Chiftele de pește din macrou afumat cu sos tartar
De ce reușește această rețetă
- Exterior crocant, centru moale: Pesmetul creează o crustă aurie, în timp ce cartoful pasat și macroul desfăcut în fâșii rămân fragede la interior.
- Prospețimea echilibrează bogăția: Coaja de lămâie, feliile de lămâie și sosul tartar taie din senzația de gras a macroului afumat.
- Ușor de pregătit pe etape: Chiftelele de pește pot fi modelate și răcite înainte de prăjire, ceea ce le ajută și să se țină în tigaie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege macrou afumat cu gust bogat: Macroul afumat este aroma principală, așa că folosește fileuri cu un miros afumat curat și îndepărtează orice piele sau oase mici înainte de a amesteca.
- Verifică atent asezonarea: Peștele afumat și sosul tartar pot fi deja sărate, așa că gustă amestecul de cartofi înainte de a adăuga asezonare în plus.
- Folosește ierburi proaspete când se poate: Pătrunjelul proaspăt păstrează chiftelele de pește pline de prospețime; mărarul este o alternativă bună dacă vrei o aromă mai clasică de pește și verdețuri.
Sfaturi pentru textură
- Usucă cartofii la abur: Punerea cartofilor scurși înapoi în oala fierbinte pentru scurt timp îndepărtează excesul de umiditate și ajută chiftelele de pește să-și păstreze forma.
- Răcește înainte de glazurare: O răcire scurtă după modelare întărește chiftelele, făcându-le mai ușor de pane și mai puțin predispuse să se rupă la prăjire.
- Servește direct din tigaie: Crusta de pesmet este cea mai crocantă imediat după prăjire, înainte ca aburul să înmoaie crusta.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Modelează chiftelele de pește din timp și răcește-le până când ești gata să le dai prin pesmet și să le prăjești.
- Congelează chiftelele de pește gătite: Lasă să se răcească complet, congelează într-un recipient etanș, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește până e fierbinte: Încălzește pe o tavă de copt la 200°C (390°F) sau într-o tigaie la foc mic spre mediu până se încălzesc complet.
Idei de servire
- Servește cu ceva proaspăt: O salată verde crocantă, mazăre sau castravete asezonat ușor merg bine cu bogăția peștelui afumat.
- Păstrează tartarul separat: Servirea sosului separat păstrează crusta crocantă și îi lasă pe fiecare să adauge câtă aciditate dorește.
- Finalizează cu lămâie: O ultimă stoarcere de lămâie înviorează chiftelele de pește chiar înainte de a le mânca.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și adu la fierbere. Fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi.
- Între timp, feliază fin ceapa verde și toacă fin pătrunjelul. Rade coaja de lămâie, apoi taie lămâia în felii și pune deoparte pentru servire. Desfă macroul afumat în fâșii, îndepărtând orice oase găsești.
- Scurge bine cartofii, apoi pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se usuce la abur. Pasează până devine fin, apoi încorporează coaja rasă de lămâie, ceapa verde și pătrunjelul. Încorporează macroul și amestecă până se omogenizează.
- Împarte compoziția în 8 porții și modelează chiftele de pește. Pune făina albă pe o farfurie, bate oul într-un bol puțin adânc și răstoarnă pesmetul pe o a doua farfurie. Tăvălește fiecare chiftea de pește prin făină, apoi prin ou, apoi prin pesmet, apăsând ușor ca să se prindă crusta.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mediu. Prăjește chiftelele de pește 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin crocante și aurii, întorcându-le cu grijă cu un clește. Dacă tigaia pare uscată, adaugă la nevoie încă puțin ulei din cantitatea măsurată.
- Servește chiftelele de pește fierbinți cu sos tartar și felii de lămâie pentru stors. Dacă gătești în tranșe, păstrează prima tranșă la cald cât termini restul. Mănâncă imediat, pentru o crustă cât mai crocantă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru chiftele de pește aspectuoase, răcește 10 minute chiftelele modelate înainte de pane, ca să se întărească și să fie mai ușor de manevrat.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește ou pasteurizat dacă este disponibil și asigură-te că chiftelele de pește sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof făinos pentru un piure mai pufos, care totuși se leagă bine.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei vegetal pentru un gust mai neutru la prăjire.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un gust mai clasic de chiftele de pește.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă chiftelele de pește gătite să se răcească complet, apoi păstrează-le la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește-le pe o tavă de copt, în cuptorul preîncălzit la 200°C (390°F), 10 până la 12 minute, până sunt fierbinți în interior, sau încălzește-le într-o tigaie la foc mic spre mediu. Congelează chiftelele de pește gătite până la 2 luni; decongelează-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Amritsari Macchi (pește prăjit condimentat)
Pește prăjit condimentat punjabi, cu crustă crocantă de făină de năut
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini cu ricotta și anșoa)
Pâine prăjită cu ricotta, anșoa și coajă de lămâie
Rollmops (rulouri de hering marinat cu castraveciori și ceapă)
Rulouri de hering marinat, umplute cu castraveciori și ceapă
Ou Scotch cu maioneză de muștar
Ouă Scotch cu carne de cârnați și sos de maioneză cu muștar
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Pui cu spanac și brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu spanac și feta, gătit la friteuza cu aer.
Sardinhas no Forno (sardine la cuptor)
Sardine la cuptor cu ardei, roșii, usturoi și lămâie
Lipie mediteraneană cu legume
Lipii crocante cu legume, feta și măsline
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Fish and Chips la friteuza cu aer
Pește crocant în pesmet cu cartofi groși la friteuza cu aer.
Chicken Française cu sos de lămâie și vin alb
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie și vin alb
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
S-ar putea să îți placă și
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Pipirrana (salată andaluză de roșii și castraveți)
Salată andaluză cu roșii, castravete și oțet de sherry
Salată Cobb (salată cu pui, bacon, ou, avocado și brânză albastră)
Salată aranjată cu pui, bacon, ou, avocado și brânză albastră
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Pollo alla Cacciatora (pui cu roșii și măsline)
Pulpe de pui în sos de roșii cu măsline și rozmarin
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
