Hummingbird Cake
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απαλή, ζουμερή ψίχα: Πολύ ώριμη μπανάνα, θρυμματισμένος ανανάς και ουδέτερο λάδι κρατούν το κέικ τρυφερό και πλούσιο, χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη μέθοδος ανάμειξης.
- Αντίθεση φρούτων και ξηρών καρπών: Τα καβουρδισμένα πεκάν προσθέτουν τραγανότητα και βάθος, απέναντι στην απαλή, αρωματισμένη ψίχα και το λείο γλάσο κρέμας τυριού.
- Ισορροπημένο τελείωμα: Το ξινούτσικο γλάσο κρέμας τυριού ισορροπεί τη γλύκα των φρούτων και της ζάχαρης, ώστε κάθε κομμάτι να μη φαίνεται υπερβολικά βαρύ.
- Εύκολο να το ετοιμάσετε από πριν: Οι στρώσεις κέικ χωρίς γλάσο καταψύχονται καλά, οπότε το ψήσιμο μπορεί να γίνει από πριν και το γλάσο να μπει φρέσκο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες μπανάνες: Οι μπανάνες πρέπει να είναι μαλακές και με πολλές καφέ πιτσιλιές για την καλύτερη γλύκα, υγρασία και γεύση.
- Στραγγίξτε καλά τον ανανά: Το περιττό υγρό μπορεί να κάνει την ψίχα συμπαγή, γι’ αυτό στραγγίξτε πολύ καλά τον θρυμματισμένο ανανά πριν τον ενσωματώσετε στο μείγμα.
- Επιλέξτε κρέμα τυριού πλήρων λιπαρών: Η κρέμα τυριού πλήρων λιπαρών δίνει στο γλάσο καλύτερη δομή και πιο λείο, πιο παχύ τελείωμα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το γλάσο: Ακόμη και ελαφρώς ζεστές στρώσεις μπορούν να μαλακώσουν το γλάσο κρέμας τυριού και να το κάνουν να γλιστρήσει.
- Βάλτε στο ψυγείο για πιο καθαρές φέτες: Ένα σύντομο πάγωμα μετά το γλάσο βοηθά τις στρώσεις να σφίξουν, κάνοντας το κέικ πιο εύκολο να κοπεί καθαρά.
- Σερβίρετε τα ελαφρώς μαλακωμένα: Αν το κέικ έχει μείνει στο ψυγείο για περισσότερο, αφήστε το λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε, για πιο αφράτη ψίχα και πιο κρεμώδες γλάσο.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερβολικό ανακάτεμα του χυλού: Διπλώστε μόνο μέχρι να μη μείνει καθόλου στεγνό αλεύρι· το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει το κέικ πιο βαρύ και λιγότερο αφράτο.
- Προσθήκη ανανά με τα υγρά του: Ο ανανάς χωρίς στράγγισμα προσθέτει υπερβολική υγρασία και μπορεί να εμποδίσει τις στρώσεις να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Γλάσο πολύ νωρίς: Το γλάσο με κρέμα τυριού χρειάζεται στρώσεις κέικ εντελώς κρύες, αλλιώς θα χαλαρώσει και θα χάσει το σχήμα του.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε τις βάσεις από πριν: Οι στρώσεις του κέικ μπορούν να ψηθούν από πριν, να κρυώσουν εντελώς και να διατηρηθούν καλά τυλιγμένες μέχρι να είναι έτοιμες για γλάσο.
- Καταψύξτε στρώσεις χωρίς γλάσο: Καταψύξτε τις κρύες στρώσεις κέικ χωρίς γλάσο, μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου και ολοκληρώστε με φρέσκο γλάσο κρέμας τυριού.
- Βάλτε γλάσο πιο κοντά στο σερβίρισμα: Για το πιο τακτοποιημένο αποτέλεσμα, συναρμολογήστε και γλασάρετε το κέικ αφού οι στρώσεις έχουν κρυώσει εντελώς και είναι έτοιμο να σερβιριστεί.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κέικ
Γλάσο κρέμας τυριού
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (345°F). Βούτυρωσε δύο φόρμες για κέικ και άφησέ τες στην άκρη.
- Άπλωσε τα πεκάν σε ένα ταψί και καβούρδισέ τα για 6 to 8 λεπτά μέχρι να μοσχομυρίσουν. Άδειασέ τα σε ένα πιάτο να κρυώσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα. Χτύπησε μέσα την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, σπάζοντας τυχόν σβόλους.
- Σε δεύτερο μπολ, χτύπησε με σύρμα τα αυγά με το ηλιέλαιο και τη βανίλια. Λιώσε τις μπανάνες, μετά ανακάτεψέ τες στο μείγμα αυγών μαζί με τον θρυμματισμένο ανανά.
- Ρίξε το υγρό μείγμα στα στερεά υλικά και δίπλωσε απαλά μέχρι να μη μείνει καθόλου στεγνό αλεύρι. Χοντροκόψε τα καβουρδισμένα πεκάν και δίπλωσέ τα μέσα.
