Curry Goat
Bu tarif neden işe yarar
- Doğru ağır pişirme yöntemi: Keçi etini önce mühürlemek lezzetli bir temel oluşturur; ardından kısık ateşte hafif kaynatma, eti kurutmadan yavaşça yumuşatır.
- Derin baharat tabanı: Köri tozu, yenibahar, kekik, sarımsak, zencefil ve domates püresi, sıcaklık, koku ve lezzet derinliği olan dengeli bir sos oluşturur.
- Zengin, doyurucu sos: Kemikli keçi eti pişerken sosu zenginleştirir; bu da onu pilav veya diğer sade garnitürlerle servis etmek için ideal kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif acılık için: Habaneroyu bütün bırakın ve yahni kokusu oturunca çıkarın; ikiye bölüp çekirdeklerin dağılmasına izin vermeyin.
- Daha fazla acı için: Kaynatmadan önce biberi ikiye bölün; böylece acısı sosa daha iyi geçer.
- Acıyı dengede tutun: Köri sadece acı değil, iç ısıtan baharatlı bir tat vermeli; aromalar hâlâ belirgin kalsın diye baharatı ve kısık ateşte pişirme süresini ayarla.
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu başında durmadan geçer: Aktif işin çoğu dilimleme, baharatlama ve kızartıp renk vermedir; yumuşatmayı uzun süre kısık ateşte pişirme yapar.
- Keçi eti tamamen yumuşadığında servis et: Süreyi rehber olarak kullan, ama pişmeyi dokuya göre değerlendir: et kolayca dağılmalı ve sos koyu, zengin görünmeli.
Malzeme notları
- Kemikli keçi küreği kullan: Kemikli parçalar sosa lezzet ve kıvam katar; kürek ise ağır ağır pişirme için gereken yapıya sahiptir.
- Acı biber seçimi: Habanero güçlü bir acılık ve meyvemsi tat verir; Scotch bonnet de bulunabildiğinde Karayip usulü keçi köride yaygın kullanılır.
- Kekik saplarını sakla: Kısık ateşte pişirme sırasında sapları eklemek ekstra otsu lezzet verir, ama servis etmeden önce çıkar.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Soğuttuktan sonra tatlar oturup derinleşir; bu da onu 1 gün önceden pişirmek için güçlü bir aday yapar.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir tencerede kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt; sos fazla koyulaştıysa bir sıçrama su ekle.
- İyi donar: Dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra buzdolabında bir gece çözdürün ve dokuyu korumak için nazikçe ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Aromatikleri hazırla: soğanı ince dilimle, sarımsağı ezin ve zencefili ince rendele. Habanero biberini boylamasına ikiye kes; daha hafif bir köri için, sonra çıkarabilmek üzere bütün bırak. Kekik yapraklarını dallarından ayır ve saplarını tencere için sakla.
- Keçiyi ince deniz tuzu, karabiber, köri tozu ve yenibaharla her yerini iyice ovalayarak tatlandır. Bitkisel yağı orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Keçiyi partiler hâlinde, her partiyi 8 ila 10 dakika, her tarafı iyice renk alana kadar kızart; sonra bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye ekle. Karıştırıp kızarmış parçaları kazıyarak, 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sarımsak ve zencefili karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
- Domates püresini karıştırarak ekle ve lezzeti derinleştirmek için 2 dakika pişir. Keçiyi, dinlenirken çıkan sularıyla birlikte tencereye geri koy; ardından suyu, kekik yapraklarını ve kekik saplarını ekle. Habanero biberini ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağı aralık kalacak şekilde kapat.
- Keçi çok yumuşak ve sos zengin olana kadar, ara ara karıştırarak, 2 saat 20 dakika ila 2 saat 30 dakika çok kısık ateşte pişir. Tencere herhangi bir noktada kuru görünürse, eti tam kaplı tutmak için bir miktar su ekle. Servisten önce habanero biberini (bütün bıraktıysan) ve kekik saplarını çıkar.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Kaynamayı düşük ve sabit tut; harlı kaynama keçiyi sertleştirir ve sosu yağlı yapar.
- Daha hafif acılık için habanero biberini bütün bırak ve güveci kokulandırdıktan sonra, 30 ila 45 dakika sonra çıkar.
