Tartare Soslu Füme Uskumru Balık Köftesi
Bu tarif neden işe yarar
- Dışı çıtır, ortası yumuşak: Galeta unu altın rengi bir kabuk oluştururken, patates püresi ve didiklenmiş uskumru içeride yumuşak kalır.
- Ferahlık, yoğunluğu dengeler: Limon kabuğu rendesi, limon dilimleri ve tartar sos, füme uskumrunun yağlılığını dengeler.
- Aşamalar hâlinde hazırlaması kolay: Balık köfteleri kızartmadan önce şekillendirilip buzdolabında dinlendirilebilir; bu da tavada dağılmadan bir arada kalmalarına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Aroması güçlü füme uskumru seçin: Ana lezzet füme uskumrudur; bu yüzden temiz bir füme kokusu olan filetolar kullanın ve karıştırmadan önce varsa derisini ve küçük kılçıklarını ayıklayın.
- Baharatını dikkatle kontrol edin: Füme balık ve tartar sos zaten tuzlu olabilir; bu yüzden ekstra baharat eklemeden önce patatesli karışımı tadın.
- Mümkünse taze otlar kullanın: Taze maydanoz balık köftelerini ferah tutar; daha klasik bir balık ve ot aroması isterseniz dereotu iyi bir alternatiftir.
Doku ipuçları
- Patatesleri buharla kurut: Süzülen patatesleri kısa süreliğine sıcak tencereye geri almak fazla nemi uzaklaştırır ve balık köftelerinin şeklini korumasına yardımcı olur.
- Kaplamadan önce soğutun: Şekil verdikten sonra kısa süre soğutmak köfteleri sıkılaştırır, panelemeyi kolaylaştırır ve kızartma sırasında dağılma ihtimalini azaltır.
- Tavadan çıkar çıkmaz servis edin: Galeta unu kaplaması, buhar kabuğu yumuşatmadan önce, kızartmanın hemen ardından en çıtır hâlindedir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden şekillendirin: Balık köftelerini önceden şekillendirip kaplayıp kızartmaya hazır olana kadar buzdolabında soğut.
- Pişmiş balık köftelerini dondurun: Tamamen soğutun, ağzı kapalı bir kapta dondurun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Tamamen çok sıcak olana kadar yeniden ısıtın: 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde ya da kısık-orta ateşte bir tavada, tamamen ısınana kadar ısıt.
Servis önerileri
- Yanına taze bir şeyle servis edin: Çıtır bir yeşil salata, bezelye veya hafif soslanmış salatalık, füme balığın zenginliğine karşı iyi gider.
- Tartarı yanında tutun: Sosu ayrı servis etmek çıtır kaplamayı korur ve herkesin istediği kadar keskinlik eklemesini sağlar.
- Limonla bitirin: Son bir limon sıkımı, yemeden hemen önce balık köftelerini canlandırır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapat ve kaynamaya getir. Çok yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte kaynat.
- Bu arada taze soğanları ince ince dilimle ve maydanozu ince kıy. Limonun kabuğunu rendele, sonra dilimlere kes ve servis için ayır. Füme uskumruyu didikle, bulduğun kılçıkları ayıkla.
- Patatesleri iyice süzün, sonra buharıyla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri alın. Pürüzsüz olana kadar ez, sonra limon kabuğu rendesini, taze soğanları ve maydanozu karıştır. Uskumruyu ekleyip her yere eşit dağılana kadar karıştır.
- Karışımı 8 porsiyona böl ve balık köftesi şekli ver. Unu bir tabağa koy, yumurtayı sığ bir kasede çırp ve galeta ununu ikinci bir tabağa dök. Her balık köftesini önce una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kaplamanın tutması için hafifçe bastır.
- Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıt. Balık köftelerini her yüzü 3 ila 4 dakika, çıtırlaşıp altın rengi olana kadar kızart; maşa ile dikkatlice çevir. Tava kuru görünürse, gerektiği kadar ölçtüğün yağdan biraz daha ekle.
