Borůvkové scones z horkovzdušné fritézy

Borůvkové scones pevně patří do britské pekařské tradice: lehce sladké, máslové bochánky s jemnou střídou, nejlepší teplé tak, aby ovoce působilo šťavnatě, ale zároveň byly dost pevné na rozkrojení a podávání. V této verzi z horkovzdušné fritézy citronová kůra zvýrazní sladkost borůvek, zatímco studené máslo a minimální zpracování udrží křehkou, ne chlebovou strukturu. Koncentrované teplo horkovzdušné fritézy pomáhá klínkům rychle nakynout a zezlátnout, takže je to praktická volba, když chcete malou dávku pečení bez zapínání trouby. Podávejte teplé pro měkkost, nebo je nechte vychladnout pro pevnější, klasičtější strukturu scones.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britské pečení
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Rychlé pečení v horkovzdušné fritéze: Horkovzdušná fritéza upeče bochánky rychle a efektivně, a přitom je nechá hezky vykynout a zezlátnout.
  • Jemná střídka, zlatavý vršek: Studené máslo zapracované do mouky pomáhá vytvořit lehký vnitřek, zatímco povrch potřený mlékem se pěkně zapeče dozlatova.
  • Snadné obměny chuti: Borůvky a citron můžete obměnit jinými měkkými bobulemi nebo citrusy pro jiný ovocný výsledek.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte je krátce odpočinout: Odpočinek 5 minut po přípravě v horkovzdušné fritéze pomůže střídce mírně zpevnit a bochánky se budou lépe brát do ruky.
  • Teplé nebo úplně vychladlé: Podávejte teplé pro nejměkčí střídku, nebo nechte úplně vychladnout, pokud dáváte přednost pevnější struktuře na skladování nebo balení.

Poznámky k surovinám

  • Udržujte máslo studené: Studené máslo vytváří v těstě malé kapsy, díky nimž se bochánky upečou lehčí, a ne hutné.
  • Použijte nevoskovaný citron: Protože kůra jde přímo do těsta, nevoskovaný citron dá čistší citrusovou chuť.
  • Se šťavnatými bobulemi zacházejte opatrně: Velmi měkké nebo šťavnaté borůvky mohou těsto obarvit a rozvolnit, proto je nechte vychlazené, aby se lépe tvarovalo.

Časté chyby

  • Těsto nepřepracujte: Přestaňte míchat, jakmile těsto začne být drobivé; hnětení dohladka může udělat scones tužší.
  • Nechte prostor na nakynutí: Rozložte klínky s rozestupy, aby mohl proudit vzduch a boky se k sobě nepřilepily.

Tipy na přípravu předem

  • Po vychladnutí zamrazte: Nechte scones úplně vychladnout a pak je zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce.
  • Osvěžte v horkovzdušné fritéze: Uložené scones ohřejte při 160°C (320°F) 2 až 4 minuty, nebo je ohřejte ze zmrazených při 160°C (320°F) 5 až 7 minut, dokud nebudou prohřáté skrz naskrz.

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Metla Mísa Plech Stěrka Váleček
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180°C (355°F) po dobu 3 minut. Pokud je váš koš malý, počítejte s pečením scones na dávky, aby se nedotýkaly.
  2. Ve velké míse metličkou promíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a jemný krupicový cukr. Do mísy najemno nastrouhejte kůru z citronu a znovu promíchejte metličkou.
  3. Studené nesolené máslo prsty zapracujte do moučné směsi, dokud nebude vypadat jako jemná drobenka s několika kousky velikosti hrášku. To pomůže, aby se scones upekly jemné a lehké.
  4. Přidejte borůvky a jemně promíchejte, aby se obalily drobenkou. Přilijte většinu plnotučného mléka, trochu si nechte stranou na potření, a pak stěrkou míchejte jen do chvíle, než vznikne hrudkovité těsto.
  5. Vyklopte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte ho do kulatého plátu o tloušťce 2.5 cm. Jednou nebo dvakrát ho přeložte, aby se spojilo, pak ho znovu vytvarujte na stejnou tloušťku.
  6. Nakrájejte na 8 klínků. Vrchy lehce potřete odloženým plnotučným mlékem.
  7. Naskládejte scones v jedné vrstvě do koše horkovzdušné fritézy a nechte mezi nimi místo, aby mohly nakynout. Smažte horkým vzduchem 10 až 12 minut, dokud dobře nevyběhnou a nezezlátnou; pokud vaše horkovzdušná fritéza peče nerovnoměrně, jednou koš otočte.
  8. Nechte 5 minut vychladnout, pak podávejte teplé, nebo nechte zcela vychladnout pro pevnější střídku. Pokud pečete na dávky, první dávku udržujte teplou v mírně vyhřáté troubě, než doděláte zbytek.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • S těstem po přidání mléka pracujte co nejméně; přílišné zpracování udělá scones tužší.
  • Pokud jsou borůvky hodně šťavnaté, před vmícháním je krátce vychlaďte, aby těsto zůstalo úhledné a dobře vyběhlo.

Náhrady

  • Nahraďte borůvky malinami pro měkčí, džemový střed.
  • Nahraďte citron pomerančem pro sladší citrusový tón.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nechte zcela vychladnout a pak skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Pro oživení ohřejte v horkovzdušné fritéze na 160°C (320°F) 2 až 4 minuty. Zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce a ohřejte ze zmrazeného stavu na 160°C (320°F) 5 až 7 minut, dokud nebudou horké skrz naskrz.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 8 kusy
  • Výsledné množství: scones
  • Celkový čas: 45min (22min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Metla Mísa Plech Stěrka Váleček
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Prášek do pečiva

1 cup ≈ 220.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.