Gajar Ka Halwa (Kuzey Hindistan havuç pudingi)

• 700 g Havuç, sert, tatlı havuçlar
• 60 g Ghee
• 900 ml Tam yağlı süt
• 120 g Toz şeker
• 1 tutam Safran teli
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 40 g Kuru üzüm
• 40 g Kaju fıstığı
• 25 g Antep fıstığı

1. Havuçları soy, ardından rendenin kalın tarafıyla rendele. Büyük bir tavayı orta ateşe al ve ghee’yi ekle. Eriyip parlayınca rendelenmiş havuçları ekle.
2. Havuçları sık sık karıştırarak, hafifçe yumuşayıp tatlı kokana kadar pişir. Sütü döküp safranı ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Düzenli karıştırarak, süt çekilip karışım koyu ve parlak görünene kadar pişir.
3. Şekeri karıştırıp ekle ve halwa yeniden koyulaşıp tavanın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar hafif kaynamada pişirmeyi sürdür. Tabanına tutmaması için karıştırmayı sürdür. Görünür sıvısı çok az, zengin ve kaşıkla alınabilir bir kıvam hedefle.
4. Toz kakuleyi, kuru üzümleri, kaju fıstığını ve Antep fıstığını ekle, sonra 2 ila 3 dakika ısıtıp aromaların açığa çıkması için pişir. Tadına bak ve daha koyu istiyorsan 2 dakika daha pişir. Sıcak servis et ya da oda sıcaklığına soğutup daha sıkı bir puding için buzdolabında soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.