- Balık köftelerini sıcak olarak tartare sos ve sıkmak için limon dilimleriyle servis et. Partiler halinde pişiriyorsan, kalanını bitirene kadar ilk partiyi sıcak tut. En çıtır kaplama için hemen ye.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Düzgün balık köfteleri için, şekil verdiğin köfteleri paneleyip kızartmadan önce 10 dakika buzdolabında beklet; böylece sertleşir ve daha kolay tutulur.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, mümkünse pastörize yumurta kullan ve balık köftelerinin her yerinin içi iyice ısındığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha kabarık ama yine de iyi tutan bir püre için orta nişastalı patates yerine unlu patates kullan.
- Daha nötr bir kızartma tadı için zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullan.
- Daha klasik bir balık köftesi tadı için taze maydanoz yerine taze dereotu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Pişmiş balık köftelerini tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde içi iyice ısınana kadar 10 ila 12 dakika ısıt veya düşük ila orta ateşte tavada ısıt. Pişmiş balık köftelerini 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer Somon Lokmaları
Soya, susam ve misket limonlu, glazeli airfryer somon lokmaları.
Airfryer Otlu Falafel
Nohutlu, otlu ve baharatlı çıtır airfryer falafel.
Turrón de Jijona (Yumuşak Bademli Nuga)
Bal ve şekerle yapılan yumuşak İspanyol badem nugası
Tod Mun Pla (kırmızı köri ezmeli Tay balık köfteleri)
Kırmızı köri ezmeli ve taze fasulyeli Tay balık köfteleri
Kroketten (Hollanda Usulü Dana Ragulu Kroketler)
Çıtır galeta unlu kaplamalı Hollanda dana ragulu kroketler
Airfryer Tay Usulü Balık Köftesi
Kırmızı köri ezmeli ve salatalıklı airfryer Tay balık köfteleri.
Ardıç ve Kök Sebzeli Geyik Güveci
Ardıç ve kök sebzelerle ağır ağır pişmiş geyik eti
Füme haddock balığı çorbası
Pırasa ve patatesli kremalı füme haddock balığı çorbası
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toskana balık çorbası)
Karışık deniz ürünlü domatesli ve beyaz şaraplı balık çorbası
Empedrat (Katalan usulü tuzlu morina ve beyaz fasulye salatası)
Domatesli ve biberli Katalan tuzlu morina ve beyaz fasulye salatası
Poisson en Papillote (pırasa ve limonla yağlı kâğıtta pişmiş balık)
Pırasa, limon ve dereotuyla yağlı kâğıtta pişmiş beyaz balık
Chole Bhature (baharatlı nohut köri ve kızarmış ekmek)
Baharatlı nohut köri, kabaran kızarmış bhature ile servis edilir
Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)
Limonla servis edilen çıtır tuzlu morina ve patates köfteleri
Airfryer’da balık ve patates kızartması
Çıtır galeta unlu balık ve kalın airfryer patatesi.
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Airfryer’da Pane Balık
Pane beyaz balık filetoları airfryer’da çıtır pişirilir.
Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)
Kimyon, otlar ve limonlu Fas patates mücveri
Frittata di Patate (Patatesli, soğanlı ve parmesanlı frittata)
Soğanlı ve parmesanlı patates frittatası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Gevulde Koek (Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi)
Kalın badem ezmesi dolgulu tereyağlı Hollanda kurabiyeleri
Airfryer Tarçınlı Elma Dilimleri
Tarçınlı elmalar airfryer’da yumuşayıp karamelize olur.
Sarımsaklı ve Otlu Fırın Tavuk
Sarımsak, ot ve beyaz şaraplı fırın tavuk butları
Nordic Rugbrød (Ay çekirdekli yoğun çavdar ekmeği)
Melas şuruplu ve ay çekirdekli yoğun Nordik çavdar ekmeği
Nisse Cookies (vanilya ve kakuleli Nordik yılbaşı bisküvileri)
Vanilya ve kakuleli çıtır Nordik bisküviler
Ponzu Soslu Tiradito (Japon-Peru Somonu)
Ponzu soslu ve susam yağlı soğuk somon tiradito
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
