Sarladaise Patatesli Konfi Ördek

• 2 parçalar Ördek but, konfi tarzı, tamamen pişmiş
• 600 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 90 g Ördek yağı
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze maydanoz
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Ördek butlarını derisi üste gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun ve derisi koyu altın rengi olup çıtırlaşana ve eti içi tamamen çok sıcak olana kadar 35 ila 45 dakika fırınlayın.
2. Bu arada patatesleri soyun ve 1 cm kalınlığında dilimleyin. Patatesleri 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ile birlikte soğuk su dolu büyük bir tencereye koyun, kaynatın, sonra kenarları yeni yumuşayana ama dağılmayana kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişirin; iyice süzün ve buharının çıkması için 2 dakika bekletin.
3. Sarımsağı ve maydanozu ince ince doğra. Süzülen patatesleri kalan tuz ve karabiberle, dilimler büyük ölçüde bütün kalacak şekilde nazikçe harmanlayarak tatlandırın.
4. Ördek yağını orta ateşte büyük bir tavada eritin. Patatesleri mümkünse tek kat halinde ekleyin ve ara ara çevirerek, altın rengi alıp kenarları çıtırlaşana kadar 18 ila 22 dakika pişirin.
5. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin, sonra ocaktan alın ve maydanozla harmanlayın. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
6. Patatesleri iki sıcak tabağa paylaştır ve her birine bir ördek budu koy. Tepsideki erimiş ördek yağından birazını üzerine kaşıkla gezdir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.