Ginger Parkin (lepivý ovesný a melasový koláč)
Proč tento recept funguje
- Tradiční lepivá struktura: Zabalení a odležení vychladlého koláče umožní, aby se oves, melasa a sirup usadily do hutné, lepivé střídky, pro kterou je parkin známý.
- Hluboká, zakulacená sladkost: Melasa přináší tmavou hořkost, zlatý sirup dodává jemnou sladkost a hnědý cukr dává koláči hřejivý karamelový tón.
- Jednoduchá metoda rozpusť a promíchej: Těsto se spojí bez šlehání do pěny nebo překládání, takže jde o přímočaré pečení se spolehlivou, rovnoměrnou strukturou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před krájením: Parkin potřebuje alespoň 24 hodin zabalený při pokojové teplotě, aby střídka byla správně lepivá, a ne čerstvě koláčová.
- Ještě lepší po dvou dnech: Pro nejbohatší strukturu ho nechte 48 hodin před krájením; chutě zázvoru a melasy se více zakulatí.
Tradice a varianty
- Pečení ve stylu Yorkshiru: Tato verze vychází z dobře známého yorkshirského stylu a používá ovesné vločky, melasu a zázvor pro tmavý, vláčný koláč s lehce hrubší střídou.
- Podávejte s čajem: Klasickou volbou je silný šálek čaje, který vyvažuje melasovou sladkost a hřejivé koření.
Poznámky k surovinám
- Použijte melasu i zlatý sirup: Melasa dodá hloubku a lehce nahořklý tón, zatímco zlatý sirup udrží sladkost jemnější a kulatější.
- Záleží na ovesných vločkách: Ovesné vločky dodají parkínu typickou žvýkavost a rustikální střídku; jemnější vločky udělají strukturu měkčí a méně výraznou.
Časté chyby
- Nevyndávejte ho příliš brzy: Špejle by měla vyjít s lepivými drobečky, ne s mokrým těstem; parkín má být vláčný, ale přitom úplně propečený.
- Ke konci hlídejte povrch: Pokud povrch tmavne příliš rychle, přesuňte formu na poslední fázi pečení níž v troubě.
- Vyhněte se krájení hned: Čerstvě upečený parkín ještě nemá plně lepivou strukturu; když ho nakrájíte příliš brzy, bude působit sušeji a méně bohatě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Vymažte a vyložte formu na koláč o průměru 20 cm.
- Do rendlíku na mírném ohni dejte máslo, světlý hnědý cukr, melasu a zlatý sirup. Zlehka zahřívejte za míchání, dokud se máslo nerozpustí a směs nebude hladká, pak stáhněte z ohně.
- Mléko zahřejte, aby bylo jen horké na dotek, pak do něj metličkou vmíchejte jedlou sodu. Bude lehce pěnit.
- V míse metličkou promíchejte ovesné vločky, hladkou mouku a mletý zázvor. Přilijte teplou melasovou směs a míchejte, dokud se rovnoměrně nespojí.
- Metličkou vmíchejte mléčnou směs, aby vzniklo řidší těsto. Seškrábněte do připravené formy a zarovnejte povrch.
- Pečte 45 až 55 minut, dokud koláč neztuhne a špejle nevyjde s pár lepivými drobečky. Nechte ve formě chladnout 15 minut, pak vyklopte a nechte zcela vychladnout.
- Vychladlý parkin zabalte a nechte při pokojové teplotě alespoň 24 hodin před krájením, aby byl lepivější a výraznější. Nakrájejte a podávejte s čajem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší lepivou strukturu nechte parkin odležet 48 hodin před krájením.
- Pokud povrch hnědne příliš rychle, přesuňte formu na posledních 10 minut pečení o patro níž.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraďte ovesným nápojem pro bezmléčnou verzi, ve stejném množství.
- Světlý hnědý cukr nahraďte tmavým hnědým cukrem pro hlubší, melasovější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 7 dní
- Skladujte zabalené vzduchotěsně při pokojové teplotě až 5 dní, nebo v lednici až 7 dní. Pro delší skladování zamrazte plátky dobře zabalené až na 2 měsíce; rozmrazte při pokojové teplotě a pokud chcete, krátce ohřejte.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 2h 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Bienenstich (německý medovo-mandlový koláč s vanilkovým krémem)
Německý medovo-mandlový koláč plněný vanilkovým krémem
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Mousse z marakuji se šlehačkou a limetkou
Mousse z marakuji se šlehačkou a limetkou
Tamarind Paletas (tamarindové chilli nanuky)
Tamarindové chilli nanuky s limetou
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Křupavé churros ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Máslové bochánky z horkovzdušné fritézy
Podmáslové bochánky z horkovzdušné fritézy, potřené máslem.
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Mohlo by se vám také líbit
Stoemp (belgická bramborová kaše se zeleninou)
Belgická bramborová kaše s mrkví, pórkem, máslem a mlékem
Calamares a la Romana (křupavé smažené kroužky z kalamárů)
Křupavé kroužky z kalamárů v těstíčku s citronem a majonézou
Bifanas (portugalský sendvič s marinovaným vepřovým)
Portugalský vepřový sendvič s česnekem, vínem a paprikou
Loaded belgické hranolky s hovězím gulášem a cheddarem
Dvakrát smažené hranolky s hovězím gulášem, cheddarem a majonézou
Arepas (kukuřičné placky)
Kukuřičné placky z plotny s křupavou kůrkou
Arni Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s bramborami a citronem)
Pomalu pečené jehněčí s bramborami, citronem a oreganem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
