Tetrazzini-Nudelauflauf mit Pute

• 60 g Ungesalzene Butter
• 300 g Braune Champignons
• 40 g Weizenmehl
• 600 ml Vollmilch
• 250 ml Hühnerbrühe
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 300 g Spaghetti
• 350 g Putenbraten In Scheiben
• 60 g Parmesan

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und eine Auflaufform mit etwas von der ungesalzenen Butter leicht einfetten.
2. Die restliche ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen. Die Cremini-Pilze zugeben, mit einer Prise des feinen Meersalzes würzen und 6 bis 8 Minuten garen, bis die Pilze gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Das Weizenmehl über die Pilze streuen und 1 Minute rühren, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet. Nach und nach die Vollmilch einrühren, dann die Hühnerbrühe einrühren und unter Rühren sanft köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen, 4 bis 6 Minuten.
4. Den schwarzen Pfeffer und das restliche feine Meersalz einrühren, dann den in Scheiben geschnittenen Bratenputenbraten unterheben und 1 bis 2 Minuten erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen, damit die Pute zart bleibt.
5. Die Spaghetti garen, bis sie knapp nicht al dente sind, 1 bis 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Gut abgießen, dann die Pasta zur Sauce geben und durchschwenken, bis sie gleichmäßig überzogen ist.
6. Die Mischung in die Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen. Den Parmesan fein über den Auflauf reiben, dann 15 bis 18 Minuten backen, bis es am Rand blubbert und oben leicht gebräunt ist.
7. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt. Heiß servieren.

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