Pollo en Salsa de Tamarindo (Tamarindos csirke)

• 2 ek Növényi olaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 3 ek Tamarindpaszta
• 2 ek Chipotle szósz
• 2 ek Barna cukor
• 350 ml Csirkealaplé
• 1 nagy Lime
• 2 ek Pörkölt szezámmag
• 12 darab Kukoricatortilla

1. Szeleteld finomra a sárga hagymát, és vágd vékony szeletekre a fokhagymát. Reszeld le a lime héját, majd facsard ki a levét.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel a növényi olajat egy vastag falú lábasban. Enyhén sózd és borsozd a csirkecombokat, majd bőrös felükkel lefelé pirítsd mély aranybarnára, 6 to 8 percig; fordítsd meg, és a másik oldalukat is pirítsd 3 to 4 percig. Tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba. Főzd, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, 5 to 6 percig. Add hozzá a fokhagymát, és süsd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Keverd bele a tamarindpasztát, a chipotle szószt és a barna cukrot, amíg a cukor feloldódik. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, és kapard fel a lábas aljáról a lepirult darabkákat. Forrald fel, majd vedd vissza gyöngyöző forrásra.
5. Tedd vissza a csirkecombokat a lábasba, és igazítsd őket a szószba. Fedd le, és gyöngyözve párold 18–22 percig, egyszer megfordítva, amíg a csirke teljesen átfő és puha lesz. Az utolsó pár percre vedd le a fedőt, ha azt szeretnéd, hogy a bőr kevésbé legyen puha.
6. Emeld ki a csirkét egy tányérra, majd a szószt fedő nélkül, közepes lángon gyöngyözve főzd 5–8 percig, amíg fényes lesz és elég sűrű ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát. Keverd bele a lime levét és a lime héját, majd tedd vissza a csirkét, és forgasd meg, hogy bevonja. Kóstold meg, és ha savanyúbbra szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés lime-lével.
7. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben vagy közvetlenül alacsony láng fölött, forgatva, amíg hajlíthatók lesznek. Tálald a csirkét bőséges szósszal, és a végén szórd meg pirított szezámmaggal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.