Hummingbird Cake

Kek

• 120 g Pekan cevizi, çiğ
• 300 g Un
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 çay kaşığı Karbonat
• 2 çay kaşığı Toz tarçın
• 250 g Açık esmer şeker
• 3 Yumurta, büyük
• 180 ml Ayçiçek yağı
• 3 Muz, çok olgun
• 250 g Ananas, ezilmiş
• 2 çay kaşığı Vanilya özü

Krem peynirli krema

• 300 g Krem peynir, tam yağlı
• 220 g Pudra şekeri

1. Fırını 175°C (345°F) ısıt. 2 kek kalıbını yağla ve kenara al.
2. Pekanları bir tepsiye yayın ve kokusu çıkana kadar 6 ila 8 dakika kavurun. Soğuması için bir tabağa al.
3. Büyük bir kasede un, kabartma tozu, karbonat ve tarçını çırparak karıştırın. Açık esmer şekeri ekleyip topakları ezerek çırpın.
4. İkinci bir kasede yumurtaları ayçiçek yağı ve vanilya ile çırpın. Muzları ezin, sonra ezilmiş ananasla birlikte yumurtalı karışıma karıştırın.
5. Islak karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve kuru un kalmayana kadar spatulayla alttan üste katlayın. Kavrulmuş pekanları iri iri doğrayın ve karışıma katlayın.
6. Hamuru kalıplar arasında eşitçe paylaştırın ve üstlerini düzleyin. Kekler kabarıp bir şiş temiz çıkana kadar 28 ila 35 dakika pişirin.
7. Kekleri kalıplarında 10 dakika soğutun, sonra tel ızgara üzerine çıkarıp tamamen soğutun. Kekler azıcık bile ılıksa, krema yumuşar ve kayar.
8. Krema için krem peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın, sonra pudra şekerini eleyip koyulaşıp sürülebilir olana kadar çırpın. Kekleri kremanın yaklaşık üçte biriyle araya sürerek birleştirin, sonra kalanını üstüne ve yanlarına yayın.
9. Dilimleyip hemen servis edin ya da daha düzgün dilimler için 20 dakika soğutun. Daha uzun süre soğutulduysa, servis etmeden önce keki oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.