Pollo en Salsa de Tamarindo (Tamarindenhähnchen)

Pollo en salsa de tamarindo vereint zarte Hähnchenschenkel mit Knochen und eine glänzende Tamarindensoße mit deutlich säuerlich-süßem Profil. Tamarindenpaste gibt dem Gericht seine fruchtige Säure, während Chipotle rauchige Schärfe beisteuert, brauner Zucker die Kanten abrundet und Limette die fertige Soße frisch hält. Das vorherige Anbraten des Hähnchens sorgt für herzhafte Tiefe, dann lässt ein sanftes Köcheln die Soße zu einer Glasur einkochen, die an Haut und Fleisch haftet. Mit warmen Maistortillas und etwas geröstetem Sesam serviert, ergibt das ein sättigendes Abendessen mit genug Soße zum Auftunken und Teilen.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Tamarinden-Hähnchen nach mexikanischer Art
Schärfegrad Mittel
Zubereitungsart One-Pot-Gericht • Gut zum Vorbereiten • Zum Einfrieren geeignet
Zeitaufwand Unter 1 Stunde

Warum dieses Rezept gelingt

  • Vielschichtige Sauce: Tamarinde bringt eine spitze Fruchtigkeit, Chipotle sorgt für Rauch und Schärfe, und brauner Zucker rundet die Sauce ab, ohne sie zu süß zu machen.
  • In einem Topf zubereitet: Das Anbraten des Hähnchens zuerst hinterlässt herzhafte Röststoffe im Schmortopf, die sich beim Köcheln in der Sauce lösen.
  • Glänzendes Finish: Das Reduzieren der Sauce nach dem Garen des Hähnchens gibt ihr eine dicke, lackartige Textur, die gut an den Schenkeln haftet.

So gelingt dieses Rezept am besten

Schärfe anpassen

  • Für weniger Schärfe: Verwende weniger Chipotle-Sauce und setze am Ende stärker auf Limette, damit die Sauce lebendig statt schwer bleibt.
  • Für mehr Schärfe: Erhöhe die Chipotle-Sauce nach und nach und probiere, während die Sauce reduziert, damit die Rauchigkeit die Tamarinde nicht überdeckt.
  • Die Balance halten: Wenn die Sauce zu scharf oder zu scharf ist, kann etwas zusätzliche Süße die Kanten abrunden, ohne den Geschmack zu dämpfen.

Hinweise zu Zutaten

  • Tamarindenpaste: Tamarindenpasten unterscheiden sich in Stärke und Süße, also probiere die Sauce vor der finalen Reduktion und passe sie nach Bedarf mit Limette oder Süße an.
  • Chipotle-Sauce: Chipotle gibt der Sauce ihr rauchiges Rückgrat; wähle eine Sauce mit guter Tiefe statt nur scharfer Chilischärfe.
  • Limette zum Schluss: Limettensaft und -abrieb erst nach dem Reduzieren der Sauce zuzugeben, hält das Zitrusaroma hell und frisch.

Tipps zur Textur

  • Sanftes Köcheln: Halte die Sauce bei niedriger Hitze auf sanftem Köcheln, sobald das Hähnchen wieder drin ist; zu starkes Kochen kann das Fleisch zusammenziehen lassen.
  • Gleichmäßig reduzieren: Reduziere die Sauce ohne Deckel bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig zu einer Glasur eindickt.
  • Magerere Stücke im Blick behalten: Wenn du Hähnchenbrust-Schnitzel verwendest, verkürze die Kochzeit und nimm sie heraus, sobald sie durchgegart sind, damit sie nicht trocken werden.

Tipps zum Vorbereiten

  • Vorbereiten: Hähnchen und Sauce können im Voraus gekocht, vollständig abgekühlt und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Schonend aufwärmen: Erwärme das Hähnchen in einem Topf langsam mit einem Schuss Brühe, bis es richtig heiß ist, und löse die Sauce, falls sie eingedickt ist.
  • Tortillas getrennt aufbewahren: Bewahre die Maistortillas getrennt auf und wärme sie separat, damit sie biegsam bleiben, statt die Sauce aufzusaugen.

Benötigte Küchengeräte

Holzlöffel Kochfeld Kochmesser Schmortopf Schneidebrett Zitruspresse
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Die gelbe Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Limette abreiben, dann auspressen.
  2. Das Pflanzenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann mit der Hautseite nach unten 6 bis 8 Minuten kräftig anbraten, bis sie tief goldbraun sind; wenden und die andere Seite 3 bis 4 Minuten anbraten. Auf einen Teller geben.
  3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Zwiebel in den Topf. Unter Rühren 5 bis 6 Minuten garen, bis alles weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis er duftet.
  4. Tamarindenpaste, Chipotle-Sauce und braunen Zucker einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hühnerbrühe angießen und die angebräunten Röststoffe vom Topfboden lösen. Bring alles zum sanften Köcheln.
  5. Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und in die Sauce betten. Zugedeckt 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen und einmal wenden, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Für die letzten Minuten den Deckel abnehmen, wenn die Haut weniger weich bleiben soll.
  6. Das Hähnchen auf einen Teller heben, dann die Sauce ohne Deckel bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten leise köcheln lassen, bis sie glänzt und dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen. Limettensaft und Limettenabrieb einrühren, dann das Hähnchen zurückgeben und darin wenden, sodass es überzogen ist. Abschmecken und mit etwas mehr Limettensaft anpassen, wenn du es säuerlicher möchtest.
  7. Erwärme die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über einer niedrigen Flamme und wende sie, bis sie biegsam sind. Das Hähnchen mit reichlich Sauce servieren und mit gerösteten Sesamsamen vollenden.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.

