Torta della Nonna (İtalyan muhallebi ve çam fıstıklı tart)

Hamur

• 250 g Un
• 80 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 125 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 2 Yumurta sarısı

Muhallebi dolgusu ve üzeri

• 600 ml Tam yağlı süt
• 1 orta Limon
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 4 Yumurta sarısı
• 120 g Toz şeker
• 45 g Mısır nişastası
• 60 g Çam fıstığı
• 15 g Pudra şekeri

1. Hamuru yap: unu, ince toz şekeri ve tuzu bir kaseye koy. Soğuk tereyağını parmak uçlarınızla una yedirin, ince kırıntı gibi görünene kadar. 2 yumurta sarısını ekleyin ve hamur oluşana kadar karıştırın.
2. Hamuru disk şekline bastırın, sarın ve sertleşene kadar soğutun. Bu, açmayı kolaylaştırır ve fırında çekmeyi önlemeye yardımcı olur.
3. Bu arada muhallebiyi başlatın: sütü bir tencereye dökün. Sebze soyacağıyla limon kabuğundan şeritler çıkarın (beyaz kısmını almamaya dikkat edin) ve vanilyayla birlikte süte ekleyin. Orta ateşte, buhar çıkana ama kaynamayana kadar ısıtın, sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
4. Bir kasede 4 yumurta sarısını toz şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın, sonra mısır nişastasını çırparak ekleyin. Ilık sütü süzerek kaseye alın, dökerken çırpın. Hepsini tekrar tencereye alın ve orta-kısık ateşte, sürekli çırparak, koyu ve parlak olana kadar pişirin.
5. Muhallebiyi bir kaseye sıyırın ve kabuk bağlamaması için yüzeyine doğrudan bir parça pişirme kâğıdı bastırın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın, sonra soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
6. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Soğutulmuş hamuru hafif unlanmış bir tezgahta aç ve bir tart kalıbına yerleştir; köşelere düzgünce bastır. Kenarlarını düzeltin ve şeklini koruması için kalıbı kısa süreliğine soğutun.
7. Soğuk muhallebiyi hamur kabına kaşıkla aktarın ve üzerini düzeltin. Hamur altın rengi olana ve muhallebi ortası sadece hafifçe sallanacak şekilde kıvam alana kadar pişirin. Muhallebinin düzgün dilimlenmesi için kalıbında tamamen soğutun.
8. Çam fıstıklarını kuru bir tavada orta ateşte, sık sık sallayarak, açık altın rengi olup kokusu çıkana kadar kavurun. Soğumaya bırakın, sonra tartın üzerine serpin. Servisten hemen önce pudra şekeri serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.