Polonya Usulü Elmalı Pankek Lokmaları (Mini Elmalı Pişi)

Polonya usulü küçük elmalı pankek lokmaları, bir mücver ile yumuşak bir kaşık pankeki arasında bir yerde durur: rendelenmiş elma, tarçın ve vanilyayla zenginleştirilmiş koyu hamurdan kaşık kaşık alınan parçalar kabarıp altın rengi olana ve kenarları hafifçe çıtırlaşana kadar kızartılır. Elma, ortasını yumuşak ve meyvemsi tutarken, pudra şekeri sıcak lokmalara sade, pastane usulü bir bitiş verir. Tatlı, tatlı atıştırmalık ya da ikindi ikramı olarak en iyi tavadan çıkar çıkmaz servis edilir; yapımı hızlıdır ve paylaşmak için porsiyonlamak kolaydır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

Racuchy ailesinden: Polonya racuchy’si, mayalı versiyonlardan bunun gibi daha hızlı hamurlara kadar farklı tarzlarda yapılabilir ve çoğu zaman şekerle sıcak servis edilir.
Sade ev usulü servis: Pudra şekerli bitiriş, ağır bir sos eklemek yerine odağı elma, tarçın ve çıtır kızarmış kenarlarda tutar.

Malzeme notları

Sert bir elma seçin: Sert, ekşi-tatlı bir elma hamura canlı bir lezzet verir ve rendelendikten sonra dokusunu daha iyi korur.
Kalın rendeleyin: Kalın rendeleme, hamuru sulandırmadan mücverlerin her yerine küçük elma parçaları yayar.

Yaygın hatalar

Tavayı tıka basa doldurmayın: Bir seferde çok fazla kızartmak yağın sıcaklığını düşürür ve mücverleri çıtır yerine daha ağır yapar.
Yağın ısınmasını takip et: Yağ çok sıcak olursa içi pişmeden dışı kızarır; yağ çok soğuk olursa hamur daha fazla yağ çeker.
Hamuru koyu tutun: Hamur bekledikçe gevşerse, bir sonraki partiyi kızartmadan önce kısaça karıştır ki kaşıkla aldıkların şeklini korusun.

Önden hazırlama ipuçları

En iyisi tazeyken yenir: Bu kızartmalar, kızarttıktan kısa süre sonra servis edildiğinde en hafif ve en çıtır hâlindedir.
Fırında yeniden ısıtın: Soğutulmuş artanlar, 180°C (355°F) fırında bir fırın tepsisinde ısınana kadar yeniden ısıtılabilir, ardından üzerine taze pudra şekeri elenebilir.