Scones de arándanos en freidora de aire

• 250 g Harina de trigo
• 12 g Levadura química
• 45 g Azúcar extrafino
• 1 mediano Limón, sin encerar
• 60 g Mantequilla sin sal, fría
• 150 g Arándano
• 140 ml Leche entera, más un poco para pincelar

1. Precalienta la freidora de aire a 180°C (355°F) durante 3 minutos. Si tu cesta es pequeña, planifica cocinar los scones por tandas para que no se toquen.
2. En un bol grande, bate con unas varillas la harina común, la levadura química y el azúcar extrafino. Ralla finamente la piel del limón en el bol y vuelve a batir.
3. Frota la mantequilla fría sin sal con la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca migas finas con algunos trocitos del tamaño de un guisante. Esto ayuda a que los scones queden tiernos y ligeros al hornearse.
4. Añade los arándanos y remueve con suavidad para cubrirlos con las migas. Vierte casi toda la leche entera, reservando un poco para pincelar, y mezcla con una espátula solo hasta que se forme una masa basta.
5. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplánala hasta formar un círculo de 2.5 cm de grosor. Dóblala una o dos veces para unirla, y luego vuelve a aplastarla hasta el mismo grosor.
6. Corta en 8 gajos. Pincela ligeramente la parte superior con la leche entera reservada.
7. Coloca los scones en una sola capa en la cesta de la freidora de aire, dejando espacio para que suban. Cocina en la freidora de aire de 10 a 12 minutos, hasta que hayan subido bien y estén dorados, dando la vuelta a la cesta una vez si tu freidora de aire cocina de forma desigual.
8. Deja enfriar 5 minutos antes de servir templados, o deja enfriar por completo para una miga más firme. Si cocinas por tandas, mantén la primera tanda caliente en un horno bajo mientras terminas el resto.

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