Butter Chicken (Murgh Makhani)

• 200 g Yoğurt
• 4 diş Sarımsak
• 25 g Taze zencefil
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 700 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 150 ml Yüksek yağlı krema

1. Bir karıştırma kabında yoğurt, sarımsağın yarısı, zencefilin yarısı, garam masala, toz kimyon, toz kişniş, toz Keşmir biberi ve ince deniz tuzunun 1 çay kaşığını karıştır. Tavuk butlarını ekle ve iyice kaplanacak şekilde çevir. Üzerini kapat ve 45 dakika buzdolabında beklet.
2. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuğu ekle (fazla marinadın kaba geri süzülmesine izin vererek) ve hafifçe kızarana kadar çevirerek 6 ila 8 dakika pişir; tamamen pişmesi gerekmez. Tavuğu bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve aynı tavaya tuzsuz tereyağını ekle. Kalan sarımsak ve zencefili ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Konserve doğranmış domatesleri ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle, sonra hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte pişir.
4. Sosu pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir, sonra kısık ateşte tekrar tavaya al. Tavuğu ve tabakta biriken sularını ekle, tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar 12 ila 15 dakika kısık kısık pişir. Sosun ipeksi kalması için ateşi kısık tutun.
5. Kremayı karıştırıp ekle ve kaynatmadan 2 ila 3 dakika ısıt. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.