- Hassas gruplara servis edeceksen, habanero biberini tutarken dikkat et ve yüzüne dokunmaktan kaçın; hazırlıktan sonra ellerini ve tahtaları iyice yıka.
İkame ürünler
- Daha kontrollü bir acılık için habanero biberi yerine 0.5 çay kaşığı acı sos kullan.
- Biraz daha meyvemsi bir taban için bitkisel yağ yerine zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 3 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve bir sos tenceresinde fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt, gerekirse sosu açmak için bir miktar su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 15dk (30dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Karayip
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Dana Kıymalı ve Fasulyeli Kovboy Güveci
Kıyma, barbunya fasulyesi ve domatesli koyu kovboy yahnisi
Conejo al Romero (biberiye ve beyaz şarapla ağır ateşte pişmiş tavşan)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şarapla pişmiş tavşan
Bouillabaisse (Marsilya balık güveci)
Safran, rezene ve sarımsaklı rouille’li Marsilya balık yahnisi
Kuzu, Nohut ve Sebzeli Fas Kuskusu
Buharda pişmiş kuskus, yumuşak kuzu, nohut ve sebzelerle
Carne con Tomate (Domates Soslu Endülüs Usulü Domuz Eti)
Endülüs usulü domuz, koyu domates ve toz biber sosunda pişer
Pisto ve Sahanda Yumurta (İspanyol Domatesli ve Kabaklı Güveç)
Üzeri sahanda yumurtalı İspanyol pisto güveci
Arroz con Pollo (Tavuklu ve safranlı tek tencere pilav)
Tek tencerede safranlı pilavlı tavuk but, biber, domates, bezelye
Moussaka (Kat Kat Patlıcanlı ve Kıymalı Kuzu Güveç)
Patlıcan, kuzu kıyma ve beşamel sos katlı Yunan güveci
Gochujang Soslu Somon
Gochujang, soya, susam ve sarımsak soslu fırın somon
Daube de Boeuf Provençale (kırmızı şarap ve portakallı Provençal dana yahni)
Kırmızı şarap ve zeytinli, ağır ağır pişen Provençal dana yahni
Kimchi Bokkeumbap (Kore kimchi kızarmış pilavı)
Gochujanglı, sahanda yumurtalı ve gimli kimchi kızarmış pilav
Pisto Manchego (Domates ve Biberle Ağır Pişmiş Sebzeler)
Domates, biber, kabak ve patlıcanla ağır pişmiş sebzeler
Karayip Keçi Yahni
Soğan, sarımsak ve ısıtıcı baharatlı ağır pişen keçi yahnisi
Vegan Chana Masala (nohut körisi)
Baharatlı domates ve soğanlı sosta vegan nohut körisi
Kırmızı Acı Biber Soslu Tex-Mex Enchilada
Kırmızı acı biber sosuyla fırınlanmış tavuklu enchilada
Kafta bil Bandora (Domates soslu Lübnan köftesi)
Sarımsaklı domates sosunda pişen Lübnan köftesi
Katsu Curry (Domuz pirzola köri)
Pilav üzerinde hafif curry soslu çıtır domuz katsu
Kırmızı Şarapla Ağır Ağır Pişirilmiş Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş dana kısa kaburga
Bunlar da hoşuna gidebilir
Montadito de Lomo y Pimiento (Domuz ve biber sandviçi)
Sarımsak ve paprikalı İspanyol domuz eti ve tatlı biber sandviçi
Caponata Siciliana (Tatlı-Ekşi Patlıcan Mezesi) with Crostini
Tatlı-ekşi patlıcan caponatası, çıtır crostini ile servis edilir
İtalyan Şarküteri ve Peynir Tabağı (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Salam, prosciutto, peynir, zeytin ve enginarlı İtalyan tabağı
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo marine domuz kaburga)
Parlak glaze’li isli adoboda fırınlanmış domuz kaburga
Köri Yapraklı ve Hardal Tohumlu Karides Masala
Hardal tohumu ve köri yaprağıyla tatlandırılmış karides masalası
Tramezzini al Tonno e Capperi (İtalyan ton balıklı ve kaparili sandviçler)
Mayonezli ve limonlu yumuşak ton balığı ve kapari sandviçleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
