Hafif Bigos Kasesi (Modern Avcı Güveci)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tatlı-ekşi lezzet: Ekşi lahana turşusu, domates püresi ve kuru erik, bigosla özdeş keskin-lezzetli dengeyi oluşturur.
- Nazikçe pişirme: Kısık ateşte hafif kaynatma, lahanayı yumuşatır ve güveci lapa yapmadan domuz etinin yumuşamasına yardımcı olur.
- Bekledikçe güzelleşir: Sağlam lahana tabanı iyi dayanır; bu da güveci yeniden ısıtmaya, dondurmaya ve önceden hazırlamaya uygun kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Lahanaturşusunu ayarla: Ekşi lahana turşusu çok keskin geliyorsa, tencereye eklemeden önce kısaca durula ve suyunu sıkıp kurut.
- İyi bir füme sosis kullan: Sosis isli derinliğin büyük kısmını sağlar; bu yüzden çok hafif bir tür yerine dolgun, lezzetli aromalı bir sosis seç.
- Tatlılığı dengele: Kuru erik daha koyu, yuvarlak bir tatlılık verir; kuru kayısı ise yahniyi daha canlı ve pekmezimsi olmaktan uzak yapar.
Doku ipuçları
- Kaynamayı hafif tut: Hızlı bir kaynama domuz etini sertleştirebilir ve lahanayı fazla dağıtabilir; bu yüzden yahniyi sadece hafif hafif kaynar halde tut.
- Üstü açık bitir: Son aşamada kapağı açık kısık kaynatma, sıvının biraz çekmesine yardımcı olur ve yahniye daha bütünlüklü bir kıvam verir.
- Sosisi sona doğru ekle: İsli sosisin sadece ısınması yeterlidir; bu yüzden geç eklemek onu sulu tutar ve kurumasını önler.
Geleneksel notlar
- Bigos tarzı temel: Lahana turşusu, taze lahana, et, mantar ve uzun süre kısık kaynatmanın birleşimi, Polonya bigosunun klasik yapısını yansıtır.
- Daha hafif modern kase: Domuz bonfilesi kullanmak ve taze dereotuyla bitirerek servis etmek, tanıdık bigos lezzetini korurken bu versiyonu biraz daha hafif yapar.
- Doğası gereği esnek: Bigos genellikle evden eve değişir; derinlik katmak için farklı isli etler, mantarlar veya kuru meyveler kullanılır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Yahniyi tamamen pişir, soğut, sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır; dinlendikçe lezzeti oturmaya devam eder.
- Hafifçe ısıtın: Bir tencerede bir sıçrama suyla kaynar sıcak olana kadar ısıtın, ardından ekşi kremayı ve dereotunu yalnızca servis ederken ekleyin.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Soğuyan yahniyi ekşi krema veya dereotu olmadan dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz etini lokmalık doğrayın ve füme sosisi dilimleyin. Soğanı ince ince dilimleyin, mantarları dilimleyin ve beyaz lahanayı ince ince kıyın.
- Bitkisel yağı orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıtın. Domuz etini ekleyin ve hafifçe kızarana kadar, çevirerek 5 ila 7 dakika pişirin.
- Soğanı ve mantarları ince deniz tuzuyla birlikte ekleyin ve soğan yumuşayıp mantarlar suyunu salana kadar, karıştırarak 6 ila 8 dakika pişirin.
- Domates püresi ve Frenk kimyonu tohumlarını ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. İnce kıyılmış beyaz lahanayı ekleyin ve solmaya başlaması için 3 ila 4 dakika pişirin.
- Lahana turşusu, defne yaprakları, tane karabiber, erik ve suyu ekleyin, ardından hafifçe kaynamaya getirin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika, ara ara karıştırarak, domuz eti yumuşayıp lahana iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Füme sosisi ekleyin ve kapağı açık şekilde 10 ila 12 dakika, sosis ısınana ve güveç biraz koyulaşmış görünene kadar kısık kaynatın. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.
- Taze dereotunu ince ince kıy. Bigosu kaselerde sıcak servis edin; üzerine bir kaşık ekşi krema ve bir tutam dereotu serpin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Lahana turşunuz çok keskinse, eklemeden önce soğuk su altında kısaca durulayıp suyunu sıkın, sonra en sonda baharatını ayarlayın.