- Μοίρασε το μείγμα ισόποσα στις φόρμες και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 28 to 35 minutes, μέχρι να φουσκώσουν τα κέικ και να βγαίνει καθαρό ένα καλαμάκι.
- Άφησε τα κέικ να κρυώσουν στις φόρμες για 10 minutes, μετά ξεφόρμαρε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αν τα κέικ είναι έστω και λίγο ζεστά, το γλάσο θα μαλακώσει και θα γλιστρήσει.
- Για το γλάσο, χτύπησε το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο, μετά κοσκίνισε μέσα την άχνη ζάχαρη και χτύπα μέχρι να γίνει πηχτό και να απλώνεται. Ένωσε τα κέικ με περίπου το ένα τρίτο από το γλάσο, μετά άπλωσε το υπόλοιπο από πάνω και στα πλαϊνά.
- Κόψε και σέρβιρε αμέσως, ή βάλε στο ψυγείο για 20 minutes για πιο καθαρές φέτες. Άφησε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 10 minutes πριν το σερβίρεις, αν έχει μπει στο ψυγείο για περισσότερο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Στράγγισε καλά τον θρυμματισμένο ανανά πριν τον ανακατέψεις, ώστε το κέικ να βγει αφράτο και όχι βαρύ.
- Για ίσιες στρώσεις, ζύγισε το μείγμα στις φόρμες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά και βεβαιώσου ότι το κέικ έχει ψηθεί πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα πεκάν με καρύδια για παρόμοιο τραγανό και γεύση.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με κραμβέλαιο για εξίσου ουδέτερη ψίχα κέικ.
- Αντικατάστησε την τριμμένη κανέλα με μείγμα μπαχαρικών για πιο ζεστή, πιο σύνθετη νότα μπαχαρικών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Φύλαξε το κέικ με γλάσο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Για την καλύτερη υφή, άφησε τις φέτες σε θερμοκρασία δωματίου για 10 to 15 minutes πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε τις στρώσεις κέικ χωρίς γλάσο, καλά τυλιγμένες, μετά ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου και βάλε φρέσκο γλάσο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Πεκάν Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
Ontbijtkoek (ολλανδικό πικάντικο κέικ για πρωινό)
Υγρό πικάντικο κέικ σε φόρμα με καστανή ζάχαρη και γάλα
Torta di Mele Rustica (ρουστίκ ιταλικό κέικ μήλου)
Ρουστίκ ιταλικό κέικ μήλου με ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Gâteau Breton (Βρετονικό κέικ βουτύρου)
Πυκνό βρετονικό κέικ βουτύρου με βανίλια και κρόκους
Crème Brûlée (κρέμα καραμελωμένη)
Κρέμα βανίλιας με τραγανή καραμελωμένη επικάλυψη ζάχαρης
Rosquillas de Anís (ντόνατς-δαχτυλίδια με γλυκάνισο)
Ισπανικά ντόνατς δαχτυλίδια με γλυκάνισο, πασπαλισμένα με ψιλή ζάχαρη
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Babka Piaskowa (πολωνικό κέικ σφουγγαριού)
Πολωνικό παντεσπάνι με ψιλή, τρυφερή ψίχα
Zabaglione με Moscato (ζεστή κρέμα χτυπημένη με σύρμα)
Ζεστό zabaglione χτυπημένο με Moscato, κρόκους αυγών και ζάχαρη
Rasgulla (μπαλάκια chenna σε σιρόπι ζάχαρης)
Μαλακά rasgulla, μπαλάκια chenna σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι σπογγώδη
Μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος
Ζουμερό μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος με βούτυρο και κανέλα.
Μπουκίτσες πολωνικών τηγανίτων μήλου (μίνι λουκουμάδες)
Μίνι λουκουμάδες μήλου, τηγανισμένοι χρυσαφένιοι με κανέλα
American Banana Bread
Ζουμερό banana bread με βανίλια
Μπισκότα βρόμης σε air fryer
Μπισκότα βρόμης σε air fryer με μαστιχωτό κέντρο.
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Red velvet cake σε στρώσεις με γλάσο κρέμας τυριού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ λαχανικών piri-piri
Ψητά λαχανικά και ρεβίθια piri-piri πάνω σε καστανό ρύζι
Γεμιστά (ελληνικές γεμιστές πιπεριές και ντομάτες με μυρωδάτο ρύζι)
Πιπεριές και ντομάτες γεμιστές με μυρωδάτο ρύζι, ψημένες
Μιλκσέικ τζάκφρουτ βιετναμέζικου στιλ
Μιλκσέικ τζάκφρουτ με ζαχαρούχο, βανίλια και πάγο
Char Siu (καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου)
Καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου με γλάσο hoisin, μέλι και σόγια
Βιετναμέζικη σαλάτα με πράσινο μάνγκο και φιστίκια
Σαλάτα με πράσινο μάνγκο, μυρωδικά, τσίλι και φιστίκια
Lapin à la Moutarde (Κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας Dijon)
Γαλλικό στιφάδο κουνελιού με μουστάρδα Dijon και κρέμα γάλακτος
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
