Hummingbird Cake

Hummingbird cake to amerykańskie, południowe ciasto warstwowe znane z wyjątkowo wilgotnego miękiszu oraz wyrazistego charakteru owoców i orzechów. Dojrzały banan i rozgnieciony ananas nadają biszkoptowi miękkość i naturalną słodycz, a cynamon i prażone pekany wnoszą ciepło, aromat i delikatną chrupkość. Zwykle wykańcza się je kremem z serka śmietankowego, którego kwaskowata, bogata nuta sprawia, że ciasto nie wydaje się przesadnie słodkie. Wystarczająco treściwe na uroczystości, a jednocześnie na tyle swojskie do popołudniowej herbaty, najlepiej kroi się po całkowitym ostudzeniu i zyskuje na dobrze odsączonym ananasie oraz równo upieczonych warstwach.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Amerykańskie domowe wypieki
Profil smaku Słodkie • Delikatnie korzenny • Kremowy • Orzechowy smak
Techniki Pieczenie • Prażenie orzechów • Układanie warstw
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Formy do ciasta • Kratka do studzenia
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Miękki, wilgotny miękisz: Bardzo dojrzały banan, rozgnieciony ananas i neutralny olej sprawiają, że ciasto jest delikatne i bogate, bez potrzeby stosowania skomplikowanej metody mieszania.
  • Kontrast owoców i orzechów: Prażone pekany dodają chrupkości i głębi na tle miękkiego, korzennego miękiszu i gładkiego kremu z serka śmietankowego.
  • Zrównoważone wykończenie: Kwaskowaty krem z serka śmietankowego równoważy słodycz owoców i cukru, dzięki czemu każdy kawałek nie wydaje się zbyt ciężki.
  • Łatwe do zaplanowania z wyprzedzeniem: Warstwy ciasta bez kremu dobrze się mrożą, więc pieczenie można zrobić wcześniej, a krem dodać na świeżo.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj bardzo dojrzałych bananów: Banany powinny być miękkie i mocno nakrapiane, aby były jak najsłodsze, wilgotne i aromatyczne.
  • Dobrze odsącz ananasa: Nadmiar płynu może sprawić, że miękisz będzie zbity, więc dokładnie odsącz rozdrobnionego ananasa, zanim wmieszasz go do ciasta.
  • Wybierz pełnotłusty serek kremowy: Pełnotłusty serek kremowy nadaje lukrowi lepszą strukturę oraz gładsze, gęstsze wykończenie.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Całkowicie ostudź przed lukrowaniem: Nawet lekko ciepłe blaty mogą zmiękczyć lukier z serka kremowego i sprawić, że zacznie się zsuwać.
  • Schłódź, by kroić równo: Krótkie schłodzenie po polaniu lukrem pomaga warstwom stężeć, dzięki czemu ciasto łatwiej równo pokroić.
  • Podawaj lekko zmiękczone: Jeśli ciasto było chłodzone dłużej, przed podaniem odstaw je na chwilę do temperatury pokojowej, aby miękisz był bardziej miękki, a lukier bardziej kremowy.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt długie mieszanie ciasta: Mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki; zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto będzie cięższe i mniej delikatne.
  • Dodawanie mokrego ananasa: Ananas bez odsączenia wnosi zbyt dużo wilgoci i może sprawić, że warstwy nie upieką się równomiernie.
  • Zbyt wczesne lukrowanie: Lukier z serka kremowego wymaga całkowicie wystudzonych warstw ciasta, inaczej się rozrzedzi i straci kształt.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Upiecz blaty wcześniej: Warstwy ciasta można upiec wcześniej, całkowicie wystudzić i przechowywać szczelnie owinięte do czasu lukrowania.
  • Zamroź warstwy bez lukru: Zamroź wystudzone warstwy ciasta bez lukru, potem rozmroź w temperaturze pokojowej i wykończ świeżym lukrem z serka kremowego.
  • Lukruj bliżej podania: Aby uzyskać najrówniejsze wykończenie, złóż i polukruj ciasto, gdy warstwy całkowicie ostygną i będą gotowe do podania.

Potrzebny sprzęt

Forma do ciasta Kratka do studzenia Miska Piekarnik Szpatułka Trzepaczka
Składniki

Ciasto

Lukier z serka kremowego

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (345°F). Natłuść dwie formy do ciasta i odstaw.
  2. Rozłóż pekany na blasze i praż przez 6 do 8 minut, aż będą aromatyczne. Przesyp na talerz do ostudzenia.
  3. W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Dodaj trzepaczką jasnobrązowy cukier, rozbijając wszelkie grudki.
  4. W drugiej misce roztrzep jajka z olejem słonecznikowym i wanilią. Rozgnieć banany, a następnie wmieszaj je do masy jajecznej razem z rozdrobnionym ananasem.
  5. Wlej mokrą mieszankę do suchych składników i delikatnie wymieszaj, tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Z grubsza posiekaj uprażone pekany i delikatnie wmieszaj.
  6. Podziel ciasto równo między formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 28 do 35 minut, aż ciasta wyrosną, a patyczek wyjdzie czysty.
  7. Studź ciasta w formach przez 10 minut, następnie wyjmij na kratkę i ostudź całkowicie. Jeśli ciasta są choć trochę ciepłe, lukier zmięknie i zacznie spływać.
  8. Na lukier utrzyj serek kremowy na gładko, następnie przesiej cukier puder i ucieraj, aż będzie gęsty i łatwy do rozsmarowania. Przełóż ciasta około jedną trzecią lukru, a resztę rozsmaruj na wierzchu i bokach.
  9. Pokrój i podawaj od razu albo schłódź przez 20 minut, aby uzyskać równiejsze kawałki. Jeśli ciasto było chłodzone dłużej, przed podaniem odstaw je na 10 minut w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dobrze odsącz rozdrobnionego ananasa przed wymieszaniem, aby ciasto wyszło delikatne, a nie ciężkie.
  • Aby uzyskać równe warstwy, zważ ciasto do form, żeby upiekły się równomiernie.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj pasteryzowanych i dopilnuj, by ciasto było całkowicie dopieczone.

Zamienniki

  • Zastąp orzechy pekan orzechami włoskimi, aby uzyskać podobną chrupkość i smak.
  • Zastąp olej słonecznikowy olejem rzepakowym, aby uzyskać podobnie neutralny miąższ ciasta.
  • Zastąp mielony cynamon przyprawą korzenną, aby uzyskać cieplejszą, bardziej złożoną nutę przypraw.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni
  • Przechowuj ciasto z lukrem w szczelnym pojemniku w lodówce. Dla najlepszej tekstury przed podaniem odstaw kawałki na 10 do 15 minut w temperaturze pokojowej. Zamrażaj niepolukrowane blaty ciasta, dobrze owinięte, następnie rozmrażaj w temperaturze pokojowej i polukruj na świeżo.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Hummingbird Cake
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 10 porcje
  • Czas całkowity: 1g 50min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Amerykańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Orzechy pekan Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Forma do ciasta Kratka do studzenia Miska Piekarnik Szpatułka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier puder

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Jasny brązowy cukier

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.