Rezeptnotizen

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt gut zu:

Mit warmen Maistortillas servieren.

Tipps

  • Das Köcheln sanft halten, damit die Sauce reduziert, ohne zu gerinnen, und das Hähnchen saftig bleibt.
  • Wenn du für gefährdete Gruppen servierst, achte darauf, dass das Hähnchen durchgehend sehr heiß gegart ist und am Knochen nicht mehr rosa.
  • Für eine glattere Glasur die Tamarindenpaste in einer Schüssel mit einem Schuss Hühnerbrühe verrühren, bevor du sie in den Topf gibst.

Alternativen

  • Ersetze braunen Zucker durch Honig für eine rundere Süße.
  • Ersetze Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust-Schnitzel, reduziere aber das Köcheln mit Deckel auf 10 bis 12 Minuten, damit es nicht austrocknet.
  • Ersetze Chipotle-Sauce durch Chili Crisp für eine kräftigere Schärfe und Textur.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
  • Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf mit einem Schuss Hühnerbrühe sanft erhitzen, bis alles richtig heiß ist; die Maistortillas separat erwärmen. Hähnchen und Sauce (nicht die Tortillas) bis zu 2 Monate einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es wieder erhitzt.

Bewertungen & Rezensionen

Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.

Wenn du einen Kommentar schreibst, verwende 10–500 Zeichen.

Lass dich inspirieren

Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.

Pinterest
Pollo en Salsa de Tamarindo (Tamarindenhähnchen)
Bild von JustRecipes
Pinterest

Rezeptübersicht

  • Portionen: 4 Portionen
  • Gesamtzeit: 50Min. (22Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • Küche: Mexikanisch
  • Allergene:
    Sesam
Mit Serviervorschlägen Ein Topf Gefriergeeignet
Pinterest Signal WhatsApp

Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.

Zum Essensplaner hinzufügen

Benötigte Küchengeräte

Holzlöffel Kochfeld Kochmesser Schmortopf Schneidebrett Zitruspresse
Anzeige

Empfohlene Küchenutensilien für dieses Rezept

Beste Wahl

Misen Kochmesser 8 Zoll

Scharfes, modernes Kochmesser
  • AUS-10-Stahl
  • Ausgewogene Konstruktion
  • Weniger traditionelles Griffgefühl

Hast du noch Zutaten übrig?

Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.

Rezepte mit diesen Zutaten finden →

Weitere Varianten

Alle ansehen

Mehr aus dieser Kategorie

Alle ansehen

Kochen mit diesen Zutaten

Brauner Zucker

1 cup ≈ 220 g
Zutat umrechnen→

Gerösteter Sesam

1 cup ≈ 128 g
Zutat umrechnen→

Hühnerbrühe

1 cup ≈ 240 ml
Zutat umrechnen→

Pflanzenöl

1 cup ≈ 240 ml
Zutat umrechnen→

Mehr mit ähnlichen Zutaten

Alle ansehen

Das könnte dir auch gefallen

Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher

Anzeige

Diese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.

Beste Wahl

Misen Kochmesser 8 Zoll

Scharfes, modernes Kochmesser
  • AUS-10-Stahl
  • Ausgewogene Konstruktion
  • Weniger traditionelles Griffgefühl
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

Doppelseitiges Schneidebrett aus Titan und PP

Pflegeleichtes doppelseitiges Schneidebrett
  • Getrennte Flächen für Fleisch und Obst oder Gemüse
  • Nimmt Gerüche und Flecken kaum an
  • Beansprucht Messerschneiden stärker als Holz oder Kunststoff
Top-Qualität

WÜSTHOF Classic Kochmesser 8 Zoll

Hochwertiges deutsches Kochmesser
  • Hervorragende Verarbeitungsqualität
  • Zuverlässige Schnitthaltigkeit
  • Teuer
Beste Wahl

OXO Good Grips Schneidebrett-Set, 2-teilig

Praktisches Schneidebrett-Set für den Alltag
  • Zwei praktische Größen mit beidseitig nutzbaren Schneideflächen
  • Spülmaschinengeeignet und leicht zu reinigen
  • Auf den Kunststoffflächen entstehen mit der Zeit Messerspuren

Alphabetisch durchsuchen

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept? Wählen Sie unten einen Buchstaben oder eine Zahl, um direkt zu den entsprechenden Rezepten zu springen.

Rezeptindex entdecken

Kochst du gerne mit JustRecipes?

Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.

JustRecipes zu Google hinzufügen

Jedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.