Pollo en Salsa de Tamarindo (demirhindi soslu tavuk)

• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 3 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 2 yemek kaşığı Chipotle sos
• 2 yemek kaşığı Esmer şeker
• 350 ml Tavuk suyu
• 1 büyük Lime
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam
• 12 parçalar Mısır tortillaları

1. Sarı soğanı ince ince dilimle ve sarımsağı ince dilimle. Limin kabuğunu rendele, sonra suyunu sık.
2. Bitkisel yağı orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıtın. Tavuk butlarını hafifçe tuz ve karabiberle tatlandır, sonra derisi altta kalacak şekilde iyice altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika kızart; çevirip diğer tarafını 3 to 4 dakika kızart. Bir tabağa alın.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak 5 to 6 dakika pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
4. Demirhindi ezmesi, chipotle sosu ve esmer şekeri, şeker eriyene kadar karıştırarak ekle. Tavuk suyunu dök ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazı. Hafifçe kaynama noktasına getir.
5. Tavuk butlarını tencereye geri koyup sosa yerleştir. Kapağını kapat ve bir kez çevirerek, tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 18 ila 22 dakika kısık kısık pişir. Derinin daha az yumuşak kalmasını istersen son birkaç dakika kapağı açık pişir.
6. Tavuğu bir tabağa al, sonra sosu orta ateşte kapağı açık 5 to 8 dakika, parlaklaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar kaynat. Lime suyu ve lime kabuğu rendesini karıştırarak ekle, sonra tavuğu geri koyup sosa bulamak için çevir. Tadına bak ve daha keskin olmasını istersen biraz daha lime suyu ekleyerek ayarla.
7. Mısır tortillalarını kuru bir tavada ya da doğrudan kısık alev üzerinde, yumuşayıp esneyene kadar çevirerek ısıt. Tavuğu bol sosla servis et ve kavrulmuş susamla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.