, aby se kompot nepřichytil ke dnu; chceš stálou páru, ne prudký var.
- Pro kohokoli, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, použij pasterovanou smetanu ke kávě a dezert podávej vroucí.
Náhrady
- Nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro výraznější, karamelovou sladkost.
- Plnotučné mléko nahraď směsí mléka a smetany pro bohatší knedlíčkovou vrstvu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Znovu ohřej zvolna v rendlíku s trochou plnotučného mléka, dokud nebude vroucí; knedlíčková vrstva při stání změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Queen of Puddings (strouhankový pudink s džemem a sněhem)
Žemlový krém zapečený s džemem a sněhem
Natilla Colombiana (kolumbijský ztuhlý pudink)
Kolumbijský ztuhlý mléčný pudink s kukuřičným škrobem a skořicí
Panna Cotta (italský smetanový dezert) s ovocným kompotem
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým ovocným kompotem
Veganská čokoládová avokádová pěna
Veganská čokoládová pěna z avokáda, kakaa a javorového sirupu
Pečená jablka v horkovzdušné fritéze
Pečená jablka z horkovzdušné fritézy plněná skořicí, třtinovým cukrem a máslem.
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Brazo de Gitano (švýcarská roláda se smetanou)
Španělská roláda plněná slazenou šlehačkou
Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Španělský mandlový koláč poprášený moučkovým cukrem
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Panna Cotta al Caffè (italská kávová panna cotta)
Hedvábná espresso panna cotta s poprášením kakaem
Fudge z clotted cream se zlatým sirupem
Bohatý fudge z clotted cream ztuhlý do hladkých čtverců
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Crostata di Marmellata (italský koláč s meruňkovým džemem)
Máslový koláč z křehkého těsta plněný meruňkovým džemem
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Mohlo by se vám také líbit
Velikonoční pečené jehněčí s ančovičkami, rozmarýnem a omáčkou
Pečené jehněčí s ančovičkami, rozmarýnem a omáčkou z bílého vína
Mango Sticky Rice
Lepkavá kokosová rýže podávaná se zralým mangem
Tarte Normande aux Pommes (francouzský jablečný koláč)
Francouzský jablečný koláč z křehkého těsta a smetanového krému
Katsu Curry (kari s vepřovým řízkem)
Křupavé vepřové katsu s jemnou kari omáčkou na rýži
Kassler mit Sauerkraut (vepřové s dušeným kysaným zelím)
Uzená vepřová pečeně s dušeným kysaným zelím, cibulí a kmínem
Veganské plněné lilky s kořeněnou cizrnou
Pečené lilky plněné kořeněnou cizrnou v rajčatové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
