Tamales Dulces de Piña (Tatlı Ananaslı Tamales)

• 18 parçalar Mısır kabuğu, kuru
• 450 g Ananas, olgun ama sert
• 140 g Toz şeker
• 170 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 300 g Masa harina
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 360 ml Su, ılık

1. Mısır yapraklarını çok sıcak suda 30 dakika, yumuşayıp esnekleşene kadar beklet, sonra iyice süz. Bu arada ananası, tamaleslerin içine düzgünce sığması için küçük küpler halinde doğra.
2. Bir karıştırma kabında tereyağını ince toz şekerle açık renkli ve kabarık olana kadar çırp. Tarçın ve tuzu çırpıp yedir.
3. Masa harinayı kabartma tozuyla çırp, sonra tereyağı karışımına ekle. Ilık suyu yavaş yavaş dökerek karıştır; kaşıkta şeklini koruyan, yumuşak ve sürülebilir bir hamur elde edene kadar.
4. Bir kabuğu pürüzsüz yüzü üste gelecek şekilde ser ve ortasına, kenarlarda ve üstte pay bırakarak, ince ve eşit bir masa tabakası yay. Ortasına bir sıra ananas koy, sonra içi kapatmak için yanları içe katla ve alt kısmı yukarı katla; kalan kabuklar, masa ve ananasla tekrarla.
5. Büyük bir tencerenin üzerine, içinde birkaç santimetre su olacak şekilde bir buharlı pişirici kur; suyun buhar sepetine değmediğinden emin ol. Tamaleleri açık uçları yukarı bakacak şekilde dik yerleştir, üzerini kapat ve kısık, sabit kaynamada 45 dakika buharda pişir; masa sertleşip kabuktan kolayca ayrılana kadar.
6. Ocağı kapat ve tamaleleri, üzeri kapalı şekilde, tamamen sertleşmesi için 10 dakika dinlendir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.