Moderne Tortilla-Suppe mit Chipotle, Hähnchen und Avocado

Suppe

• 2 EL Olivenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Chipotle-Soße
• 800 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 900 ml Hühnerbrühe
• 600 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 480 g Schwarze Bohnen (Dose), Abtropfgewicht

Zum Servieren

• 6 Stücke Maistortillas
• 1 große Avocado, reif, aber fest
• 2 Stücke Limette
• 15 g Koriander

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute garen, bis er duftet.
2. Gemahlenen Kreuzkümmel und Chipotle-Soße einrühren und 30 Sekunden garen. Tomaten und Hühnerbrühe zugeben, dann sanft aufkochen lassen. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Die Hähnchenschenkel zugeben und die Suppe 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Das Hähnchen herausheben und auf ein Brett legen, dann in mundgerechte Stücke zupfen. Das Hähnchen zurück in den Topf geben.
4. Schwarze Bohnen einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis alles heiß ist. Abschmecken und nach Wunsch etwas mehr Chipotle-Soße für zusätzliche Schärfe zugeben. Die Suppe bei niedriger Hitze warm halten, während du die Toppings vorbereitest.
5. Die Maistortillas in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Streifen ohne Fett 3 bis 5 Minuten rösten, dabei häufig wenden, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Die Avocado würfeln, die Limetten in Spalten schneiden und den Koriander grob hacken.
6. Die Suppe in Schalen schöpfen. Mit Avocado und Koriander toppen und mit Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren. Die Tortillastreifen erst kurz vor dem Essen zugeben, damit sie knusprig bleiben.

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