Tamales Dulces de Piña (tamales dulci cu ananas)
De ce reușește această rețetă
- Gătire la abur în foi de porumb: Gătirea la abur a masei în interiorul foilor înmuiate păstrează umezeala și ajută tamales să se lege, cu o textură moale și fragedă.
- Dulceață dominată de fructe: Ananasul bine copt aduce dulceață și o aciditate blândă, păstrând masa cu unt luminoasă, nu grea.
- Ușor de pregătit din timp: Odată gătite și răcite, tamales învelite se păstrează bine și se reîncălzesc ușor, fără să-și piardă forma.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- O variantă dulce de tamal: Tamales dulces sunt partea dulce a familiei de tamal, adesea aromate cu fructe, condimente calde sau masă îndulcită, în loc de umpluturi sărate.
- Învelite și gătite la abur: Folosirea foilor de porumb și a aburului este esențială pentru metoda tamal, dând structură masei și păstrând-o umedă.
Note despre ingrediente
- Alege ananas ferm: Folosește ananas copt, dar încă ferm, ca să rămână suculent fără să se desfacă în masă.
- Folosește masa harina: Masa harina este făina potrivită pentru tamales; mălaiul obișnuit sau polenta nu vor da același gust ori aceeași structură a aluatului.
- Taie fructul cubulețe mici: Bucățile mici și uniforme de ananas stau frumos în pachețele și fac tamales mai ușor de împăturit.
Note despre timp
- Planifică înmuierea și gătirea la abur: De cele mai multe ori timpul e inactiv, dar foile trebuie înmuiate înainte de asamblare, iar tamales au nevoie de abur constant ca să se gătească până la capăt.
- Lasă-le să se stabilizeze înainte de a le desface: Odihna tamales după gătirea la abur ajută masa să se întărească și să se desprindă mai curat de foaie.
- Servește cald sau la temperatura camerei: Sunt cele mai bune după ce s-au stabilizat complet, fie calde din vasul de aburi, fie răcite la temperatura camerei pentru o textură mai moale, de desert.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp: Gătește tamales la abur din timp, răcește-le complet, apoi păstrează-le învelite și la frigider până când ai nevoie de ele.
- Congelează după gătirea la abur: Tamales gătite se congelează bine când sunt bine învelite; decongelează înainte de reîncălzire pentru o textură cât mai uniformă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-le într-un vas de aburi până sunt fierbinți, sau la microunde, acoperite, cu un strop de apă ca să păstrezi masa umedă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune foile de porumb la înmuiat în apă foarte fierbinte 30 minute, până devin flexibile, apoi scurge-le bine. Între timp, taie ananasul cubulețe mici, ca să stea frumos în interiorul tamales.
- Într-un bol, bate untul cu zahărul tos până devine deschis la culoare și pufos. Încorporează scorțișoara și sarea.
- Amestecă masa harina cu praful de copt cu un tel, apoi adaugă-le în amestecul de unt. Toarnă treptat apa caldă, amestecând până obții un aluat moale, ușor de întins, care își păstrează forma pe o lingură.
- Așază o foaie cu partea netedă în sus și întinde un strat subțire și uniform de aluat în centru, lăsând o margine pe laterale și sus. Pune cu lingura un șir de ananas pe mijloc, apoi pliază lateralele ca să închizi umplutura și pliază partea de jos; repetă cu foile, aluatul și ananasul rămase.
- Montează un aparat de gătit la abur deasupra unei oale mari cu câțiva centimetri de apă, asigurându-te că apa nu atinge coșul de abur. Așază tamales în picioare, cu capetele deschise în sus, acoperă și gătește la abur la un clocot domol constant 45 minute, până când aluatul pare închegat și se desprinde ușor de foaie.
- Oprește focul și lasă tamales să se odihnească, acoperite, 10 minute ca să se închege complet. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Menține aburirea la un clocot domol, constant, și completează cu apă fierbinte dacă e nevoie, ca să nu sece.
- Dacă aluatul încă pare lipicios după gătirea la abur, mai gătește la abur încă 10 până la 15 minute, apoi lasă din nou la odihnit înainte de a desface.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, asigură-te că tamales sunt gătiți la abur până sunt complet închegați și foarte fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește ananasul cu mango pentru o umplutură la fel de dulce, tropicală.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu cardamom măcinat pentru o altă notă de condiment cald.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt vegetal, ca să faci tamales fără lactate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește la abur 8 până la 12 minute până sunt foarte fierbinți, sau la microunde, acoperite, cu un strop de apă, până se încălzesc. Congelează bine împachetate până la 2 luni și gătește din nou la abur după decongelare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Timp total: 2h (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Sweet Potato Chaat
Chaat de cartof dulce copt cu tamarind și lime
Amritsari Macchi (pește prăjit condimentat)
Pește prăjit condimentat punjabi, cu crustă crocantă de făină de năut
Corn Dogs (crenvurști în aluat crocant cu mălai)
Crenvurști în aluat de mălai prăjiți, serviți fierbinți cu muștar
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Revithokeftedes (chiftele grecești de năut cu ierburi)
Chiftele grecești de năut cu ierburi, prăjite crocant
Coconut barfi (pătrățele indiene de fudge cu cocos)
Pătrățele coconut barfi făcute cu lapte condensat
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
Flan Napolitano (cremă de ouă mexicană la cuptor cu caramel)
Cremă de ouă mexicană la cuptor cu sos de caramel
Babka Piaskowa (pandispan polonez)
Pandispan polonez cu miez fin și fraged
Gorditas de Azúcar (prăjiturele dulci din masa, prăjite)
Prăjituri dulci din masa prăjite, cu zahăr și scorțișoară
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
Atole cald, îngroșat cu masa harina, lapte și scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
Mini clătite cu drojdie, servite cu unt și zahăr pudră
Risotto cu ciuperci și trufe
Risotto cremos cu ciuperci, Parmezan și ulei de trufe
Pui shawarma la friteuza cu aer cald
Pui shawarma marinat, gătit până se rumenește în friteuza cu aer cald.
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Friptură de miel de Paște cu anșoa, rozmarin și sos
Miel la cuptor cu anșoa, rozmarin și sos cu vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