- Domuz eti yumuşak kalsın ve lahana fazla dağılmasın diye, hızlı kaynatmak yerine hafif kaynamada tutun.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsanız pastörize ekşi krema kullanın.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha ekşimsi bir üst malzeme için ekşi krema yerine süzme yoğurt kullan.
- Daha parlak, pekmezimsi olmayan bir tatlılık için erik yerine kuru kayısı kullanın.
- Daha etli bir doku için mantar yerine istiridye mantarı kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğutun, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Bir tencerede azıcık su ekleyip nazikçe ısıtarak fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıtın; ekşi krema ve taze dereotunu yalnızca servis ederken ekleyin. Porsiyonları 3 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 kaseler
- Toplam süre: 1sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Polonya
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Braciole al Sugo (domates sosunda İtalyan dana ruloları)
Sarımsak ve Parmesanlı dana ruloları, domates sosunda ağır ağır pişirilir
Hafif Feijoada Kasesi (fasulye ve et güveci) pilavla
Siyah fasulye, domuz eti, chouriço ve pilavlı hafif feijoada kasesi
Polentalı Pollo alla Cacciatora
Tereyağlı Parmesanlı polentayla servis edilen chicken cacciatore
Gulasz Wołowy (Polonya usulü dana gulaş)
Paprika, domates ve mercanköşklü Polonya dana gulaşı
Menestra de Verduras (İspanyol Bahar Sebzeli Güveç)
Enginar, kuşkonmaz ve bezelyeli İspanyol sebze güveci
Ağır Ateşte Pişmiş Öküz Kuyruğu Güveci
Kırmızı şaraplı ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Airfryer’da Ev Yapımı Tavuk Nugget
Baharatlı galeta unlu çıtır airfryer tavuk nugget.
Plateau de Fromages Affiné (Olgunlaştırılmış Fransız peynir tabağı)
Üzüm, ceviz, bal ve bagetli olgun Fransız peynir tabağı
Airfryer’da Vietnam Usulü Limon Otu Tavuk
Balık soslu limon otu tavuğu marine edip airfryer’da pişir.
Waterzooi (Belçika usulü kremalı tavuk yahnisi)
Yumurta sarısı ve kremayla tamamlanan kremalı Belçika tavuk güveci
Pizza Margherita (Domates, Mozzarella ve Fesleğen)
Domates, mozzarella ve taze fesleğenli klasik pizza
Black Pudding with Mash
Tavada kızartılmış black pudding, tereyağlı püre ve karamelize soğanla
Bigos (Lahana turşusu ve sosisli Polonya avcı güveci)
Lahana turşulu, lahanalı, domuz etli ve füme sosisli Polonya güveci
Świąteczny Bigos (Domuz eti ve lahana turşulu Polonya avcı güveci)
Lahana turşulu, domuzlu, füme sosisli, erikli ağır ağır pişen güveç
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Polonya usulü lahana turşusu çorbası)
Füme domuz kaburgalı ekşi Polonya lahana turşusu çorbası
Kassler mit Sauerkraut (lahana turşulu füme domuz)
Lahana turşusu, elma ve ardıçla pişen isli domuz eti
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Lahana turşusu ve mantarlı mantı)
Lahana turşusu ve mantarlı Polonya pierogisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Baeckeoffe Alsacien (Alsas usulü etli patates güveci)
Domuz, kuzu ve pastırmalı Alsas usulü etli patates güveci
Piri-Piri Sebzeli Kâse
Esmer pirinç üzerinde fırın sebze ve piri-piri nohut
Kai Jeow (Thai omleti)
Balık soslu kabarık Tay omleti, yasemin pilavıyla servis edilir
Elmalı ve Tarçınlı Yulaf Lapası (Havermout)
Ballı ve cevizli, kremamsı elmalı tarçınlı yulaf lapası
Ot Kaplı Somon ve Puy Mercimeği
Ot kaplı somon, Dijon ve limonlu Puy mercimeği üzerinde
Baccalà alla Vicentina (Yavaş pişirilmiş tuzlu morina)
Soğan, ançüez ve zeytinyağıyla ağır pişmiş tuzlu morina
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
