Name: Muffins en freidora de aire
Total time: 35 min
Yield: 12 piezas (muffins de arándanos)
Ingredients: 90 g Mantequilla sin sal; 180 ml Leche entera; 2 Huevo, a temperatura ambiente; 2 cdtas Extracto de vainilla; 240 g Harina de trigo; 120 g Azúcar extrafino; 2 ½ cdtas Levadura química; ½ cdtas Sal marina fina; 180 g Arándano

Muffins en freidora de aire

Los muffins son horneados rápidos y tiernos, con una parte superior suavemente abombada y una miga que debe mantenerse ligera en lugar de tipo bizcocho. Esta versión en freidora de aire mantiene el formato práctico para hornear pequeñas tandas, con una masa sencilla perfumada con vainilla, enriquecida con mantequilla, leche y huevo, y luego mezclada con arándanos para crear bolsitas de fruta jugosa. La clave es la contención: mezcla solo hasta que desaparezca la harina, reparte en un molde que quepa en la cesta y hornea a 170°C (340°F) hasta que suban y estén dorados. Mejor servidos templados, funcionan para el desayuno, la merienda o un dulce casero fácil sin encender el horno.

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Consejos de textura

Mantén la masa con grumos: Deja de mezclar con movimientos envolventes en cuanto no quede harina seca. Una masa ligeramente irregular da un muffin más tierno que una lisa y muy mezclada.
Controla las bayas jugosas: Los arándanos muy maduros o húmedos pueden teñir la masa y hundirse; rebozarlos en la mezcla de harina ayuda a distribuirlos de forma más uniforme.

Notas sobre los tiempos

Mejor servidas calientes: Estos muffins están más tiernos tras un breve enfriado, cuando la miga se ha asentado pero los arándanos siguen jugosos.
Déjalos reposar antes de desmoldar: Dejar los muffins en el molde unos minutos ayuda a que se asienten, facilitando sacarlos sin que se rompan.

Consejos para preparar con antelación

Refresca antes de servir: Recalienta los muffins ya fríos en la freidora de aire a 160°C (320°F) durante unos minutos para recuperar la miga y ablandar la fruta.
Congela una vez frío: Deja que los muffins se enfríen por completo antes de congelarlos en un recipiente hermético. Descongela a temperatura ambiente y luego recalienta suavemente antes de servir.