Budino di Riso alla Fiorentina (Floransa Usulü Pirinç Tartları)

Hamur

• 200 g Un
• 30 g Toz şeker
• 100 g Tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta

Pirinç muhallebisi dolgusu

• 600 ml Tam yağlı süt
• 120 g Arborio pirinci
• 90 g Toz şeker
• 1 orta Portakal
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 2 Yumurta

Bitirmek için

• 15 g Pudra şekeri

1. Hamuru yap: unu ve ince toz şekeri bir karıştırma kabına al, sonra soğuk tereyağını parmak uçlarınla ovalayarak ince kırıntı görünümü alana kadar yedir. 1 yumurtayı çırpıp ekle ve hamur oluşana kadar karıştır; toparlanması için gerekirse yalnızca 1 yemek kaşığı soğuk su ekle. Disk şekli ver ve 30 dakika buzdolabında dinlendir.
2. Bu arada dolguyu yap: tam yağlı sütü bir tencereye dök ve hafifçe kaynama noktasına getir. Arborio pirincini ekleyip kısık ateşte 25 ila 30 dakika, sık sık karıştırarak, pirinç yumuşayıp karışım koyu ve kremamsı olana kadar pişir. Ocaktan al ve ince toz şekeri karıştır.
3. Portakalın kabuğunu ılık pirinç karışımına ince rendele, sonra vanilya özütünü karıştır. Sıcak değil ılık olması için 10 dakika soğumaya bırak. 2 yumurtayı bir kasede çırp, sonra pürüzsüz olana kadar pirinç karışımına karıştır.
4. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Hamuru hafif unlanmış bir zeminde yaklaşık 3 mm kalınlığında aç, sonra 12 adet yuvarlak kesip 12 gözlü muffin kalıbına yerleştir; hamuru köşelere düzgünce bastır. Kaplanmış kalıbı, kapların şeklini korumasına yardımcı olması için 10 dakika buzdolabında soğut.
5. Sütlaçlı muhallebiyi hamur kaplarına kaşıkla paylaştır, neredeyse tepeye kadar doldur. 20 ila 25 dakika, hamur altın rengi olana ve üstleri açık altın renkte pişip setleşene kadar pişir. Kalıpta 10 dakika soğut, sonra çıkar ve ılık ya da oda sıcaklığında servis etmek için pudra şekeri serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.