Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Proč tento recept funguje
- Kontrast krémové polevy: Studený krémový sýr a změklé máslo vytvoří hustou, lehce nakyslou polevu, která vyvažuje jemný kakaový korpus.
- Vyvážená kyselost: Podmáslí a ocet dodají jemnou kyselost typickou pro red velvet a zároveň pomáhají, aby dort rovnoměrně vyběhl.
- Snadné úhledné servírování: Krátké vychlazení zpevní polevu, takže hotový dort půjde snáz krájet a převážet.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte vejce pokojové teploty: Vejce pokojové teploty se do směsi oleje a cukru zapracují hladčeji a pomohou udržet těsto rovnoměrné.
- Vyberte jemné kakao: Red velvet má mít jemnou kakaovou chuť, ne výrazně čokoládový profil, takže běžné neslazené kakao funguje dobře.
- Nechte krémový sýr studený: Studený krémový sýr pomáhá polevě rychle zhoustnout a snižuje riziko, že zřídne.
Tipy na texturu
- Mouku vmíchejte jen krátce: Přestaňte, jakmile nezůstanou žádné suché proužky; příliš dlouhé míchání může korpus ztížit a ubrat mu na jemnosti.
- Prosijte moučkový cukr: Prosátí zabrání hrudkám a dodá krémové sýrové polevě hladší povrch.
- Před krájením vychlaďte: Krátké vychlazení polevu zpevní, takže vrstvy při krájení dobře drží.
Časté chyby
- Nečekejte příliš dlouho po smíchání s octem: Ocet a jedlou sodu promíchejte, pak to hned přidejte do těsta, dokud to ještě šumí.
- Začněte se studenými vejci: Studená vejce mohou ztížit emulgaci těsta, proto je před mícháním nechte ohřát na pokojovou teplotu.
- Potírání krémem, když jsou korpusy teplé: Teplé vrstvy korpusu krém změkčí a mohou způsobit, že bude sjíždět, proto nejprve nechte korpusy úplně vychladnout.
Tipy na přípravu předem
- Upečte vrstvy předem: Vrstvy korpusu lze upéct předem, nechat úplně vychladnout a před potíráním krémem je uchovat dobře zabalené.
- Po potření krémem vychlaďte: Uložení hotového dortu do lednice pomůže ztuhnout krému z krémového sýra a usnadní porcování vrstev.
- Zamrazte jednotlivé plátky: Plátky dobře zabalte a po upečení a potření krémem je zamrazte, poté je přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Koláč
Krém z cream cheese
Postup
- Předehřej troubu na 175°C (345°F). Vymažte a vyložte dvě dortové formy o průměru 20 cm.
- V míse metličkou promíchej mouku, kakaový prášek a sůl, aby se rovnoměrně spojily. Dejte stranou.
- Ve velké míse metličkou vyšlehej krupicový cukr a slunečnicový olej do leskla. Zašlehej vejce jedno po druhém, až bude směs hladká.
- Zašlehej podmáslí a tekuté potravinářské barvivo, až bude těsto rovnoměrně červené. Podle potřeby stírej směs ze stěn mísy.
- Přidej suché ingredience a šlehej jen do chvíle, kdy už neuvidíš proužky mouky. Nepřemíchej.
- V malé misce promíchej vinný ocet a jedlou sodu; bude šumět. Ihned to metličkou zašlehej do těsta.
- Rozděl těsto mezi formy a zarovnej povrch. Peč 25 až 30 minut, dokud se korpusy po stlačení nevrátí a špejle nevyjde čistá.
- Nech korpusy ve formách 10 minut chladnout, pak je vyklop na mřížku. Před potíráním nech úplně vychladnout.
- Na krém vyšlehej máslo do krémova. Přidej cream cheese a krátce prošlehej, jen aby se spojil a byl hladký.
- Prosij moučkový cukr a přidej vanilkový extrakt, pak šlehej na nízké otáčky, dokud se nespojí. Zvyš rychlost a šlehej 30 až 60 sekund, dokud nebude hustý a roztíratelný.
- Polož 1 korpus na talíř a rozetři na něj asi třetinu krému. Přiklop druhým korpusem a pak potřete vršek i boky.
- Dort dej alespoň na 30 minut do lednice, aby krém ztuhl. Krájej teplým, suchým nožem pro úhledné porce.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší vrstvy se ujisti, že jsou korpusy před potíráním úplně vychladlé, jinak krém změkne a sklouzne.
- Pokud se krém zdá řídký, dej ho na 10 až 15 minut do lednice, pak ho krátce znovu prošlehej, až bude držet tvar.
- Poznámka k bezpečnosti potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená a ujisti se, že je dort propečený.
Náhrady
- Nahraďte vinný ocet jablečným octem pro o něco ovocnější kyselost.
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem pro podobnou neutrální chuť a strukturu.
- Vanilkový extrakt nahraď stejným množstvím madagaskarské vanilkové pasty pro výraznější vanilkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Dort skladuj přikrytý v lednici. Pro nejlepší strukturu nech plátky před podáváním 20 minut při pokojové teplotě; jednotlivé plátky dobře zabalené zamraz a rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 2h 30min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Newyorský cheesecake z horkovzdušné fritézy
Bohatý cheesecake ve stylu New York upečený v horkovzdušné fritéze.
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Ontbijtkoek (nizozemský kořeněný chléb ke snídani)
Vláčný kořeněný chlebíček z třtinového cukru a mléka
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Clafoutis aux Cerises (francouzský pečený třešňový pudink)
Francouzský pečený třešňový pudink s lehkým palačinkovým těstem
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Patishapta (bengálské rýžové palačinky s kokosovo-jaggery náplní)
Bengálské rýžové palačinky plněné kokosem a jaggery
Red Velvet Cake s krémem z krémového sýra
Dort red velvet s kakaem a krémem z čerstvého sýra
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort s pikantním krémem z čerstvého sýra
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Cannoli
Křupavé cannoli plněné sladkou ricottou a čokoládovými pecičkami.
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Mohlo by se vám také líbit
Snídaňové burrito z horkovzdušné fritézy
Křupavé snídaňové burrito s vejci, slaninou, čedarem a salsou.
Kartoffelpuffer (německé bramboráky)
Křupavé německé bramboráky s cibulí, vejcem a moukou
Pikantní poke bowl s tuňákem a avokádem
Pikantní tuňák a avokádo na sushi rýži se sezamem.
Zumo de Naranja (čerstvý pomerančový džus)
Čerstvě vymačkaný pomerančový džus podávaný hned
Kuřecí tinga tostadas
Křupavé tostady s kouřovou kuřecí tingou a cibulí
Hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé hranolky z horkovzdušné fritézy s nadýchaným středem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
